Compartir:
Superalimentos - definición y ejemplos
contenido
- definición
- Sanidad crítica y cautela.
- antioxidantes
- Valor ORAC
- clasificación
- efecto
- Ejemplos de superalimentos
- Observa de cerca tres comidas exóticas.
- Superalimentos Locales
- resumen
definición
Los superalimentos no son nada nuevo, solo el nombre es nuevo. Siempre ha habido alimentos que son especialmente saludables, buenos para nuestros cuerpos y que los apoyan en su autocuración. Solo estos alimentos a menudo se olvidan en el tiempo agitado y rápido. Muchas personas prefieren comer una barra de chocolate en lugar de, por ejemplo, comer un plato de arándanos. Estos últimos pertenecen a los súper alimentos y serían saludables, mientras que la barra de chocolate puede decir lo contrario..
Superfoods es el nombre genérico de una variedad de alimentos vegetales, que son particularmente ricos en antioxidantes, flavinonas, vitaminas y minerales. (Imagen: AA + W / fotolia.com) Los súper alimentos son alimentos vegetales que contienen una gran cantidad de ciertos nutrientes. Este término solo debe usarse si los productos son muy nutritivos, saludables y naturales, y por supuesto también de cultivo orgánico. Además, estos alimentos especiales generalmente contienen una gran cantidad de antioxidantes, vitaminas, minerales, proteínas, ácidos grasos y fitoquímicos. En general, los súper alimentos son muy saludables y, si se consumen regularmente, fortalecen el sistema inmunológico, se unen a los radicales libres y, por lo tanto, contrarrestan varias enfermedades. Sin embargo, una dieta sana, básica y de alimentos integrales no debe olvidarse..
Sanidad crítica y cautela.
El nombre de superfood suena genial, innovador e interesante. Pero, ¿el hombre necesita alimentos tan buenos, no es suficiente una dieta normal? ¿Y estos súper alimentos son tan geniales en absoluto, o es solo un teaser o una fogata de la que nadie hablará más??
En cualquier caso, una dieta saludable y equilibrada que contenga una gran cantidad de frutas, verduras y una pequeña cantidad de carne y salchichas es importante para todas las personas. Ciertos alimentos en forma de superalimentos no son necesariamente necesarios. Sin embargo, eso no significa que deban ser abandonados. Ciertamente pueden contribuir a una dieta saludable..
Los alimentos se prueban y se prueban en el laboratorio y se determina su contenido nutricional. Pero en realidad, muchas cosas van juntas en el cuerpo humano. Por lo tanto, los alimentos individuales no se aíslan sino que se consumen en combinación con otros alimentos. Entonces, ¿el alto contenido de nutrientes anunciado sigue siendo el mismo? Otra cosa a considerar es el almacenamiento y preparación. Por ejemplo, muchas sustancias saludables a menudo se destruyen durante el almacenamiento prolongado o incorrecto o incluso durante la preparación incorrecta. Esto también debe tenerse en cuenta para superalimentos.
Los antioxidantes, como los que se encuentran en las bayas de goji, se unen a los radicales libres en el cuerpo y, por lo tanto, evitan el estrés oxidativo. (Imagen: PhotoSG / fotolia.com) antioxidantes
Ya se mencionó al principio que los súper alimentos contienen una gran cantidad de antioxidantes. ¿Qué es y para qué se usan??
En cada célula de nuestro cuerpo humano, constantemente producimos intermedios del metabolismo, también llamados radicales libres. Estos son compuestos de oxígeno agresivos y altamente reactivos. Son capaces de quitar electrones de otros átomos o moléculas. Reaccionan con ellos, formando nuevamente nuevos radicales. Se produce una reacción en cadena, llamada estrés oxidativo, causa de una variedad de enfermedades. Los antioxidantes están justo aquí. Son capaces de neutralizar estos radicales de oxígeno..
Imagina cortar una manzana y dejarla durante unos minutos, las interfaces se vuelven marrones. Pero espolvoréalo con un poco de jugo de limón, esto no pasa. En este ejemplo, la formación de radicales libres es el pardeamiento de la manzana y el jugo de limón es un antioxidante. Los antioxidantes son indispensables para nuestra salud. Estos están incluidos en productos de superalimentos..
Valor ORAC
En los dos párrafos anteriores, aprendiste sobre los radicales libres y la importancia de los antioxidantes. El valor ORAC expresa la reactividad antioxidante de un alimento. ORAC significa Capacidad de absorción de radicales de oxígeno y se expresa en μmol. Cuanto mayor sea el valor, mayor será el efecto antioxidante. Los expertos recomiendan una atención primaria de más de 5,000 a 7,000 unidades ORAC..
clasificación
Los superalimentos se dividen en tres grupos de colores:
- para primer grupo Incluye los superalimentos verdes y las hojas y las hierbas..
