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Calabazas - variedades de calabaza y recetas de calabaza
contenido
- Gigantes en el jardin
- Como una vaca se alimenta muy mal
- La calabaza de Hokkaido
- Pattisons - Los pequeños ovnis
- Ventajas y desventajas de Pattison
- La calabaza
- Bola de masa dulce
- La calabaza mandarina
Gigantes en el jardin
El estadounidense Ron Wallace ganó en 2006 un récord mundial. Su calabaza gigante del Atlántico pesaba tanto como 682 kg. La nueva cepa había sido desarrollada por un canadiense llamado Howard Bill. Los gigantes habituales como "Yellow Zentner" o "Big Max" ni siquiera alcanzan este peso.
Hay más de 800 variedades diferentes de calabaza (Imagen: Barbara Pheby / fotolia.com) Aunque el talco amarillo es un trozo grueso, rara vez muestra un peso de más de 50 kilogramos, pero en cualquier caso es más que suficiente para llenar el sótano con chutney de calabaza, calabaza en escabeche, salsas de calabaza y mermelada de calabaza. El tazón emite una hermosa cara de Halloween, pero también está sin procesar para la decoración. En amarillo anaranjado y con un diámetro de medio metro, este monopie llama la atención en todos los casos..
¿Es su jardín lo suficientemente grande? Luego puedes tirar la fruta amarilla del tamaño de una bola de medicina. A partir de abril, coloque dos semillas en una maceta de unos diez centímetros de diámetro, espolvoree con tierra y manténgalas constantes a 20 grados centígrados. El suelo debe permanecer uniformemente húmedo. Cuando las plantas hayan formado tres hojas, plantar las calabazas en la cama. Sin heladas nocturnas y con mucha agua, ahora están creciendo rápidamente..
Con un poco de suerte cosecharás las espesas bayas a principios de otoño (porque esa es la fruta considerada biológicamente). Cortar el cultivo con parte del tallo. Con el centner amarillo, el corte requiere mucha fuerza. Lo mejor es un machete para cortar la calabaza en trozos, si es necesario, también lo hace el picador clásico o un cuchillo de cocina resistente..
Como una vaca se alimenta muy mal
The Yellow Centner suministra tanta comida que nuestros ancestros alimentaron a las vacas con las calabazas, esto es un manjar subestimado. Debajo de la cáscara se encuentra la pulpa amarilla, a la que el gigante debe su nombre. En la cáscara dura no solo es suave, sino también una carne de sabor suave que contiene mucha agua. El tejido dulce es especialmente adecuado para postres, pasteles y conservas. Otras frutas le dan el toque final a mermeladas únicas: pruebe la combinación con frambuesas, membrillos o cerezas. El puré del Yellow Zentner mejora la torta, se adapta como relleno en bolsas de fruta o como salsa para aves y ternera.
La calabaza de Hokkaido
La calabaza Hokkaido de la isla del mismo nombre en Japón también se conoce como calabaza castaña, ya que su sabor recuerda a las castañas dulces. Muchas personas solo consumen esta variedad porque, además de su excelente sabor, tiene la ventaja de que la piel se vuelve lo suficientemente suave para comer al cocinar..
Las frutas comercialmente comunes de esta variedad pesan de uno a dos kilogramos. La cáscara destaca con un color naranja brillante. Hecho puré, es una sopa clásica, pero también es adecuado como una cazuela, en una cacerola de verduras o con pasta, risotto de calabaza, pastel de calabaza y chutney de calabaza. Hokkaido armoniza con jengibre, coco y chile. Apenas forma fibras, la carne se vuelve suave y suave cuando se cocina..
Lavar bien
Antes de prepararlo, lávelo todo alrededor y frótelo con un cepillo. La frescura que reconoces cuando haces tapping en la fruta. Si suena hueco, la madurez es ideal. Otro signo de buena madurez es la cáscara lisa. Cuando se almacena fresco y seco, dura hasta dos meses..
La variedad Hokkaido es muy baja en calorías con 26 kcal por 100 g. Contiene comparativamente poca agua, pero más betacaroteno que el cuerpo convierte en vitamina A. Además, se incluyen vitaminas B1, B 2 y B 6, vitaminas C y E, ácido fólico, hierro, magnesio y fósforo..
La Pattison es una de las calabazas más pequeñas. (Imagen: pawle / fotolia.com) Pattisons - Los pequeños ovnis
El Pattison también se llama Flying Saucer, Turkenturban, Bishop's Hat, Melon Pumpkin, Sunburst Squash, Button Sqash o Zapallo. Es una variedad pequeña. Estas "rebanadas" del tamaño de una palma están entre las variedades antiguas de América. Presumiblemente fueron cultivados por los nativos americanos. Los tots son menos comunes en Alemania que sus parientes más grandes de Hokkaido y, por lo general, solo los venden tiendas especializadas en verduras..
Al comprar, debe prestar mucha atención: los "OVNI" son los llamados "calabazas de verano" y tienen una vida útil muy corta. Por lo tanto, mire con cuidado, si las frutas son buenas, incluso daños pequeños acortan la ya baja durabilidad. Si es posible, elige el más pequeño entre los más pequeños. Aquí puedes cocinar el bol y el aroma es más fuerte. Si ha comprado estas calabazas, debe guardar las frutas entre 8 y 10 grados y una humedad del 90 por ciento..
Ventajas y desventajas de Pattison
El Bischofsmütze es incluso para una calabaza muy baja en calorías. 100 gramos contienen solo 13 kcal. Para adelgazar está bien preparado y también evita el riesgo de deficiencia de nutrientes, que alberga algunas dietas radicales: como contienen pocas calorías en Pattison, son muy ricas en minerales y vitaminas. El botón de calabaza ofrece potasio, vitamina A, vitamina C, niacina, hierro, calcio, potasio, fósforo y magnesio en abundancia. Por cierto, estas sustancias no aumentan con el neumático, sino que se apagan. Es por eso que los Pattison más jóvenes son más saludables que los más viejos.
