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Galletas de Navidad Alternativas más saludables al azúcar de mesa
Para muchas familias es una buena tradición hornear galletas y pasteles de Navidad en la temporada de Adviento. Esto generalmente requiere azúcar. Como alternativas endulzantes como el azúcar de la flor de coco, el jarabe de agave, el jarabe de arce, el azúcar de abedul, el eritritol y la estevia han conquistado recientemente los estantes de los supermercados, muchos consumidores se preguntan si estos productos también se pueden usar para hornear. La respuesta es: En principio, sí. Sin embargo, hay algunas cosas a tener en cuenta:
Alternativas en la cocción. (Imagen: V & P Photo Studio / fotolia.com) El azúcar de la flor de coco no sabe a coco, pero tiene un sabor similar al del caramelo. Eso es porque está hecho del néctar de la palma de coco, no del coco. En la práctica, se puede dosificar como azúcar convencional. Quien prepare un bizcocho con azúcar de flor de coco, por ejemplo para bizcochos de mármol o magdalenas, debe esperar que no crezca tan bien y en la masa de bizcocho se formen burbujas ligeramente más grandes. El pastel también se pone un poco más oscuro. Pero todavía puede convencer al gusto..
El jarabe de arce no es tan dulce como el azúcar de mesa y tiene menos calorías. Si la pasta tiene un sabor igual de dulce, debes usar más jarabe de arce que azúcar. El jarabe de agave es diferente: tiene más poder edulcorante que el azúcar, por lo que puede reducir la cantidad de jarabe de agave en un cuarto. Debido a su alto contenido de fructosa, la masa se vuelve marrón más rápida y más intensa. Para el jarabe de arce y el jarabe de agave: la consistencia viscosa asegura que la masa puede volverse demasiado líquida, según el tipo de pastelería y la receta. Por lo tanto, se recomienda, especialmente para recetas con grandes cantidades de azúcar, reemplazar solo una parte por jarabe o jarabe y / o reducir la cantidad de líquido en la receta (por ejemplo, leche o aceite).
El azúcar de abedul también se llama xilitol y es uno de los sustitutos del azúcar. Sabe a azúcar convencional, pero también se puede dosificar, pero contiene menos calorías. Mientras que los bateadores y los pasteles de pasta corta se comportan muy bien con el azúcar de abedul, la masa de levadura con azúcar de abedul no funciona tan bien. El eritritol también es un sustituto del azúcar, con la diferencia de que no contiene calorías. Para hornear el eritritol en forma de azúcar en polvo es mejor que la forma cristalina. Ya que tiene un poder edulcorante más bajo que el azúcar de mesa, puede ser necesario usar más eritritol que azúcar..
El edulcorante sin calorías Stevia es adecuado para hornear solo en forma de edulcorante, ya que de lo contrario la masa carece del volumen necesario y, por lo tanto, el resultado de hornear es difícilmente satisfactorio..
Al elegir el producto debes tener en cuenta que z. Como el azúcar de la flor de coco, el jarabe de agave y el jarabe de arce no son productos domésticos, pero tienen rutas de transporte muy largas detrás de ellos. Las alternativas edulcorantes mencionadas no son ni más baratas ni más sanas que el azúcar de mesa. Hedda thielking, bzfe