Las nueces son energéticas y muy saludables.

¿Qué sería la Navidad y el Adviento sin nueces? En algunas familias, el craqueo de nueces en la comunidad es un ritual de Adviento. Un cascanueces es la mejor manera de abrir la costura entre las dos mitades de la cáscara dura y marrón claro de nogal. Incluso si es tedioso, vale la pena quitar la piel brillante de la semilla de los núcleos recién agrietados, de dos a tres centímetros, de color amarillo-blanco. Su sabor ligeramente amargo no es para todos..

Mucha energía y muy saludable: la nuez. Foto: karepa - fotolia

Para la decoración o en una ensalada, se buscan medias semillas con su forma fascinante e irregular. Como un ingrediente para hornear o como un bocadillo saludable, para el refinado de mermeladas, jarabe o miel y fragmentos se pueden usar bien. Los socios clásicos son la canela, la vainilla, la miel, el chocolate y el mazapán. En la barra de ensaladas, los que tienen fruta u hojas ligeramente amargas como la achicoria y el radicchio son los típicos candidatos a la nuez.

Con un contenido de grasa del 62.5 por ciento, las nueces están entre las nueces más ricas en energía. "La buena noticia es que estas grasas son valiosas", dice Harald Seitz, nutricionista de ayuda. "Las nueces tienen un contenido muy alto de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados". Pero eso no cambia el hecho de que las deliciosas nueces sean muy ricas en alrededor de 670 kilocalorías por cien gramos. "El placer con moderación es también un buen lema para las nueces".

Originalmente la nuez proviene de Asia. Hoy en día, se cultiva en todo el mundo en países con climas templados. En este país, las tuercas esféricas a ovales maduran a partir de septiembre. Las nueces verdes frescas y sin secar (nueces peladas) solo se pueden encontrar en las regiones de cultivo durante la temporada de cosecha. La temporada principal para las nueces secas con cáscara dura desde octubre hasta enero. Desde el extranjero, especialmente desde los EE. UU., Las frutas están disponibles durante todo el año. Esto también se aplica a los ingredientes para hornear, como los granos de nuez pelados o molidos..

Al comprar nueces enteras secas, el foco principal de la cáscara. Un caso intacto es un símbolo de calidad importante. El color uniformemente brillante puede indicar que las frutas han sido tratadas químicamente. En un área de almacenamiento fresca y oscura, las nueces en la cáscara son estables durante meses, siempre que reciban suficiente aire. (Eva Neumann, ayuda)