Sabroso Maggie Lovage Lovage and fragrant

Lovage: Un pesto del jardín de hierbas.
Lovage también se llama hierba maggie. Porque la planta huele y sabe similar a la salsa picante desarrollada por Julius Maggi en 1885. Pero la broma: lovage no se incluye aquí..

Lovage, la hierba saludable. De archivo: Marek Gottschalk - fotolia

El aroma a apio de la planta se debe a los aceites esenciales que estimulan el apetito y tienen un efecto beneficioso sobre el estómago y los intestinos. En la cocina, lovage realza el sabor de la carne, las sopas, los platos de huevos, los champiñones y las hortalizas de raíz como las zanahorias y el apio. Las hojas jóvenes también se pueden preparar como espinacas como guarnición de verduras. Un refinado pesto de apio para el paladar sabe muy bien con pasta, papas y aderezo para ensaladas. Las nueces, las semillas de calabaza y el ajo se asan en una sartén y se muelen finamente. Luego mezcle con puré de puré y perejil, aceite y queso parmesano y sal al gusto. Todo viene en un frasco de vidrio limpio y dura meses en el refrigerador cuando está sellado con una capa de aceite de girasol. Dado que el sabor del apio es muy intenso, la especia debe usarse con moderación. A menudo es suficiente la punta de un cuchillo de la especia seca o partes de una hoja fresca. Para platos calientes, las hojas y los brotes jóvenes se agregan al final de la cocción..

Se cree que el apio (Levisticum officinale) es originario de Asia occidental y Liguria. La planta perenne es de hasta 2 metros de altura. El umbelero se asemeja a un apio de gran tamaño con su tallo tubular y llamativas hojas pinnadas. Bajo el suelo, se forma un nabo, que se seca en medicina, pero también se usa para los aguardientes herbales. Las semillas se utilizan como especia para el queso y el pan..

Lovage es ideal para el jardín de hierbas. Como regla general, una planta es suficiente para una familia de cuatro. Necesita mucho espacio y una ubicación soleada o parcialmente sombreada. La mejor época de cosecha, como con muchas hierbas, antes de la floración, ya que las hojas jóvenes son particularmente aromáticas. En invierno, se congela por encima del suelo, pero vuelve a conducir en primavera. En el mercado semanal y en los supermercados bien surtidos, Lovage está disponible todo el año. Desde la primavera hasta finales del otoño, la hierba también proviene de la producción nacional. Heike Kreutz, bzfe