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Listeriosis - Causas, síntomas y terapia
contenido
- Listeria bacteriana en productos de origen animal.
- grupos de riesgo
- Mujeres embarazadas como grupo de riesgo especial.
- No hay síntomas claros
- tratamiento
- Prevención significa comer adecuadamente.
Listeria bacteriana en productos de origen animal.
En la agricultura, la Listeria se puede encontrar en muchas áreas. Se producen en la alimentación animal y en las heces y pueden llegar a los productos finales a través de la producción de productos alimenticios. Especialmente en
- carne cruda,
- leche cruda,
- queso blando,
- Cáscara de queso y
- pescado ahumado,
- pero también en ensaladas y verduras, cuando han sido fertilizadas con estiércol de ganado.,
Listeria puede ser incluida.
El queso blando, pero también la corteza del queso puede contaminarse con las bacterias responsables de la listeriosis del género Listeria. (Imagen: pilipphoto / fotolia.com) Especialmente en el suelo y en las aguas residuales o en el agua contaminada, así como en los piensos y, como ya se mencionó, en la Listeria de alimentos. Por lo tanto, teóricamente, puedes infectar cualquier fruta y verdura, excepto las zanahorias, los tomates y las manzanas, porque las bacterias de la varilla no pueden mantenerlas bien..
En la nevera, se pueden multiplicar incluso a baja temperatura. Dado que no provocan el deterioro de los alimentos, no se puede detectar la infestación con la bacteria causante de la listeriosis Listeria monozytogenes.
grupos de riesgo
En particular, las personas cuyo sistema inmunológico está debilitado son susceptibles a la listeriosis, incluyendo
- personas mayores,
- mujer embarazada,
- pacientes con VIH,
- Alcohólicos y
- diabético.
Especialmente las mujeres embarazadas y las personas con una inmunodeficiencia diagnosticada deben evitar los alimentos crudos.
En Alemania, un promedio de 400 personas sufren de listeriosis cada año, incluidas alrededor de 200 mujeres embarazadas. A veces, en instituciones como jardines de infantes o hogares de ancianos, los alimentos que están infestados con bacterias en forma de bastón inductoras de listeriosis causan una acumulación significativa de Listeriosis, pero es más bien la excepción..
Mujeres embarazadas como grupo de riesgo especial.
Debido a que el sistema inmunológico cambia durante el embarazo, las mujeres embarazadas corren el riesgo de tener personas con riesgo de listeriosis. Por lo tanto, se recomienda a las mujeres embarazadas que no consuman alimentos crudos y queso, y mucho menos que consuman carne cruda o productos de pescado. Dado que la bacteria de la roer listeriosis puede transmitirse al feto a través de la placenta, se recomienda encarecidamente el tratamiento médico en casos de sospecha de listeriosis. En el peor de los casos, esto puede provocar un aborto involuntario o incluso muerte fetal. También en un recién nacido, la listeriosis puede provocar una enfermedad grave o la muerte..
No hay síntomas claros
Los patógenos se encuentran en el diagnóstico principalmente en el hígado, las amígdalas o en el tracto digestivo. En la medida en que uno no pertenece a uno de los grupos de riesgo, el patógeno generalmente se elimina con la defecación. El patógeno puede entonces existir en el tracto gastrointestinal y no causar molestias obvias. Los síntomas pueden ser similares a los de la gripe y el contacto de la piel con alimentos contaminados puede hacer que las pústulas reaccionen sobre la piel. La diarrea y los vómitos también se pueden agregar a los síntomas. Estudios recientes han demostrado que la fiebre y las reacciones alérgicas también pueden ocurrir en personas con sistemas inmunitarios intactos después de la ingestión de Listeriosebakterien. Estos síntomas duran alrededor de dos días. Las bacterias se eliminan con los intestinos durante un período de varios meses. Por lo tanto, en el caso de una listeriosis, la higiene en el área sanitaria es de particular importancia..
En personas con un sistema inmunitario muy debilitado, la listeriosis puede provocar secuelas peligrosas como meningitis o envenenamiento de la sangre..
La listeriosis se desencadena por bacterias con forma de bastón del género Listeria (Imagen: Sagittaria / fotolia.com) tratamiento
Si el médico diagnostica la listeriosis examinando el líquido de la médula espinal, un frotis de la nariz, una muestra de heces o de sangre, debe iniciarse un tratamiento de antibióticos de dos semanas. El período de tiempo relativamente largo es necesario para que se destruya toda la listeria en el cuerpo..
Prevención significa comer adecuadamente.
Las personas que tienen un sistema inmunitario debilitado debido a la edad, la enfermedad o el embarazo deben evitar los alimentos que puedan estar contaminados con Listeria. Las ensaladas se deben lavar a fondo y, si es posible, los alimentos deben calentarse a al menos 45 ° C, ya que la listeria solo es viable a temperaturas entre -4 ° y + 45 ° C. Con los alimentos adecuados, la congelación puede ayudar a matar la Listeria.
Para evitar el contagio, se debe prestar especial atención durante el tiempo de infección en Hygine. (fp, ok, actualizado el 14.05.2018)
Supervisión especializada: Barbara Schindewolf-Lensch (médico)