Otra ventaja es la "flexibilidad" de los calabacines. Se pueden preparar como el calabacín. Puede usar frutas crudas en la ensalada, pero también cocinar, asar, cocinar al vapor o hornear. Las patenadas se adaptan a una variedad de verduras y se pueden combinar con zanahorias, papas, chirivías, nabos, arroz, col blanca, frijoles o cebollas. También son aptos para acompañar carnes y pescados. Para una vista decorativa, ahueque las frutas y luego llénelas con arroz, carne picada o bulgur. Puede poner los zapallos, hornearlos con queso, guisarlos con cebollas, tomates, pimientos y berenjenas a un ratatouille y tener la ventaja de un tiempo de cocción corto en comparación con las calabazas grandes. La versatilidad del Pattison es, al mismo tiempo, su desventaja: las calabazas de melón no tienen un sabor fuerte propio..
Un niño sol
Pattisons se encuentran entre los aficionados al calor entre las calabazas. Es por eso que la gente en el Mediterráneo, en los estados del sur de los Estados Unidos y en México, la están construyendo con mucha más frecuencia que en el centro y el norte de Europa. Si crece, forma entre 10 y 25 cm grandes y redondas y planas en forma de sombrero de hongo (de ahí el nombre de platillo volante). Son típicas las ondas de luz en el borde..
El Pattison se divide de nuevo en diferentes variedades: el White White Bush, el Peter Pan verdoso, el Sunburst amarillo, etc. Probablemente nació de cruces entre calabazas y pepinos. En los Estados Unidos, es una llamada "calabaza de pan", por lo que se come con frecuencia.
La calabaza
Se parecen a las peras, saben a mantequilla y hasta se pueden comer crudas. Las calabazas Butternut son calabaza, un grupo inusualmente aromático de bayas del tanque. Al igual que el Pattison, el "butternut" es uno de los amigos más cálidos entre las calabazas. Viene de los subtrópicos de América Central y necesita un clima de selva tropical, por lo que no solo el calor, sino también una alta humedad, cuanto más alto, mejor. Esto se puede lograr, por ejemplo, rociando la planta con agua varias veces al día además del riego. Preferimos cosechar las nueces justo antes de la madurez, cuando el verde comienza a convertirse en un marrón cremoso. La temporada de cosecha está aquí desde mediados de septiembre. Estas son las calabazas de invierno..
¿Qué habla para esta calabaza? Su carne se rompe en la lengua "como la mantequilla", y sabe a crema de mantequilla con un matiz de nueces trituradas. Los niños, que consideran que algunas calabazas grandes son demasiado austeras, les encanta la suavidad de la pera: su consistencia carnosa es incluso adecuada para los bebés..
Un todo terreno
Butternut es un producto completo: podemos picarlo en trozos como una alternativa saludable a las papas fritas y otros bocadillos, cortarlo en rodajas y freírlo en aceite de oliva, hacer puré con zanahorias, papas y cebollas en una sopa, llenarlo y hornearlo, llevarlo tome diferentes frutas como batido, córtelo en una ensalada como un matiz único, use el puré para hacer un pastel, sírvalo con fideos o arroz, con pollo o pescado.
La calabaza es un verdadero todo terreno y es ideal como un bocadillo en el medio. (Imagen: pilipphoto / fotolia.com) Bola de masa dulce
La bola de masa dulce de México es sólo una libra. No es tanto una calabaza de pan que sirve como un alimento básico, sino una calabaza de aroma. Las albóndigas dulces, así que la traducción, saben a castañas. Algunos dicen que la bola de masa dulce sabe a castañas dulces con miel, y eso es un cumplido. Su carne es firme, no se hincha ni se desintegra..
A diferencia del centímetro amarillo, usted no necesita un gran jardín para tirar las pequeñas bolas de masa, incluso un balcón es suficiente. Puede contar con cuatro a seis calabazas por planta, con una planta de aproximadamente dos metros cuadrados de área. Al igual que otras calabazas, Sweet Dumpling necesita un suelo rico en nutrientes, mucho sol y mucha agua. La humedad, sin embargo, no debe ser tan alta como en butternut.
A los caracoles les encantan las hojas Sweet Dunpling y otras calabazas; en las calabazas de tamaño grande, las plantas crecen rápidamente en tal tamaño que los caracoles no son un peligro. Sin embargo, Sweet Dumpling debe prestar mucha atención a la protección del caracol en los 100 días que necesita para madurar. La cosecha comienza a finales de septiembre..
Un cariño
No tienes que pelar la bola de masa dulce y es mejor que otras calabazas para los postres y las salsas dulces. Por ejemplo, va muy bien con carne de venado y carne. Pero también enriquece los helados, postres, galletas y rellenos de pastel con una nota única..
La calabaza mandarina
El mandarín en realidad se parece a un mandarín en forma y tamaño. Su cáscara es nervada y brilla en color naranja. Con un diámetro de unos diez centímetros, es una de las calabazas comestibles más pequeñas. Sabe dulce y a nuez; algunos comparan su aroma con el de la calabaza Hokkaido, pero este enano sabe más intenso..
Más que comidas abundantes, va bien con frutas: melocotones, manzanas, peras, ciruelas, cerezas, membrillos y mangos, todos los cuales armonizan bien con la "mandarina". Excelente que combina puré con batatas. Junto con el jengibre que le da un delicioso chapuzón. También le gusta la deliciosa comida cruda: sabe a fruta dulce. (Dr. Utz Anhalt)