Dill - Ingredientes, efectos, uso e instrucciones para su propio cultivo.

Hierba de eneldo - especia y planta medicinal al mismo tiempo

El eneldo es una de nuestras especias más comunes, y todo el mundo sabe de pepinos en vinagre. Es por eso que este umbellifer también se llama hierba de pepino. Menos conocida es la hierba como planta medicinal. Hay sus ingredientes activos en ella..

• El eneldo contiene muchas vitaminas, minerales y aceites esenciales..
• Promueve la digestión y ayuda a la hinchazón, tiene un efecto ligeramente antibacteriano e inhibe la inflamación..
• Estos efectos son menos severos que sus parientes alcaravea, anís e hinojo..
• Las semillas tienen un sabor mucho más intenso que las hojas y, por lo tanto, son mejores para el té..
• La hierba se puede utilizar de muchas maneras en la cocina..

contenido

• Hierba de eneldo - especia y planta medicinal al mismo tiempo
• ingredientes
• Efecto curativo y aplicación del eneldo.
• Aplicaciones históricas
• Recetas de té y vino con eneldo.
• Aspectos biologicos
• Una cosecha vieja
• Dill usted mismo - instrucciones y consejos
• Dill en la cocina
• Un amigo de cebollas y limón.

ingredientes

El eneldo seco contiene 0,35% de aceite esencial, 3,3% de potasio, 1,7% de calcio y 0,2% de sodio. Las frutas tienen hasta un 8% de aceites esenciales, y proporcionan el sabor típico, más específicamente Phellandren y Dilläther. A esto se suman las cumarinas y los derivados del ácido cafeico. El condimento contiene vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B7, A, C y E..

El eneldo contiene muchas vitaminas y minerales. (Imagen: osoznaniejizni / fotolia.com)

Efecto curativo y aplicación del eneldo.

Las frutas de eneldo estimulan la digestión, ayudan a prevenir la hinchazón y liberan los calambres. Así que son buenos para disminuir los sentimientos de plenitud y aliviar los espasmos gastrointestinales, lo que también explica por qué el eneldo es tan popular como una hierba culinaria..

Las semillas en agua y en vino hierven contra el dolor abdominal y la flatulencia. Las hojas de eneldo en agua caliente como Dampfsitzbad alivian los espasmos en el abdomen. Tradicionalmente, la planta también se ha utilizado como un remedio para los problemas menstruales, que ha demostrado científicamente que promueve la liberación de la hormona femenina progesterona..

Aplicaciones históricas

Las aplicaciones tradicionales no están científicamente probadas. Los antiguos médicos lo usaban para los dolores de cabeza, el estreñimiento y para limpiar el útero. Él debe ayudar con el dolor abdominal, vómitos y flatulencia. Hildegard von Bingen lo recomendó para enfermedades pulmonares y hemorragias nasales. Los farmacéuticos venden eneldo por hipo y calambres en la parte inferior del abdomen..

La medicina popular utilizó la hierba de pepino con menos intensidad que las plantas umbelíferas relacionadas, como el anís, el comino o el hinojo. Estos funcionan de manera similar, pero son mucho más efectivos. Las semillas y las hojas de la hierba se pueden usar contra problemas digestivos, falta de apetito, insomnio y acidez estomacal.

Aquellos que tienen presión arterial alta deben refinar sus platos más a menudo con hierba de eneldo. (Imagen: manulito / fotolia.com)

La planta medicinal también reduce la presión arterial, simplemente comiendo más a menudo con hierbas o semillas de eneldo..

Recetas de té y vino con eneldo.

Tomamos el eneldo como una planta medicinal en forma de té para nosotros. En esto solo están las semillas. Para una taza grande de té Till, tomamos unos tres gramos de semillas. El té tiene un sabor similar al té de hinojo, pero no es tan dulce.

Dormirse ayuda a Dillwein. Para esto, caliente un vaso de vino blanco y vierta el vino caliente sobre una cucharadita de semilla de eneldo. Dejaron que todo se detuviera durante varios minutos, derramó el vino y lo bebió en pequeños sorbos..

Aspectos biologicos

La planta es anual y crece a partir de semillas. Alcanza un máximo de 75 cm, generalmente menos, es suave, de color verde brillante y huele intenso. Los tallos crecen en posición vertical, las hojas recuerdan un círculo de fiedigen, que recuerda al hinojo..

