Pan integral de espelta premiado como Pan del Año 2018

Pan del año 2018: pan integral de espelta - ligeramente de nuez en el sabor
Alemania es el país con la mayor variedad de panes del mundo. Se ofrecen más de 3,000 especialidades diferentes, informa el Instituto Alemán del Pan. El pan integral de espelta ha sido nombrado "pan del año 2018". Porque el pan es particularmente sabroso, fácil de digerir y valioso en términos de salud. Al mismo tiempo, combina tradición con una dieta moderna..

Pan de Espelta: ¡Pan sano y sabroso! (Imagen: morissfoto / fotolia.com)

Más y más consumidores están interesados ​​en los cereales y variedades de edad. Al igual que el trigo harinero, el hechizo y el einkorn deletreados pertenecen al género Triticum y ya se encuentran en el siglo VI a. Conocido Los granos individuales están "a medida". Esto significa: Las cáscaras duras deben eliminarse en molinos especiales de pelado. En el siglo XX, el cultivo disminuyó debido al bajo rendimiento. Desde hace varios años, los beneficios del grano original se han apreciado nuevamente y está experimentando un renacimiento..

El pan integral de espelta es de grano fino a conciso. Una ventaja es que el pan se mantiene fresco durante mucho tiempo. Como la ortografía tiende a secarse, a menudo se usa primero una pieza de origen. Para este propósito, se elabora una parte del suelo salpicada con agua caliente. También se utilizan masas. Según el Food Book alemán, al menos el 90 por ciento de los productos de molinería de cereales deben provenir del grano de espelta completo, que incluye cáscara y plántula. Otros ingredientes incluyen agua, sal y levadura, así como semillas oleaginosas como semillas de girasol o linaza. Esto subraya el carácter de nuez de pan de espelta. Heike Kreutz, bzfe