Aceite de hierbas - Aplicación, beneficio y preparación

Aceites de hierbas - preparacion y recetas

Con aceite de hierbas se puede hacer mucho en casa. No es solo un uso posible en la cocina. Los aceites herbarios también se pueden usar de manera excelente para el tratamiento de enfermedades y lesiones, así como para la aromaterapia. Además, su uso como aceite de masaje es concebible..

contenido

• Aceites de hierbas - preparacion y recetas
• diversidad
• ¿Qué es el aceite de hierbas?
• aceites comestibles
• Aceites de hierbas en la cocina.
• Aceite de hierbas en la medicina.
• aceites de masaje
• Aceites esenciales
• Producción de aceites herbales.
• Vida útil de los aceites de hierbas

diversidad

En la selección de hierbas, sin embargo, depende de su efecto individual en la producción de aceite y, especialmente en la gama de aceites comestibles, en su sabor. En la siguiente guía, nos gustaría ofrecerle consejos útiles e información sobre la producción y el uso de aceites herbales..

El aceite de hierbas se utiliza como aceite comestible, aceite de masaje o como un aceite esencial. (Imagen: Hetizia / fotolia.com)

¿Qué es el aceite de hierbas?

En herboristería, hay varios métodos de extracción para unir las propiedades curativas y el aroma de hierbas medicinales y especias en forma concentrada. Además de las tinturas, que comúnmente se hacen colocando hierbas en soluciones alcohólicas, el extracto de aceite es uno de los procesos más importantes aquí. Los aceites vegetales así obtenidos suelen tener una concentración de ingrediente activo ligeramente más débil que la tintura, que se debe principalmente a la viscosidad (viscosidad) del aceite. Por un lado, garantiza que los aceites no puedan mezclarse con agua. Por otro lado, debido al aumento de la viscosidad del aceite, los ingredientes activos también se disuelven más lentamente y de forma incompleta a partir de ingrids insertados que en el caso del alcohol..

Sin embargo, especialmente con el uso doméstico de aceites herbales, su concentración de ingrediente activo más débil tiene una ventaja decisiva. Los ingredientes activos son más fáciles de dosificar, lo que ayuda a prevenir los efectos secundarios. Además, los aceites son generalmente más suaves para la piel, lo que permite una variedad de aplicaciones externas. En la cocina, el aceite de hierbas no solo es útil para refinar ensaladas, sino también para dorar carnes, pescados, mariscos y aderezos de vegetales..

aceites comestibles

El término alemán "aceite" proviene de la palabra latina oleum, que se traduce como "aceite de oliva" significa. Este ya era uno de los aceites comestibles más importantes en la antigüedad. Además, el aceite de oliva también se usaba como combustible para lámparas de aceite y para tratamientos médicos, como enfermedades de la piel o inflamación. Especialmente en el campo médico, el aceite de oliva no solo se usaba en su forma pura, sino también como base para la extracción de otras hierbas medicinales..

El aceite de oliva es conocido por ser uno de los aceites comestibles. Estos son un grupo especial dentro de los aceites herbales, ya que son comestibles para los humanos y se toleran en grandes cantidades. En la industria alimentaria, así como en la gastronomía, los aceites comestibles son, por lo tanto, de particular importancia para mejorar la consistencia, el sabor y en parte el color de los alimentos. En la producción de aceites herbales, los aceites comestibles también sirven como un aceite base en el que se insertan las hierbas para extraer.

El aceite comestible refina los alimentos o se usa para dorar. (Imagen: popout / fotolia.com)

Se obtienen aceites comestibles de las denominadas plantas oleaginosas (también: frutos de aceite). Contienen una proporción particularmente alta de ácidos grasos, por lo que pueden ganar relativamente mucho aceite vegetal. Dependiendo de qué partes de la planta se usaron para producir los aceites comestibles, se pueden distinguir tres formas de aceite diferentes aquí:

1. Aceite de fruta: el aceite comestible se extrae de las frutas o pulpa de las plantas grasas. Las plantas de aceite típicas usadas para producir aceite de fruta son:
   • aguacate,
   • cardo,
   • Coco,
   • árbol Marula,
   • olivo,
   • palma de aceite.
2. Aceite de grano: el aceite comestible se extrae de los granos o semillas de la planta de aceite. Los proveedores de aceite de núcleo más populares incluyen:
   • maní,
   • cáñamo,
   • calabaza,
   • lino,
   • almendra,
   • violación,
   • mostaza,
   • sésamo,
   • soja,
   • girasol,
   • nuez.
3. Aceite de germen: el aceite comestible se extrae de los gérmenes jóvenes de las plantas grasas. Por encima de todo
   • aceite de maíz,
   • aceite de uva.