Como umbelifer, lleva dos umbelas con hasta 50 rayos y un diámetro de hasta 15 cm y sépalos crecidos. Insectos y escarabajos polinizan las flores. La floración comienza en mayo y se extiende hasta agosto, los esquizocarpos maduran entre julio y septiembre y se extienden con el viento o se adhieren firmemente..

La hierba de pepino de un año de edad alcanza una estatura de hasta 75 cm y huele muy fragante. (Imagen: Estudio Rústico 1981 / fotolia.com)

Una cosecha vieja

Incluso los antiguos egipcios cultivaban la hierba por las mismas razones que hoy en día: como especia y para curar. Los griegos y romanos utilizaban su aroma en la cocina. La hierba de eneldo ya era una planta cultivada en ese momento, el eneldo salvaje probablemente proviene de Medio Oriente.

La Biblia lo llama literalmente: "¡Ay de ustedes, escribas y fariseos, hipócritas, que atormentaron la menta, el eneldo y la alcaravea, dejando atrás lo más pesado de la ley, el juicio, la misericordia y la fe!" (Mateo 23). 23)

En la Edad Media sirvió principalmente como planta medicinal. Se usaron pociones de eneldo para alimentar el sistema digestivo, la fruta reemplazó el enjuague bucal, el té bebió a nuestros antepasados ​​por malestar estomacal.

Dill usted mismo - instrucciones y consejos

Podemos cultivar hierba de pepino tanto en interiores como en exteriores, tanto en suelo abierto como en macetas. El eneldo de jardín tiene pocas reclamaciones. El suelo no debe ser demasiado compacto, y no le gustan las inundaciones. A unos 15 grados lo siembras directamente en el campo. Antes de relajar el suelo. En la primavera y el verano siembras regularmente de nuevo, puedes cosechar fresco constantemente. Tiran de una ranura en el suelo y distribuyen las semillas uniformemente..

Si el eneldo alcanza los 15 cm, puede cosechar la hierba, según sea necesario. A partir de unos 30 cm se debe cortar y almacenar toda la planta. Los suelos húmedos con alto contenido de compost son ideales, pero les gusta el suelo ligeramente ácido. En el campo, podemos ver las semillas directamente desde marzo, o incluso germinar semillas en el apartamento y luego plantarlas. Brota en la oscuridad y en el frío. Perfecto es una fase antes de la germinación con temperaturas de 5 a 10 grados centígrados..

Necesita tres semanas para germinar. Cosechamos desde finales de mayo hasta octubre. Cosechamos la col verde antes de que comience la flor. Después de eso, solo cosechamos las semillas. Las hojas secas y las semillas se almacenan en recipientes herméticos..

Las hojas también se pueden poner en aceite o congelar profundamente. La hierba de eneldo se envuelve en papel de aluminio y se guarda en un refrigerador hasta por tres semanas, se corta y se congela durante al menos un año. Para secarlo, átelo al aire fresco a los ramos, cuélguelos boca abajo y tenga un caldo que dure años..

El eneldo va bien con peces como el salmón o la trucha. (Imagen: BillionPhotos.com/fotolia.com)

Dill en la cocina

La hierba del eneldo tiene un sabor fresco, un poco agrio. El sabor de las semillas es mucho más intrusivo, amargo con más de un toque de comino. Los conocedores por lo tanto endulzan los molinos con miel..

El eneldo es un todo entre las hierbas culinarias. Va bien con mantequilla de hierbas, quarks de hierbas, yogures y aderezos para ensaladas. Como condimento es bueno en platos de pescado, por ejemplo, para salmón y trucha, la hierba también es buena para papas hervidas. Las hojas y las umbelas pertenecen a los pepinillos, pero, al igual que el repollo, también le dan calabacín y frijoles para que cierto.

Un amigo de cebollas y limón.

La popular hierba especiada armoniza con el limón, el cilantro, la albahaca y la pimienta, así como con la cebolla, el ajo silvestre, el cebollino, el puerro, el ajo, las semillas de mostaza y el perejil..

Pescados como el salmón, la trucha o la lucioperca se frotan con esta mezcla, agregue sal y pimienta molida y deje todo en el refrigerador durante dos días antes de preparar el pescado..

importante: Cocine el eneldo, si es que lo hace, solo brevemente. El aroma no tolera mucho calor y fresco sabe mejor. (Dr. Utz Anhalt)