La listeriosis puede ser mortal

La listeriosis puede ser mortal: los casos de enfermedad han aumentado

En los últimos años ha habido un aumento significativo en los casos de listeriosis. La enfermedad se puede adquirir al ingerir alimentos contaminados. Para ciertos grupos de personas, la listeriosis puede ser un peligro mortal. Lo peligroso de la bacteria Listeria es que son difíciles de detectar. Las bacterias no dañan la comida y no pueden ser detectadas por el olor o el sabor. El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) informa sobre cómo protegerse mejor de Listeria.

Debido al número cada vez mayor de enfermedades en la UE y en Alemania, el BfR advierte contra la bacteria Listeria monocytogenes. Según el Instituto Robert Koch (RKI), los casos notificados de enfermedad casi se han duplicado desde 2009 hasta 2017. "Especialmente las personas mayores, así como las mujeres embarazadas y las personas con defensas inmunológicas reducidas están en peligro de infectarse con Listeria", explica el Dr. Dr. med. El Dr. Andreas Hensel, presidente de BfR, en un comunicado de prensa. Pero si sigues ciertas reglas al comer alimentos, la listeria no tiene oportunidad.

La bacteria del roedor Listeria monocytogenes puede causar la peligrosa enfermedad infecciosa listeriosis, que es potencialmente mortal para ciertos grupos de personas. (Imagen: Kateryna_Kon / fotolia.com)

Raro pero peligroso

El RKI registra todos los casos reportados de listeriosis en los últimos años. Los datos muestran que Listeria casi ha duplicado el número de enfermedades infecciosas desde 2009. Así, en 2009, solo se informaron 396 casos, en 2017 ya había 771. Solo recientemente, hubo un escándalo de Listeria en toda Europa con varias muertes. El detonante fue verduras congeladas contaminadas que se vendieron en Alemania y otros países europeos..

Cómo infectarse con listeriosis?

Según el BfR, las bacterias se pueden consumir al comer alimentos contaminados. Dado que la listeria tiene reclamos de bajo crecimiento, pueden ocurrir en muchos alimentos diferentes. Por ejemplo, la bacteria se puede encontrar en alimentos crudos de origen animal, productos terminados y también en alimentos vegetales como frutas, verduras, hierbas y ensaladas..

Los alimentos contaminados no son reconocibles.

La listeria no estropea la comida, ni conduce a desviaciones en el sabor o el olfato. Pueden proliferar tanto a temperaturas de refrigerador como en envasado al vacío. Por lo tanto, puede producirse a pesar del almacenamiento adecuado de altos conteos de gérmenes patógenos. "Las personas mayores, en particular, almacenan los alimentos mucho más a menudo durante un largo período de tiempo, por ejemplo, porque consumen solo pequeñas cantidades o no tiran los alimentos", escriben los expertos de BfR.

grupos de riesgo

"Existe un mayor riesgo de desarrollar listeriosis, especialmente las personas mayores, las personas con defensas inmunológicas reducidas, así como las mujeres embarazadas y los recién nacidos", advierte el BfR. En la enfermedad grave puede conducir a la intoxicación de la sangre y el cerebro y / o la meningitis. Cuando las mujeres embarazadas se infectan, a menudo no muestran o solo presentan síntomas de gripe, como fiebre, fatiga y dolores musculares. Sin embargo, las bacterias pueden provocar prematuros o abortos espontáneos, así como daños graves al feto..

¿Cómo puedes protegerte de Listeria??

La mejor protección proporciona suficiente calefacción. Según BfR, se debe garantizar que se alcance una temperatura central de 70 grados centígrados. Las personas mayores, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios débiles también deben prestar atención a algunas reglas adicionales. Por ejemplo, los alimentos perecederos que ya no se calientan antes del consumo solo se deben preparar y consumir en el momento. Estos incluyen, por ejemplo, zumos recién exprimidos, batidos, sándwiches, sándwiches, frutas frescas, verduras, lechuga y hierbas frescas. Las rebanadas de salchichas y queso también deben comprarse en pequeñas cantidades y comerse rápidamente. El BfR ha resumido más información en el folleto "Protección contra las infecciones de los alimentos con listeria". (Vb)