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¿La dieta vegetariana debería ser peor para el medio ambiente que la carne?
¿Son los vegetarianos responsables del cambio climático? ¿Podrían las verduras en general dañar nuestro clima más que el ganado y el procesamiento de carne? Los investigadores ahora afirman que la lechuga es tres veces peor en emisiones dañinas que los jamones.
Durante mucho tiempo, la producción de carne fue acusada de producir muy altas emisiones de gases de efecto invernadero. ¿Es posible que la lechuga convencional produzca mayores emisiones y necesite más recursos por caloría? Esta pregunta fue ahora a los investigadores de la "Universidad Carnegie Mellon" después. Los resultados actuales podrían sorprender a la mayoría de la gente..
La dieta vegetariana se asocia con un mayor impacto ambiental de lo que a menudo se sospecha. (Imagen: lassedesignen / fotolia.com) Muchos vegetales producen mayores emisiones que la carne.
La conexión entre nuestra dieta y el medio ambiente es extremadamente compleja. Los investigadores dijeron en el estudio que cambiar a una dieta vegetariana podría no ser tan beneficioso para nuestro medio ambiente como habíamos anticipado durante años. Muchas verduras requerirían más recursos por caloría y producirían mayores emisiones de gases de efecto invernadero que algunos tipos de carne. En otras palabras, una dieta con más frutas y verduras podría acelerar el calentamiento global. Los resultados de su investigación publicaron a los médicos ahora en la revista "Sistemas y decisiones ambientales"..
Comer sano tiene consecuencias drásticas para el medio ambiente.
En su último estudio, los científicos investigaron la cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero producidas por la producción de 1,000 calorías en diferentes alimentos. Comer lechuga en este sentido es tres veces peor para las emisiones que comer jamón, dijo el profesor Paul Fischbeck, uno de los autores del estudio. El profesional de la salud agregó que la lechuga contiene tan pocas calorías que una persona tendría que comer dos ensaladas iceberg completas para acercarse a la ingesta de calorías de dos sándwiches de jamón. En su estudio, los investigadores examinaron los efectos de los alimentos a través del cultivo, el procesamiento y el transporte, la distribución de alimentos y el almacenamiento doméstico. Además, también se midieron los cambios en el uso de energía y las emisiones de gases de efecto invernadero..
Comer menos calorías, según los investigadores, está causando que las personas pierdan peso en general. Por esta razón, se usa menos energía y nueve por ciento menos agua y se producen menos gases de efecto invernadero. Sin embargo, según los científicos, el impacto negativo en nuestro medio ambiente es mucho mayor. Porque las frutas, verduras, productos lácteos y mariscos contribuyen a un aumento del 38 por ciento en el consumo de energía. Además, nuestro consumo de agua aumenta en un diez por ciento. Las emisiones de gases de efecto invernadero aumentarían en un seis por ciento, agregaron los investigadores..
Se deben desarrollar nuevas pautas dietéticas.
Muchos vegetales generalizados requieren más recursos por caloría de lo que piensas. Las berenjenas, el apio y los pepinos, de acuerdo con los últimos resultados del estudio, tienen un rendimiento particularmente bajo en comparación con el cerdo o el pollo. Lo que es mejor para nuestra salud no siempre debe ser bueno para el medio ambiente, informan el profesor Fischbeck y sus colegas. Según los investigadores, era importante estar al tanto de estos hechos y compromisos en cuanto a cómo deberían desarrollarse las pautas nutricionales en el futuro. (As)