Los expertos en comida vegi esperan un verdadero auge

Expertos en comida vegetariana esperan un verdadero auge

02/01/2015

Las comidas vegetarianas y veganas son cada vez más populares en Alemania. Los expertos esperan incluso un verdadero boom. Tales dietas hace mucho que han dejado su nicho de existencia y se han convertido en lo que se denomina "mainstream". También por razones de salud, hay muchas razones para comer comida vegetariana..

Consumidores conscientes de la salud con poco tiempo.
Hamburguesas vegetarianas, soja o salchichas de tofu: las comidas vegetarianas y veganas preparadas hace tiempo que dejaron su exilio en la tienda de alimentos orgánicos y ahora se encuentran junto con los productos convencionales en los supermercados. Según informa la agencia de noticias dpa, la industria alimentaria ha descubierto al consumidor consciente de la salud con poco tiempo para platos listos para cocinar y medio terminados sin carne. "La demanda de alimentos vegetarianos ha cambiado completamente. No solo las personas con altos ingresos lo están comprando. Esta es una sección transversal de la compañía ", dijo Denise Klug, analista del servicio de información minorista Planet Retail a la agencia." Las ventas continuarán aumentando a principios de este año. Porque durante las vacaciones, muchos han pensado en su dieta ".

Crecimiento enorme en productos sin carne.
Según el informe, el mercado de productos sin carne en Alemania puede presumir de impresionantes cifras de crecimiento. En consecuencia, las llamadas comidas preparadas, que pueden prepararse rápidamente, como el falafel, el schnitzel de soja o el risotto, tienen una gran demanda. Según la Asociación Vegetariana de Alemania (Vebu), las ventas de estos productos solo aumentaron en un 36 por ciento desde el primer semestre de 2013 hasta el primer semestre de 2014, a 50,4 millones de euros. Según la información, los grandes proveedores de alimentos también decidieron aumentar su surtido en el verano. Aunque el Vebu aún no tiene cifras, se espera una facturación anual que alcance los 100 millones..

"La tendencia hacia productos veganos continuará en 2015"
Un crecimiento significativo también está indicado por varias declaraciones del comercio. Aldi-Süd explicó a petición de la agencia: "La variedad vegetariana es bien recibida. En general, estamos viendo una creciente demanda ". Sin embargo, no se mencionaron los números. Aldi-Nord está examinando una expansión del surtido. "Estamos observando muy de cerca el mercado y las tendencias en torno a la dieta vegetariana y vegana", dijo una portavoz. Dado que Edeka está experimentando una demanda cada vez mayor de productos vegetarianos y veganos, se planea ampliar su gama. "Particularmente en las áreas metropolitanas, la demanda ha aumentado considerablemente en los últimos años". Bianista, Fabian Ganz, gerente de ventas de la empresa de investigación de mercado para minoristas de productos orgánicos y minoristas de alimentos saludables, enfatiza: "La tendencia hacia los productos veganos también continuará en 2015. Vemos que las actividades de los fabricantes van claramente en esta dirección ".

Casual vegetarianos en la mira del comercio.
La vocera de Vebu, Stephanie Stragies, dice: "Las compañías son actualmente las que impulsan una dieta sin carne". Porque se aseguraron de que muchos productos diferentes sin carne en muchos lugares simplemente estén disponibles. "Hace la vida más fácil para los vegetarianos. Y la nueva ubicación también atrae a personas que no son vegetarianos puros ". La evaluación del analista Klug va en la misma dirección. El comercio intenta, según su observación, abrir el grupo de compradores de vegetarianos ocasionales. "Las personas son objetivos que son flexitarianos".

Casi el 12 por ciento de los alemanes son flexitarianos
Los flexitarianos, un término un tanto hippie para vegetarianos ocasionales, valoran los alimentos saludables, pero evitan la carne o el pescado, pero no continuamente. El comercio de alimentos ve en ellos un gran potencial. Más de uno de cada diez (11.6 por ciento de los encuestados) se describieron en un estudio representativo de las Universidades de Hohenheim y Göttingen desde el verano de 2013 como un vegetariano ocasional. De acuerdo con la información, comen solo un poco y luego carne muy selecta o salchichas solo de tres a cuatro de las 21 comidas a la semana. Los flexitarianos también suelen recurrir a las imitaciones sin carne de los clásicos de la carne, así como a las comidas semi-preparadas. Según el estudio, alrededor de un cuarto (24.8 por ciento) de los alemanes comen veganos, vegetarianos, son vegetarianos a tiempo parcial o se esfuerzan constantemente por reducir el consumo de carne.

Razones de salud para la dieta vegetariana.
La dieta vegetariana no tiene que ser fundamentalmente cara, según el analista Klug. Las verduras y los espaguetis también son libres de carne: "Sólo tienes que poder cocinar", dice el experto. Si está buscando ideas para deliciosas recetas veganas o vegetarianas, puede encontrarlas en Internet. Por razones de salud, hay muchas razones para una dieta sin carne. Varios estudios científicos han concluido que una dieta vegetariana y equilibrada puede reducir el riesgo de diabetes, cáncer, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y otras enfermedades cardiovasculares. Además, muchos vegetarianos tienen mejor presión arterial y tienen menos probabilidades de tener sobrepeso u obesidad. (Ad)