- la segundo grupo Incluye todos los colores fuertes y coloridos, por lo que las bayas y frutas..
- A la terceros grupos Incluye raíces fuertes y semillas..
Además, estos alimentos aún se distinguen en lo doméstico y exótico. Los nativos tienen la ventaja sobre lo exótico de que son más frescos y también ecológicamente más significativos. Además, nuestro cuerpo está más acostumbrado a lo local y puede ser más capaz de absorberlo y procesarlo. El efecto de los súper alimentos por lo general dura solo un corto tiempo y se puede reponer con alimentos domésticos, generalmente más rápido.
efecto
¿Qué efecto tienen los súper alimentos? Esta pregunta no es tan fácil de responder ya que los efectos varían según la comida. Sin embargo, generalmente se puede decir que todos contienen un alto nivel de antioxidantes, lo que fortalece la defensa y desintoxica el cuerpo. Esto solo puede llevar a una sensación general de bienestar..
En general, estos alimentos "especiales" también contienen muchos fitoquímicos, lo que respalda sus efectos positivos para la salud..
Las hojas de diente de león también se cuentan entre los llamados súper alimentos verdes. (Imagen: oxie99 / fotolia.com) Ejemplos de superalimentos
La cantidad de súper alimentos es tan grande que aquí solo se pueden mencionar algunos ejemplos..
Hojas y hierbas
Los alimentos verdes son todos altos en clorofila. Esto desintoxica y purifica la sangre. Contienen una proteína de alta calidad fácilmente explotable, mucha fibra, nutrientes y muchas enzimas. Las fibras dietéticas y las enzimas tienen un efecto positivo en el intestino humano y contribuyen a una buena digestión..
Algunos ejemplos son el ajo silvestre, el diente de león, la espinaca, la ortiga, el perejil, la albahaca, la hierba de cebada, las algas espirulina, las algas chlorella y la moringa..
Bayas y frutas
Por encima de todo, los alimentos de este grupo contienen muchos eliminadores de radicales y vitaminas. Fortalecen el sistema inmunológico, protegen contra los radicales libres y, por lo tanto, contra el daño celular y el envejecimiento prematuro..
Algunos ejemplos son las bayas de acai, las bayas de goji, las frambuesas, los arándanos, los plátanos, las bayas de aronia, la papaya, las fechas y las granadas..
Raíces y semillas
Por encima de todo, estos súper alimentos contienen proteínas y minerales de alta calidad. La proteína es fácil de digerir y proporciona energía rápida. Esto es importante para la fuerza y la resistencia. Los atletas lo necesitan para construir músculo. Estos súper alimentos también fortalecen el sistema inmunológico y protegen contra el dolor muscular..
Algunos ejemplos son las semillas de lino, cáñamo y chía, semillas de calabaza, semillas de uva, cúrcuma y jengibre. Las nueces como las almendras, las nueces y los cocos también forman parte de este grupo..
Superalimentos exóticos
Los alimentos "especiales" exóticos incluyen maca (ginseng de Perú), bayas de acai, bayas de goji, cacao crudo, lucuma, té matcha, semillas de chía y cúrcuma.
Observa de cerca tres comidas exóticas.
1. Lucuma (Pouteria lucuma)
Esta fruta también se llama el "oro del Inca" debido a su color amarillo yema. Lucuma es originaria de América del Sur. El árbol en el que crece Lucuma puede alcanzar alturas de hasta 15 metros y prospera incluso en condiciones masivamente secas. Lucuma tiene un sabor dulce como una mezcla de mango y albaricoque refinado con un poco de caramelo. Por lo tanto, este es un edulcorante saludable con un índice glucémico muy bajo. El polvo de fruta es particularmente delicioso para refinar postres, como aditivo en quark, gachas y batidos. Lamentablemente, esto no es adecuado para endulzar café o té, porque Lucuma no se disuelve..
Quien endulzado con Lucuma, evita las fluctuaciones de azúcar en la sangre. La fruta contiene una enzima que inhibe la rápida descomposición de los carbohidratos en el intestino, para que se descompongan más lentamente. Esto no solo es beneficioso para los diabéticos. Las fluctuaciones del azúcar en la sangre no son saludables incluso para los no diabéticos a largo plazo.