Aquellos que desean usar aceite de cocina para extraer hierbas a menudo se les recomienda usar aceites sin sabor. Debido a que los aceites base, que ya traen un sabor intenso propio, falsifican el aroma natural del aceite herbal. El aceite de oliva, aunque era el aceite base estándar en la antigüedad, ahora rara vez se usa para hacer extractos de aceite. Se recomiendan en cambio:

• aceite de cártamo,
• aceite de maíz,
• aceite de colza,
• aceite de girasol,
• aceite de uva.

Es importante saberlo: aunque el aceite de soya también es insípido, no se recomienda considerar el alto potencial de alergia. También en los brotes de frijol hay hormonas vegetales que son similares al estrógeno femenino. Una y otra vez se informa que este estrógeno vegetal (fitoestrógeno) puede conducir a trastornos hormonales. Esto es especialmente cierto en la interacción con otros ingredientes herbales, por lo que no se recomienda usar mezclas apropiadas en aceite herbal.

Aceites de hierbas en la cocina.

A diferencia de los aceites comestibles puros, el sabor individual de las plantas agregadas se desea para los aceites de hierbas para uso en la cocina. Una vez más, el sabor del aceite base es más un obstáculo, por lo que se debe señalar de nuevo que se usen solo aceites comestibles sin sabor para la producción. El sabor natural de las hierbas también debe elegirse sabiamente, ya que algunos sabores a base de hierbas son mucho mejores para el refinamiento del sabor de los alimentos que otros. Por ejemplo, la lavanda o el aceite de rosa son bastante inadecuados aquí, ya que el aroma apenas armoniza con los platos culinarios. En su lugar, uno debe confiar en el sabor de las hierbas tradicionales. Las partes de sus plantas ya se utilizan en estado fresco o seco para la degustación y, por lo tanto, pueden contribuir como un extracto de aceite al refinamiento aromático de la carne, el pescado, las verduras o las ensaladas..

Un ingrediente particularmente popular para los aceites de hierbas en este sentido son las hierbas mediterráneas como el romero o el tomillo. Además de un sabor culinario, estas hierbas también aportan considerables beneficios para la salud. Por ejemplo, el tomillo es una hierba tradicional que se usa para tratar los resfriados. Por otro lado, el romero se usa a menudo para estimular la digestión y aliviar los síntomas gastrointestinales, como la flatulencia, que hace que el aceite de la planta sea maravillosamente adecuado para aspirar alimentos hinchados como los guisantes o los frijoles. Lo mismo ocurre con el sabroso. Otra planta de especias de la región mediterránea, que está casi olvidada en nuestro nombre y debe su nombre al hecho de que mejora el sabor de los platos de frijoles y evita la hinchazón desagradable después de comer los frijoles..

El aceite comestible es el aceite de hierba más utilizado. (Imagen: Gerd Gropp / fotolia.com)

Hablando de plantas de especias olvidadas. Incluso las hierbas como la borraja o el diente de león se usaban mucho más a menudo como especias de cocina que en la actualidad. El aceite de borraja justa también es relevante en medicina natural, ya que los ingredientes de la planta se consideran extremadamente beneficiosos para la picazón y las enfermedades inflamatorias de la piel como el eccema. Además, la borraja fortalece el sistema inmunológico. Los platos que contienen la especia o el aceite de la hierba son por lo tanto particularmente beneficiosos para la salud.

Es importante saberlo: la borraja también contiene el epíteto de la hierba del pepino, ya que su sabor armoniza bien con los platos de pepino. El aceite de borraja es por lo tanto perfecto para una deliciosa ensalada de pepino.!

