Congelar hierbas - congelar en recipientes de menta, perejil o romero

Para congelar realmente las hierbas.

Si desea almacenar las hierbas por más tiempo, puede preguntarse si es mejor secar o congelar las plantas. De hecho, ambos métodos no son igualmente adecuados para cada hierba. Qué plantas sobreviven mejor en el estado de congelación y qué se debe considerar cuando se congelan hierbas, puede encontrarlas aquí..

contenido

• Para congelar realmente las hierbas.
• ¿Por qué las hierbas se congelan??
• ¿Qué hierbas son adecuadas para la congelación??
• ¿Cuánto tiempo son las hierbas congeladas??
• Congelar las hierbas adecuadamente - así es como funciona

¿Por qué las hierbas se congelan??

Está claro que muchos alimentos en el estante del congelador duran más tiempo. Y algunas hierbas duran mucho más tiempo cuando se congelan. Además, de esta manera, sus propias hierbas y especias favoritas pueden almacenarse con suavidad en el inventario y están rápidamente al alcance de la frescura antigua..

Congelar hierbas es conveniente, por lo que no tiene que caminar hasta el supermercado si lo necesita. Pero no todas las hierbas son igualmente buenas para la congelación. (Imagen: Alexander Raths / fotolia.com)

La ventaja de las hierbas congeladas también es que las hierbas, a diferencia del proceso de secado, apenas pierden su sabor y sus ingredientes activos. Pero bajo el frío, la consistencia de las hierbas puede sufrir. Porque a más tardar al descongelarse, una gran cantidad de agua helada se deposita en las plantas. Las plantas inadecuadamente cubiertas o muy sensibles se ablandan rápidamente. Por lo tanto, además del almacenamiento correcto en el congelador, la elección correcta de las hierbas para congelar es importante.

¿Qué hierbas son adecuadas para la congelación??

Curiosamente, muchas hierbas son ideales para el secado, pero menos para la congelación. Esto significa que predominan las hierbas leñosas como el orégano o el tomillo. Tiene una pérdida significativa de aroma después del tratamiento de heladas. Por otro lado, no se ve igual con las hierbas, que, según la experiencia, reaccionan mal al proceso de secado. Especialmente las hierbas del campo de las especias de cocina, cuyo secado se desaconseja en muchos casos, porque pierden demasiado su sabor, son perfectas para la congelación. Las plantas se benefician de su alto contenido de humedad. Gracias a él, los ingredientes de las hierbas se mantienen en temperaturas bajo cero hasta que se pueden desplegar después de descongelarlas en un delicioso plato, té o producto para el cuidado. Algunos ejemplos de buenas hierbas para congelar se dan a continuación:

• ajo silvestre,
• albahaca,
• borraja,
• eneldo,
• cilantro,
• lovage,
• perejil,
• menta,
• Pimpinella,
• alazán
• y cebolletas.

¿Cuánto tiempo son las hierbas congeladas??

Uno podría pensar que las hierbas congeladas duran para siempre. Pero incluso los alimentos congelados tienen fecha de caducidad. Por lo general, puede usar la mayoría de las hierbas del congelador hasta por un año. Sin embargo, la vida útil se reduce considerablemente si las hierbas no se almacenan correctamente en el compartimiento del refrigerador.

Por ejemplo, es importante almacenar las hierbas congeladas en un recipiente hermético (por ejemplo, una caja de tupper o una bolsa para congelar). De lo contrario, el contacto con el oxígeno del exterior podría causar que las bacterias resistentes al frío echen a perder las hierbas y las dañen. También amenaza sin una cobertura adecuada del fuego del congelador, y depositó demasiada agua helada sobre las hierbas, que después de descongelarlas tienen una consistencia blanda e involuntaria. Por lo tanto, los recipientes para cubitos de hielo o cuencos, que están solo ligeramente cubiertos con papel de aluminio, son bastante inadecuados para la congelación de hierbas.

Es importante mantener las hierbas congeladas en un recipiente hermético, como B. una tienda de tupperdose. De lo contrario, el fuego del congelador amenaza o puede incluso estropear las hierbas en contacto con el oxígeno. (Imagen: Smole / fotolia.com)

Congelar las hierbas adecuadamente - así es como funciona

1. Hierbas limpias: a diferencia de las hierbas secas, que no deben lavarse antes del proceso de secado, las hierbas que se van a congelar pasan con confianza una pequeña ducha de limpieza. Esto elimina la suciedad y algunos parásitos de plantas rebeldes. Sobre todo, lave bien la parte inferior de las hojas, ya que son particularmente propensas a ocultar residuos no deseados..

2. Aplastar hierbas: luego las hierbas se secan suavemente con una toalla de cocina y se pican. Otro paso en el que la congelación es significativamente diferente del secado de las hierbas. Cuanto más pequeñas sean las hierbas cortadas o cortadas antes de su "hibernación", más fácil será la distribución anticipada del sabor y de los ingredientes activos en la cantidad de hierbas. Además, la trituración de las hierbas también facilita la posterior división en porciones..

3. Elija Congelador: Hay muchas maneras de almacenar hierbas en el congelador. Se recomienda un tupperbox pequeño o un contenedor de cubitos de hielo bien sellable. En este último se pueden producir cubos de hierbas maravillosamente pequeños, que pueden ser bien repartidos en sopas o tiras de salsas. Por otro lado, los recipientes grandes son menos adecuados porque las hierbas son muy fáciles de congelar en un bulto compacto que difícilmente se puede dividir en porciones sin una descongelación completa.

indicio: También puede mezclar hierbas antes de congelar. Las cebolletas y el perejil son una combinación de hierbas de uso frecuente en la cocina, que también armoniza bien en el congelador. (Ma)