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Los alimentos celíacos sin gluten no son igualmente saludables para todas las personas
Las personas con enfermedad celíaca (intolerancia al gluten) deben evitar los alimentos que contienen gluten. Los supermercados ahora tienen una gran variedad de productos que no contienen gluten. Incluso las personas sanas a menudo recurren a ella. Pero para ellos una dieta sin gluten puede traer desventajas..
Si después de comer algunos alimentos te duele el estómago.
Si le duele el estómago después de comer pan, a menudo hay una cierta forma de intolerancia alimentaria: hasta el uno por ciento de la población en los países industrializados del oeste sufre de intolerancia al gluten (enfermedad celíaca) o alergia al gluten. El consumo de gluten causa inflamación en el intestino delgado y síntomas desagradables, como calambres estomacales y un estómago hinchado. La enfermedad celíaca es difícil de diagnosticar debido a sus síntomas altamente variables. Las quejas que pueden presentarse incluyen problemas digestivos como dolor abdominal, diarrea, grasa, náuseas y vómitos, inflamación severa de la mucosa intestinal y problemas de salud mental como la depresión. Solo una ayuda estricta para evitar el blanqueamiento de gluten, que se encuentra en muchos cereales y otros alimentos procesados, puede ayudar. Sin embargo, aquellos que no tienen intolerancia deben evitar los productos sin gluten, ya que pueden provocar un aumento de peso en determinadas circunstancias..
Sin gluten sólo es útil para la intolerancia real al gluten. Imagen: photocrew - fotolia La inflamación del intestino delgado puede tener graves consecuencias.
La enfermedad celíaca es una enfermedad crónica del intestino delgado, que es causada por la intolerancia de por vida al gluten. Además de los síntomas agudos también alteraciones a largo plazo. Como resultado de la inflamación, las vellosidades del intestino delgado se forman, lo que altera la absorción de nutrientes y pueden ocurrir graves deficiencias. Una terapia de curación no existe hasta ahora. Por lo tanto, los pacientes tienen que comer constantemente una vida sin gluten para no tener quejas y evitar consecuencias a largo plazo..
La nutrición sin gluten a menudo no es tan fácil en el "paraíso del consumo" de hoy, porque la proteína del gluten se encuentra en muchos cereales. Trigo, espelta, centeno, cebada y avena, y se usa en muchos otros alimentos debido a sus buenas propiedades tecnológicas alimentarias.
La dieta sin gluten viene de Estados Unidos.
Mientras tanto, la industria ha respondido y cada vez se ofrecen más productos sin gluten. "Esto es genial y muestra que la conciencia de la enfermedad es mayor", dijo Bianca Maurer, de la Sociedad Alemana de Celiacos. Pero este desarrollo también tiene un inconveniente: "Desde EE. UU., Se ha superado una tendencia hacia una dieta sin gluten. Eso no debe ser respaldado ", agrega el experto en una entrevista con la agencia de noticias" dpa ". Porque las personas sin intolerancia no traen la renuncia ni beneficios para la salud ni un efecto de pérdida de peso, pero algunas personas incluso lo tomarían, explica Maurer..
Dosis mínima puede causar molestias.
Esto se debe al hecho de que los productos normalmente tienen un menor contenido de fibra y son más secos debido a la falta de gluten, que generalmente se compensa con más azúcar y grasa. Además, la nueva tendencia nutricional de los Estados Unidos tendría consecuencias negativas para la aceptación de la intolerancia "genuina". "Las personas preocupadas, que son absolutamente dependientes de la dieta sin gluten, ya no son tomadas en serio", señala Maurer. Un aspecto que no debe subestimarse, ya que la enfermedad debe tomarse muy en serio. "Se supone que un octavo gramo de harina de trigo puede causar incomodidad", explica el experto..
El dolor óseo puede ser un indicio de intolerancia.
Si se detecta la enfermedad y se cambia la dieta en consecuencia, los síntomas generalmente desaparecen después de unos días o semanas. No se necesita medicación, y una dieta consistente no requiere ningún daño posterior. "El intestino generalmente se regenera completamente dentro de medio año a un año", agrega Maurer. Sin embargo, es problemático que la enfermedad celíaca pueda causar no solo los síntomas gastrointestinales clásicos sino también las quejas que no afectan el intestino (síntomas extraintestinales)..
"¿Quién piensa en el dolor intestinal o articular a una enfermedad intestinal?" Deficiencia de hierro, fatiga, agotamiento, dolor en los huesos, problemas para concentrarse y sequedad de la piel, por lo tanto, la intolerancia también se conoce como "camaleón de la medicina".
Aclarar sospechas al médico.
La detección de la enfermedad puede demorar un tiempo. Si existe una sospecha, debe consultarse al médico de familia, que puede dar las primeras pistas mediante un análisis de sangre para detectar anticuerpos. Sin embargo, para la aclaración final, generalmente es necesario realizar una gastroscopia y una muestra de tejido (biopsia) del intestino delgado. Este es un procedimiento relativamente corto realizado por un gastroenterólogo, explica Maurer. Sin embargo, a pesar de la sospecha, los pacientes no deben comer repentinamente sin gluten, porque entonces el diagnóstico no se puede hacer, por lo que la advertencia del experto. (no, anuncio)