¡Se recomienda precaución con respecto a los aceites de hierbas en la cocina con hierbas particularmente sabrosas! No es que las especias como el chile o el ajo sean menos adecuadas para hacer un aceite aromático. Por el contrario, el aroma de tales aceites herbales es incluso muy intenso. Por lo tanto, se debe administrar solo con moderación y, al principio, se debe usar menos que demasiado. En general, las siguientes hierbas aromáticas son adecuadas para la producción de aceite de hierbas:

• Sabroso (Satureja hortensis),
• Borraja / pepino (Borago officinalis),
• Chile (Capsicum annuum),
• Ajo (Allium sativum),
• Alcaravea (carum carvi),
• Diente de león (Taraxacum sect. Ruderalia),
• Mejorana (Origanum majorana),
• Melissa o bálsamo de limón (Melissa officinalis),
• Clavo o clavo (Syzygium aromaticum),
• Orégano (Origanum vulgare),
• Pimienta (Piper nigrum),
• Menta (Mentha piperita),
• Romero (Rosmarinus officinalis),
• Anís estrellado (Illicium vernum),
• Tomillo (Thymus vulgaris),
• Lemongrass (Cymbopogon citratus).

Aceite de hierbas en la medicina.

Desde un punto de vista naturopático, el olor del aceite de hierbas es ante todo irrelevante. Lo que es primordial aquí son las hierbas medicinales. Dos de los principales usos principales de los aceites herbales son las afecciones y lesiones de la piel. Debido a que el aceite se puede aplicar fácilmente a la piel y luego tira rápidamente hacia el tejido, lo que puede acelerar el proceso de curación. El aceite también suaviza la piel y puede ayudar a fortalecer la barrera cutánea. Muchos aceites de hierbas también se procesan para este propósito en ungüentos o cremas en las que las propiedades curativas del aceite puro se agregan a otros ingredientes para el cuidado de la piel y la regeneración de la piel. Las hierbas medicinales clásicas que se usan a menudo para el tratamiento dermatológico y el cuidado de la piel incluyen:

• Cola de caballo (Equisetum arvense),
• Aloe vera (Aloe vera),
• Arnica (Arnica montana),
• Consuelda (Symphytum officinale),
• Abedul (Betula alba),
• Ortiga (Urica dioica),
• Abeto (Picea abies),
• Avena (Avena sativa),
• Manzanilla (Matricaria chamomilla),
• Mullein (Verbascum thapsiforme),
• Hierba de laboratorio (Galium verum),
• Toadflax (Linaria vulgaris),
• Onagra (Oenothera biennis),
• Hierba de San Juan (Hypericum perforatum),
• Jojoba (Simmondsia chinensis),
• Caléndula (Calendula officinalis),
• Castaño de Indias (Aesculus hippocastanum),
• Espino amarillo (Hippophae rhamnoides),
• Milenrama (Achillea millefolium),
• Achicoria (Cichorium intybus),
• Hamamelis (hamamelis virginiana).

Los aceites herbarios curan suavemente y son fáciles de dosificar. (Imagen: PhotoSG / fotolia.com)

Por cierto: algunos aceites de hierbas del sector de la cocina, como la borraja, el apio o el aceite de clavo, pueden ayudar con los problemas de la piel. Los aceites de base o comestibles, como el aceite de nuez, sésamo o almendra, también son muy populares en el cuidado de la piel, ya que aprietan el tejido conectivo y, por ejemplo, las estrías desagradables a tratar..

aceites de masaje

Otro uso médico de los aceites de hierbas es como un aceite de masaje. Se utiliza principalmente para las distensiones, el dolor muscular o las molestias articulares, en particular aquí se menciona un aceite para el tratamiento de heridas: aceite de consuelda.

La consuelda lleva su nombre, no sin razón, porque la planta ha tenido una buena reputación cuando se trata de molestias en el área de los huesos y articulaciones. Incluso las fracturas deben corregirse más rápido gracias a la consuelda. El aceite de la hierba ofrece aquí la ventaja de que se puede aplicar rápidamente a su lugar de aplicación desde el exterior. Incluso con problemas musculares, este mecanismo de acción puede utilizarse y acelerarse aún más mediante el masaje en el tejido de la piel..

Al igual que todos los aceites de hierbas, los aceites de masaje se producen a base de aceites comestibles, preferiblemente aceite de almendra, aceite de coco, aceite de aguacate o aceite de sésamo. Una excepción es el aceite de jojoba, una variante de aceite de semilla que no es adecuada para el consumo, pero es duradera y tiene un efecto de fortalecimiento de la piel y el tejido conectivo en particular. Este efecto también juega un papel importante en los otros aceites base mencionados para el aceite de masaje. Todos se caracterizan por ser más o menos fuertes.

• antioxidante,
• para estimular la circulación de la sangre,
• Tensado de piel y tejido conjuntivo.,
• hidratación de la piel vuelta,
• limpieza de la piel,
• y efecto regenerador celular..