Además, el polvo contiene una gran cantidad de polifenol y betacaroteno. El polifenol es un antioxidante y el betacaroteno es bueno para la piel, proporciona un protector solar natural y hace que el protector solar se vea mejor. La piel no envejece tan rápido..
2. Acai Berry
La baya del acai proviene de Sudamérica. Se ha utilizado allí durante siglos. Primero, fue conocida principalmente en los EE. UU., Donde se la promocionó como un arma secreta contra la obesidad. Los frutos se procesan rápidamente después de la cosecha, de lo contrario se estropean. Están disponibles aquí en forma de polvo, jugo o en cápsulas..
La baya no es dulce, el sabor se describe como ligeramente graso, terroso y ligeramente astringente. Es por eso que el jugo generalmente se ofrece mezclado con otros jugos. Si la fruta crece libre de químicos y pesticidas, cumple con el nombre de Superfood. Contiene aminoácidos esenciales, polifenoles, vitaminas B, vitaminas C, E y D, flavonoides, potasio, fibra de hierro y ácidos grasos esenciales. Es importante enfatizar el contenido de calcio y vitamina D. Ambos son bastante altos para una fruta. Así que la baya está especialmente recomendada para veganos..
Las bayas de Acai también son la llamada, acelerarían la pérdida de peso como parte de una dieta, ya que deberían estimular el metabolismo. Los atletas aprecian la baya como un proveedor de energía. Además, se encuentra en los cosméticos, en cremas y exfoliantes..
Las semillas de chía son un súper alimento exótico que también ha gozado de una creciente popularidad en Alemania en los últimos años. (Imagen: nataliazakharova / fotolia.com) 3. Semillas de chía.
Las semillas de chía provienen de México y pertenecen al género de la salvia. Los mayas y los aztecas ya sabían acerca de los efectos saludables de estas semillas nutritivas y fortalecedoras. Contienen ácidos grasos Omega 3 y Omega 6 en las proporciones correctas, tres a uno. Las semillas son libres de gluten, de limpieza intestinal y ayudan con la acidez estomacal. Contienen una gran cantidad de fibra pero bajas calorías. Por lo tanto, siguen llenándose, pero tienen un índice glucémico bajo, que tiene un efecto positivo en el azúcar en la sangre. Además, las semillas tienen un efecto reductor de la presión arterial baja por los ácidos grasos contenidos (así que ten cuidado con la presión arterial baja).
El pudín de chía es mejor conocido por su uso: mezcle las semillas con un poco de líquido (agua, leche de soja, leche de arroz, etc.) y luego agregue más y más (4 a 5 cucharadas de semillas requieren aproximadamente ½ litro de líquido). Todo es como gelatina y tiene la consistencia de un pudín. Después de aproximadamente una hora, el pudín está listo. Pero incluso dejarlo toda la noche, en la nevera, es posible. Es importante beber lo suficiente, ten cuidado con el estreñimiento. Las semillas de chía no deben consumirse cuando se toman anticoagulantes..
Superalimentos Locales
¿Por qué elegir los superalimentos exóticos y caros cuando los superalimentos locales son tan cercanos y saludables? Además, estos se pueden consumir frescos, lo que rara vez ocurre con alimentos exóticos. Algunos de los superalimentos locales son bayas oscuras, como los arándanos, las grosellas negras y las moras, solo por mencionar algunos. Contienen antioxidantes, vitaminas y minerales..
Además, debe mencionarse la linaza, que puede competir bien con las semillas de chia. Los súper alimentos verdes incluyen espinacas, brócoli, col rizada y lechuga de cordero. Tienen un efecto positivo sobre la flora intestinal y son desintoxicantes..
La ortiga es uno de los superalimentos. A menudo se la confunde con la maleza, pero está con las sobrinas. Es una excelente fuente de proteína vegetal, que contiene una variedad de vitaminas y minerales y, por supuesto, antioxidantes..
La ensalada de maíz, por muy discreta que sea, tiene un alto porcentaje de hierro y pertenece a la familia de las valerianas, lo que la convierte en un alimento nervioso. Por último, pero no menos importante, es esencial mencionar la col rizada. Contiene vitaminas, fitoquímicos, fibra, minerales, proteínas y altos niveles de hierro..
resumen
En resumen, los súper alimentos no son realmente nuevos. Fueron olvidados solo por el tiempo rápido y estresante, en el que la dieta saludable no es tan importante para muchos. Los súper alimentos enriquecen la dieta y contribuyen a la salud, pero una dieta saludable y equilibrada sigue siendo la base. Quien quiera probar el superalimento exótico debe prestar atención al origen, la pureza y el proceso de fabricación. (Sw)