Demasiada sal en las comidas preparadas.

Los alimentos procesados ​​contienen demasiada sal.

30.03.2012

La salinidad en muchos alimentos procesados ​​es claramente demasiado alta, según un informe reciente de Stiftung Warentest. La sal se encuentra a menudo en productos que tienen un sabor poco salado y, por lo tanto, los consumidores no los reconocen como alimentos salinos. Para la salud del consumo de demasiada sal puede tener graves consecuencias a largo plazo, advierte el Stiftung Warentest.

Los adultos deben consumir alrededor de seis gramos de sal a lo sumo por día, lo que equivale aproximadamente a una cucharadita, de acuerdo con la recomendación de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE). Sin embargo, la mayoría de los alemanes superan significativamente esta cantidad diaria recomendada, exponiéndose así a riesgos de salud innecesarios. Se escurre „ la mayor parte de la sal no proviene de la mano del consumidor, sino de alimentos procesados“, reporta el „Stiftung Warentest“. En una prueba reciente, la Fundación, por lo tanto, ha identificado la mayoría de los alimentos salinos para que los consumidores puedan controlar mejor su consumo de sal..

El consumo de sal de los alemanes es demasiado alto
El consumo promedio de sal en este país con 6,5 gramos diarios en mujeres y nueve gramos diarios en hombres muy por encima de la dosis diaria máxima recomendada, informa Stiftung Warentest. Pero los consumidores tienen pocas opciones para regular directamente su ingesta de sal, ya que solo el 20 por ciento de su ingesta diaria de ellos se agrega a los alimentos, como resultado de la prueba actual. Como resultado, hasta un 80 por ciento de la sal que se toma proviene de alimentos ya procesados, que a menudo ni siquiera son reconocibles por su alto contenido de sal. El Stiftung Warentest tiene 74 alimentos procesados ​​como „Rollitos al horno, alitas de pescado, salmón ahumado, col roja y pizza congelada“ examinado y por lo tanto encontró un contenido de sal espantosamente alto.

Las fotos de sal más grandes sobre rollos y pan.
Según Stiftung Warentest, los alemanes son, con mucho, los más salados con pan y panecillos. Casi un tercio de la sal diaria consumida en los productos horneados. Por ejemplo, un rodillo para hornear que contiene más de un gramo de sal, dos rebanadas de pan tostado después de los 0.8 gramos, informa Stiftung Warentest. Si se agrega la cobertura, a veces se puede alcanzar la dosis máxima diaria recomendada de seis gramos en el desayuno. A la „bombas de sal“ De acuerdo con el Stiftung Warentest, las comidas preparadas también cuentan. Así que una porción de fideos contiene alrededor de 3.5 gramos de sal. Cinco gramos enteros de sal se juntan en una pizza congelada, que después de la pizza, casi se alcanzaría la dosis máxima diaria recomendada de DGE. Según Stiftung Warentest, los productos de pescado contenían una cantidad extraordinaria de sal. Por ejemplo, con solo una porción de filete de matjes, se agregan al organismo poco menos de ocho gramos de sal, lo que está muy por encima de la ingesta diaria máxima recomendada de sal..

Consecuencias para la salud de un consumo demasiado alto de sal.
Para los consumidores, esta sobredosis de sal puede tener consecuencias devastadoras, ya que la sal puede causar constricciones a largo plazo de los vasos sanguíneos, que a su vez causan hipertensión. Esto también aumenta el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Además, la enfermedad renal amenaza, ya que los órganos están simplemente abrumados por la degradación de la sal. Una ingesta excesiva de sal tiende a acortar la vida en general, según nutricionistas e investigadores médicos. Las personas con un sistema cardiovascular debilitado deben tener mucho cuidado aquí. En este contexto, el alto contenido de sal fue probado en el „Comida sobre ruedas“ extremadamente crítico Según Stiftung Warentest, los alimentos entregados a hogares de ancianos también contenían la dosis diaria máxima recomendada de seis gramos de sal en una porción de cinco de los seis menús examinados.

Alternativas a las bombas de sal.
El Stiftung Warentest también menciona posibles alternativas a las innumerables bombas de sal. Por ejemplo, la harina de avena, el muesli o, por supuesto, la fruta fresca casi no contienen sal. El Stiftung Warentest también recomienda usar curry, eneldo o cilantro para sazonar en lugar de sal. Nuevamente, se logra un efecto de mejora del sabor similar al de la sal porque los aceites esenciales de las especias le dan a la comida un sabor extra. Además, los consumidores deben seleccionar específicamente alimentos frescos, sin procesar y sin especias al comprar, continúa Stiftung Warentest. Con comidas preparadas en el restaurante o „Comida sobre ruedas“ No debe ser salado si es posible. Sin embargo, los consumidores no deben exagerar con la exención de la sal, ya que el organismo humano se basa en los componentes que contienen sodio y cloruro. Así que la sal promueve la función de los nervios y ayuda a regular el balance hídrico. Por lo tanto, el consumo diario debe ser de acuerdo con la recomendación de la Sociedad Alemana de Nutrición entre tres y cuatro gramos..

Falta de etiquetado del contenido de sal de los alimentos.
Dado que el contenido de sal de los alimentos procesados ​​a menudo no se especifica, los consumidores a menudo carecen de la información que necesitan cuando compran. Solo la expulsión del contenido de sodio (Na) es obligatoria. Sin embargo, en teoría, los consumidores también pueden calcular la cantidad de cloruro de sodio que realmente contiene un alimento en función de su contenido de sodio. Al multiplicar la cantidad de sodio por 2.5, se puede determinar el contenido de sal. Por razones de simplificación, Stiftung Warentest también ofrece uno. „sal equipo“ No solo se puede calcular el contenido de sal, sino que también refleja la proporción de la dosis diaria máxima recomendada en porcentaje.

A partir de 2016, los consumidores pueden esperar un etiquetado más claro del contenido de sal de los alimentos, ya que las empresas deberán proporcionar una nueva etiqueta nutricional y también indicar la cantidad de sal que contienen. Para los consumidores, una clara designación de la salinidad aportaría la ventaja de que pueden capturar esto sin aritmética mental a primera vista. La comparabilidad aumentaría y los consumidores podrían controlar mejor su ingesta de sal. El nuevo requisito de etiquetado también crea un incentivo para que las empresas de la industria alimentaria salan sus productos menos, según los expertos. Hasta entonces, sin embargo, los clientes siempre deben tener una calculadora a mano cuando compran, o deben entrenar sus mentes en consecuencia. (Fp)

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Créditos de las fotografías: Berwis.