Además, los aceites mencionados tienen un olor débil a ligeramente aromático, que se percibe como estimulante y relajante. Para una mejora adicional del sabor y una intensificación del efecto curativo de los aceites de masaje, los aceites esenciales se agregan a menudo al aceite base elegido.

Aceites esenciales

Si echa un vistazo a las hierbas medicinales clásicas, que a menudo se usan para tratamientos dermatológicos y para el cuidado de la piel, además de las plantas tradicionales como la caléndula o el avellano de la bruja, en particular algunas especies de árboles, como el abedul o el abeto. Esto se debe a que las hojas de abedul y los brotes de abeto son ricos en aceites esenciales. Detrás se encuentra la variante natural de los compuestos vegetales altamente concentrados..

Los aceites aromáticos tienen un efecto calmante y relajante. (Imagen: Picture-Factory / fotolia.com)

Los aceites esenciales son el sello distintivo de las llamadas hierbas aromáticas. No solo se encuentran en las hierbas medicinales, sino que son especialmente abundantes en muchas plantas medicinales. A diferencia de los aceites comestibles, no tienen contenido de ácidos grasos. En su lugar, están compuestos de sustancias tales como alcoholes, ésteres, cetonas y terpenos. Se pueden obtener numerosos aceites esenciales solo por destilación al vapor en cantidades apreciables de su fuente vegetal. Esto es especialmente cierto cuando el aceite esencial se encuentra en partes de plantas muy leñosas, como la corteza de los árboles o las ramas de los arbustos. Sin embargo, una cierta proporción de estos aceites generalmente se puede obtener de las plantas mediante extracción o exprimido. A veces, el simple roce de las hojas de la planta es suficiente para liberar el aceite y poder olerlo..

El olor y las propiedades curativas son igualmente importantes con los aceites esenciales. Los aromas adecuados para perfumes son a menudo típicos de estas variantes de aceite, por lo que desempeñan un papel importante en la producción de productos para el cuidado y cosméticos. Por otro lado, el proceso de curación natural de la aromaterapia se basa en el efecto de promoción de la salud de los aromas esenciales. En particular, las resinas de árboles y bálsamos como

• benjuí,
• mirra,
• bálsamo del Perú,
• Styrax
• o incienso

Se utilizan en este sentido debido a su alto contenido de aceite esencial para el incienso. Además de la fragancia aromática del aceite, esto también incluye una gran cantidad de ingredientes activos terpenoides a los cuales, dependiendo de la naturaleza de la planta, varios problemas de salud responden positivamente..

Una hierba medicinal famosa que refleja perfectamente una interacción de aroma suave y efecto herbal medicinal es la lavanda. La hierba número uno en la depresión, el dolor, los trastornos del sueño y una variedad de otras afecciones de salud atribuibles a causas neurológicas. Tanto el aceite de lavanda basado en aceites comestibles como el aceite esencial puro de la planta son muy versátiles en uso hoy en día. Además de los aceites de masaje de lavanda, también hay bolsitas de aromaterapia, velas perfumadas, fragancias de habitación o botellas de aceite para el Duftölständer doméstico para comprar. Algunas hierbas aromáticas igualmente populares son:

• Bergamota (Monarda fistulosa),
• Eucalipto (Eucalyptus globulus),
• Jasmine (Jasminum officinale),
• Cal (Citurs aurantiifolia),
• Mimosa (Mimosa pudica),
• Neroli (Citrus aurantium),
• Naranja (Citrus sinensis),
• Pachulí (Pogostemon cablin),
• Rosa (rosa damascena),
• Sándalo (álbum de Santalum),
• Vainilla (Vanilla planifolia),
• Ylang Ylang (Cananga odorata),
• Canela (Cinnamomum verum),
• Ciprés (Cupressus sempervirens).

Precaución: ¡Los aceites esenciales no son adecuados para el consumo! Por lo tanto, solo se pueden utilizar para aplicaciones externas o para inhalación.!

Producción de aceites herbales.

Desafortunadamente, la destilación a vapor de aceites esenciales es muy difícil de hacer en el sector privado. Por esta razón, los aceites se destilan principalmente en pequeños viales para comprar, por ejemplo, en la farmacia, farmacia o en la tienda especializada en incienso. El prensado de aceites comestibles por lo general también requiere una gran cantidad de conocimientos de expertos y equipo profesional, por lo que, también debido al grado de pureza, también se compran mejor en el comercio. La producción del aceite herbal en sí funciona, pero luego es relativamente sencilla..

