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A la parrilla vegetariana Sal de verduras mejor después de asar
Casi nada les gusta a los alemanes en el verano en lugar de las barbacoas sociables. Ya no es solo carne y salchichas envasadas en la parrilla. El asado alternativo con verduras y tofu no solo es popular entre los vegetarianos y veganos. Durante el condimento, deben considerarse algunas particularidades..
Además de salchichas y bistecs de verduras en la plancha.
En verano, muchos alemanes esperan barbacoas largas y conviviales. La carne sigue siendo el clásico en la parrilla. Pero cada vez más a menudo, además de las salchichas y el bistec, las verduras también están en la parrilla. En un mensaje de la agencia de noticias dpa, TÜV Rheinland da algunos consejos importantes sobre qué cuidar al asar verduras. Numerosas variedades deliciosas como el calabacín, la berenjena, los pimientos, los champiñones, los puerros, el maíz o las patatas son ideales para la barbacoa. "Especialmente en el verano, hay una colorida canasta de verduras de temporada, que son muy buenas para asar", dijo Melanie Bauermann, experta en alimentos de TÜV Rheinland. "Las variedades resistentes al agua y sólidas son las más adecuadas. Las variedades ricas en agua pierden mucho líquido durante el asado y, por lo tanto, se vuelven muy suaves ".
Barbacoa vegetariana: ¡tan fácil y tan saludable! Imagen: M.studio - fotolia El asado indirecto es más suave
Si desea asar verduras como pimientos, champiñones o puerros, solo debe ser salado después. De lo contrario perdería demasiada agua y se volvería muy suave. También se recomienda que las marinadas eviten las grasas animales y utilicen aceites vegetales resistentes al calor, como los aceites de girasol o de oliva. Es mejor no colocar los vegetales directamente en la parrilla, sino en un plato de aluminio y algo en el borde. Según el experto, esta barbacoa indirecta es más suave. Además, los alimentos no se queman de esta manera y se retienen más vitaminas..
Alufoil adecuado para algunos alimentos a la parrilla
Bauermann explicó con más detalle: "Si agrega queso a las verduras, deben ser asadas en un bol o papel de aluminio. Esta es la única forma de asegurarse de que la grasa del queso no gotee en las brasas. "Si utiliza verduras con largos tiempos de cocción, como el maíz en la mazorca o las papas, éstas también deben empacarse en papel de aluminio, para que terminen más rápido. Sin embargo, otros expertos han señalado recientemente que el ácido y la sal no se deben asar en aluminio. Según el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), el uso de bandejas de aluminio para asar carne es aceptable. Sin embargo, los alimentos ácidos y salados no deben entrar en contacto con el aluminio, según los expertos, ya que el metal puede disolverse bajo la influencia del ácido o la sal y pasar a los alimentos. (Ad)