¿Alternativas vegetarianas - la soja en lugar de la carne de res más saludable?

Los alimentos vegetarianos y veganos han experimentado un verdadero auge en los últimos años. Cada vez más consumidores de carne tienen más probabilidades de recurrir a alternativas a base de hierbas. Hamburguesas vegetarianas, escalopes de soja o salchichas de tofu no solo se encuentran en la tienda de alimentos orgánicos, sino que ahora también están disponibles en el supermercado..

Los vegetarianos no tienen que prescindir de las salchichas.
Según la Federación Vegetariana, aproximadamente siete millones de vegetarianos y alrededor de 900,000 veganos viven en Alemania. Pero muchos comedores de carne siempre se abstienen de comer filetes o salchichas. Por ejemplo, un estudio más antiguo realizado por las universidades de Hohenheim y Göttingen mostró que más de uno de cada diez dijo que eran vegetarianos ocasionales. Principalmente son las razones de salud las que hacen que las personas coman comida vegetariana. Incluso en salchichas, bistecs o hamburguesas no se debe suspender, porque la cocina vegetariana también tiene alternativas a base de hierbas, que se resumieron en un mensaje de la agencia de noticias dpa.

La soja es un valioso proveedor de proteínas.
El más conocido es sin duda la soja, que está disponible en diferentes variantes. La grasa vegetal y el alto contenido de proteínas de la soja son una fuente de proteínas muy valiosa. Para la carne de soya, la proteína de la soya se aísla, desengrasa y se estructura a alta presión. Esto le da una textura carnosa y fibrosa. El tofu, un quark hecho de soya, obtiene una estructura resistente al corte al presionar. El tofu se puede procesar y preparar de diversas maneras y forma parte de numerosos alimentos, como las salchichas de tofu. Algo desconocido es Tempeh, originario de Indonesia. Para hacerlo, la soja se fermenta añadiendo un hongo. Esto crea una masa sólida..

Sustituto de la carne de Seitán o Quorn
Especialmente en las tiendas de alimentos saludables, a menudo se encuentran sustitutos de la carne, que consiste en seitan. Esto se obtiene lavando el almidón del trigo. La proteína que permanece tiene una estructura fibrosa resistente al corte. La alternativa casera a la soja son las semillas ricas en proteínas del lupino dulce. A partir de la planta, que pertenece a los pulsos, se puede producir una masa comparable al tofu: el altramuz. Quorn, que se obtiene durante la fermentación de un molde, ha sido una alternativa vegetariana popular a la carne durante años, especialmente en los Países Bajos. Como escribe dpa, la proteína de hongos se procesa industrialmente para sustituir la carne..

Dieta vegetariana saludable
Tofu, Seitan y Co. están disponibles comercialmente en su forma original y ya están procesados. Las comidas preparadas para vegetarianos y veganos hace tiempo que dejaron su exilio en la tienda de alimentos saludables y ahora también están disponibles en los supermercados. La industria alimentaria se está enfocando cada vez más en consumidores conscientes de la salud. Y la dieta a base de plantas siempre es saludable. Varios estudios científicos han concluido que una dieta vegetariana y equilibrada puede reducir el riesgo de diabetes, cáncer, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y otras enfermedades cardiovasculares. Además, muchos vegetarianos tienen mejor presión arterial y tienen menos probabilidades de tener sobrepeso. (Ad)

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