El aceite de hierbas se puede extraer frío o caliente. (Imagen: Visions-AD / fotolia.com)

Proceso de extracción en frío

El método de extracción en frío se utiliza en la producción de aceites herbales para extraer ingredientes activos de hierbas suaves y no leñosas o sus flores. Estos incluyen, por ejemplo, ortigas, caléndula o tila.

Ingredientes y ayudas:

• hierbas deseadas,
• aceite de base adecuado (por ejemplo, aceite de girasol o de cártamo),
• Gran jarra de tornillo sin teñir (para extracción de aceite),
• paño de lino limpio (sin teñir),
• bandeja de goteo,
• embudo,
• Botella o frasco de vidrio oscuro (para almacenar el aceite),
• y, si es necesario, aceites esenciales (por ejemplo con aceite de masaje).

preparación:
Paso 1: Al principio, las hierbas se ponen primero en el frasco de tornillo. Puede llenar el frasco de manera segura con hierbas secas antes de llenarlo con un aceite base adecuado.

Segundo paso: a continuación, el frasco se cierra herméticamente y se deja reposar durante aproximadamente cuatro a seis semanas en un lugar rico en luz (por ejemplo, un alféizar) para madurar. El recipiente debe agitarse diariamente para que los ingredientes activos de las hierbas se mezclen bien con el aceite base..

3er paso: después del proceso de maduración, la mezcla de aceite se coloca en un paño de lino limpio y se filtra en un Auffanschale lo suficientemente grande o una olla. Apriete gradualmente la tela de lino hasta que el aceite fluya hacia abajo a través de la presión.

Cuarto paso: si se planea un masaje o aceite de fragancia, ahora puede enriquecer el aceite de hierbas con aceites esenciales. Como regla general, aquí hay una dosis de diez a 15 gotas..

5to paso: Finalmente, el aceite se llena a través de un embudo en el contenedor provisto para el almacenamiento. Esto debe ser oscuro (preferiblemente azul) y debe mantenerse fresco, ya que la luz y el calor aceleran el proceso de descomposición y, por lo tanto, la rancidez del aceite..

Proceso de extracción en caliente

El proceso de extracción en caliente produce principalmente aceites de hierbas a partir de plantas leñosas y extractos de raíces. Además, las hierbas frescas y muy húmedas deben extraerse en caliente para evitar una mochila debido a la humedad residual. Cabe señalar que el proceso de extracción en caliente es un proceso rápido, por lo que la concentración del medicamento es ligeramente más débil que el extracto frío..

Ingredientes y ayudas:

• 250 g de hierbas secas, frescas o de raíz.,
• 600 ml de aceite base,
• recipiente de vidrio resistente al calor,
• olla grande,
• Paño de lino para despegar,
• embudo,
• botella de vidrio oscuro para el almacenamiento.

preparación:
Paso 1: Calentar una cacerola grande llena de agua. Mientras tanto, coloca las hierbas en un recipiente de vidrio y vierte sobre el aceite base..

Paso 2: La mezcla de aceite en el recipiente de vidrio debe hervir durante aproximadamente tres horas a fuego lento en un baño de agua. Asegúrese de que no entre agua en el recipiente de vidrio..

Paso 3: Permita que el aceite de hierba se enfríe bien después del baño de agua antes de filtrarlo a través de la tela de lino y finalmente canalizarlo en el contenedor de almacenamiento. El almacenamiento es frío y oscuro nuevamente, preferiblemente en la nevera..

Vida útil de los aceites de hierbas

Dependiendo del cuidado que se tome durante la extracción y el almacenamiento, los aceites herbales son estables por medio año. Otro criterio decisivo son los ingredientes elegidos. Por ejemplo, puede almacenar el aceite de ajo por un poco más de tiempo, ya que los dientes de ajo conservan naturalmente los ingredientes. El aceite de almendra tiende a rancio mucho más rápido. Sin embargo, al menos para los aceites herbales que no son adecuados para el consumo (aceites de masaje y fragancia), hay un pequeño truco para aumentar la vida útil: el antiranz conservante. Se utiliza de forma predeterminada para cosméticos aceitosos y aceites de masaje para que duren más tiempo. Con un aceite de hierbas, dos o tres gotas son suficientes. (Ma)