Veggie classic Cómo preparar creativamente una coliflor saludable.

En sopas o curries, como sustituto de la harina o la carne: la coliflor es versátil

Aunque la coliflor es popular entre muchos alemanes, durante mucho tiempo fue considerada como algo anticuado y algo provincial. Pero ahora hay más y más recetas modernas con las verduras sabrosas. La col sana es adecuada para sopas y curries, pero también como sustituto de la harina o la carne..

Sabroso y saludable

La coliflor es una de las variedades vegetales más populares de los alemanes. Las rosas no solo son deliciosas, también son saludables y bajas en calorías. Otra ventaja de los vegetales: se puede preparar de muchas maneras. Esto se indica en un comunicado de prensa de la Asociación Federal de Organizaciones de Productores de Frutas y Hortalizas e. V. (BVEO).

La coliflor tiene un sabor crudo, asado, cocido, cocido, cocido, escaldado, frito o en puré. Las deliciosas verduras son incluso adecuadas como sustituto de la harina y la carne. (Imagen: nolonely / fotolia.com)

Verduras bajas en calorías

Zanahoria, col de queso o col de flores: la coliflor tiene muchos nombres y convence, en primer lugar, por su aroma fino y suave y la salubridad..

En el pasado, las verduras a menudo se cocinaban suavemente en salsa ligera. Pero ahora los vegetales son increíblemente modernos, no solo por sus cualidades bajas en carbohidratos..

Hay innumerables razas de cadera: desde moradas hasta naranjas hasta las pequeñas torrecillas espirales verdes, la Romanesco..

La coliflor es ideal para una dieta suave y saludable y, por lo tanto, ideal para niños.

Con un alto contenido de agua y solo 23 calorías por 100 gramos de repollo, también es el alimento perfecto para aquellos que gustan de tomar el tema "disfrute" fácilmente..

Lleno de vitaminas y minerales.

La coliflor contiene sustancias similares a bolas, así como numerosas vitaminas y minerales. Estos incluyen vitaminas B, vitamina C, ácido fólico y glucosinolatos anticancerígenos, así como vitamina K..

Debido a esto último, se recomienda precaución en las personas que toman anticoagulantes como Marcurmar, porque la vitamina K promueve la coagulación de la sangre y, por lo tanto, contrarresta los medicamentos..

Por lo tanto, para cantidades más grandes, la dosis de los medicamentos se ajustaría por adelantado para evitar posibles complicaciones potencialmente mortales..

Esto se aplica a todos los anticoagulantes basados ​​en las llamadas fenprocoumonas..

Nuevo en verduras de la escena foodie.

Deliciosas recetas de coliflor se pueden encontrar en internet..

En su comunicación, el BVEO también señala algunas ideas para los descubridores de nuevas dimensiones del gusto..

Por ejemplo, en la pizza de coliflor. Aunque el nombre sugiere coliflor en lugar de ingredientes, hay algo muy diferente detrás del nombre. Porque el repollo no está en la pizza, es más bien la base..

Según los expertos, la coliflor en Nueva York se considera el nuevo producto de la escena gourmet..

La coliflor asada como sustituto de la carne.

La coliflor tiene un sabor crudo, asado, al horno, guisado, cocido, escaldado, frito o en puré.

Como todo un equipo perfecto, no solo hace una gran figura como acompañamiento o ensalada, sino también en sopas, curries o como solista en el plato..

También es, en la licuadora triturada hasta obtener una masa pastosa, un perfecto sustituto de la harina en la pizza o, como filete de coliflor crujiente y jugoso, un fantástico sustituto de la carne..

Agregue a esto su potencial sorprendentemente versátil y muchos impulsos de cocinas extranjeras como la árabe o la asiática..

Aquí, la coliflor ha sido puesta en escena durante bastante tiempo, en curry tailandés, pakoras, por ejemplo, como vegetales tandori o fritos en una salsa de yogur picante..

Consejos importantes para la preparación.

En su comunicación, el BVEO da algunos consejos importantes para la preparación. Primero, retire el follaje y las manchas marrones..

Luego corte la cabeza en un cuarto y corte el núcleo en el medio con un cuchillo. Las rosas se están derrumbando casi por sí mismas..

Si uno o los otros flósculos siguen siendo demasiado grandes, simplemente divídalos nuevamente con las manos..

Luego, limpie cuidadosamente todo en un colador con agua fría corriente. El lavado es importante porque puede haber arena y tierra entre los flósculos..

Si desea cocinar en conjunto, lo ideal es colocarlo en un recipiente con agua fría durante unos diez minutos. De esta manera, incluso los visitantes no deseados, como pequeños insectos o caracoles, nadan hasta la superficie del agua..

Otro consejo del BVEO: las hojas finas y verdes se pueden utilizar como ingrediente en sopas sabrosas o batidos saludables..

Almacenar en el refrigerador.

Al comprar, asegúrese de que las cabezas estén ajustadas y cerradas. Incluso con las hojas vale la pena un vistazo. Deben ser crujientes de color verde y cerca de la cabeza..

Además, el tallo debe ser jugoso y la cabeza no tiene manchas..

La coliflor sabe fresca lo mejor. En un lugar fresco o en el refrigerador, se puede almacenar por uno o dos días si no se retiran las hojas..

Quien quiera almacenarlo por más tiempo, debe esconder los flósculos individuales y congelarlos en bolsas congeladas..

Esto evita el olor típico del repollo al cocinar.
Si desea evitar el olor típico del repollo mientras cocina, simplemente agregue una hoja de laurel o una pizca de vinagre de vino al agua de cocción..

Una pizca de leche o limón en el agua de cocción ayuda al repollo a conservar su color!

Cocer al vapor es particularmente suave. Porque el repollo pierde menos nutrientes. Freír las rosas durante aproximadamente un minuto a fuego medio en una cacerola con un poco de aceite de oliva..

Luego llene la olla con agua, de modo que la col esté medio cubierta con líquido, cúbrala y cocine a fuego lento durante unos 8-10 minutos..

Col sensible al calor

Si quieres hornear coliflor, debes marinar las flores con aceite de oliva, sal y pimienta. Luego asar en una bandeja de hornear engrasada o en la fuente de cocción a 200 ° C durante aproximadamente 20 minutos en el horno hasta que la coliflor esté dorada..

También puede freír las flores en mantequilla o aceite de colza caliente en la sartén. De vez en cuando revuelva. Retirar después de 8-10 minutos y listo.!

Cuando blanquea la coliflor queda particularmente crujiente. Para 500 g de coliflor, deje hervir unos 4 litros de agua. Luego hierva las rosas (¡cubiertas!) Durante aproximadamente 3 minutos, luego agregue directamente al agua con hielo y deje que se enfríe..

Quien cocina coliflor, debe asegurarse de que sea sensible al calor. Para conservar el aroma y la mayor cantidad de nutrientes posible, no cocine la coliflor demasiado tiempo..

Las rosas se cocinan mejor durante 4-5 minutos en agua hirviendo con sal. Una cabeza entera toma unos 15-20 minutos.

En el sitio web de BVEO también hay una receta deliciosa para una masa de pizza de coliflor. (Ad)