Los veganos son más sanos y no son burladores.

Nutrición sana y deliciosa también posible vegana

05/31/2013

Aquellos que se abstienen de la carne y otros productos animales a menudo son ridiculizados por los carniceros. Con prejuicios tales como estar enfermo, pálido y delgado, muchos vegetarianos y veganos luchan. La renuncia a la carne y otros productos animales puede ser muy saludable, siempre que se preste atención a un suministro suficiente de nutrientes..

Las personas que comen alimentos veganos a menudo son más saludables que otros
Alrededor de seis millones de vegetarianos viven ahora en Alemania, y el número está aumentando. Cada vez más personas están convencidas de una dieta sin carne. Muchos incluso se abstienen completamente de productos animales como la leche y los huevos y comen comida vegana. Sin embargo, muchos carniceros ridiculizan a los vegetarianos y especialmente a los veganos.. „Siempre se piensa en la sequía, los objetores de conciencia enfermiza. Al mismo tiempo, la comida vegana es sana y deliciosa.“, dijo Christian Vagedes, fundador de Vegan Society Germany e.V., a la agencia de noticias „dpa“. Vagedes ha sido vegano por dos años y dice ser saludable. Regularmente revisa sus niveles de sangre y el balance de nutrientes con el médico..

La dieta vegana no solo está respaldada por veganos seguros, sino que también ha sido respaldada por reconocidos expertos en nutrición.. „No hay absolutamente nada en contra de comer comida vegana. Si prestas atención a un suministro equilibrado de nutrientes, es incluso muy saludable.“, explica el profesor Johannes Wechsler, presidente de la Asociación Federal de Nutricionistas Alemanes, a la agencia de noticias. Las personas que comen comida vegana tienen menos probabilidades de tener sobrepeso y tienen un riesgo reducido de enfermedades del estilo de vida como la hipertensión arterial y la diabetes mellitus debido a sus dietas con bajo contenido de grasa y colesterol. También con la aparición del cáncer se discute una conexión con la nutrición que contiene carne.. „En particular, el consumo de carne roja ha sido reconocido en estudios como un factor de riesgo para el cáncer.“, dicho cambiador. En contraste, los llamados antioxidantes, que son abundantes en frutas y verduras, son anticancerígenos.. „Estas son sustancias que protegen las células del daño y evitan su deterioro. Y como vegano los llevas a un grado muy alto“, Zehra Karadeniz de la Asociación de Oecotrofólogos dijo a la agencia de noticias.

Presta atención al balance de nutrientes en una dieta vegana
Los que comen comida vegana deberían, como con cualquier otra dieta, prestar atención a las comidas saludables y equilibradas.. „Por supuesto, si vivo vegano, pero solo como comida chatarra, eso no es saludable. Tienes que comer bien equilibrado.“, explicó Vagedes. Estos incluyen, por ejemplo, muchas frutas y verduras frescas, granos enteros, grasas no saturadas y suficiente proteína. Debido a que el abandono de los productos animales también podría ser un déficit, informó Margret Morlo de la Asociación de Nutrición y Dietética a la agencia de noticias.. „Puede llevar a una falta de hierro, calcio, vitamina B12 y vitamina D..“ El resultado podría ser fatiga crónica en la deficiencia de hierro y huesos frágiles en ausencia de calcio, dijo Morlo..

Sin embargo, una dieta saludable puede prevenir un déficit.. „Puede cubrir casi todas las necesidades completamente sobre alimentos vegetales. Por ejemplo, el hierro se obtiene de las nueces y los granos integrales y el calcio de los vegetales de color verde oscuro como la rúcula y los productos de soya“, Karadeniz explicó. Mientras que hace diez años era aún más difícil para los veganos obtener alimentos sanos y sabrosos lejos de los vegetales, hoy en día hay innumerables sustitutos de la carne disponibles, como salsas de tofo, schnitzels y libreas. Además, ahora hay quesos veganos y productos lácteos de soja, avena u otros cereales. Además, muchos sitios web ofrecen recetas de deliciosos platos veganos..

La dieta vegana debe contener muchas verduras frescas.
Una dieta saludable incluye el suministro óptimo de todos los nutrientes. Durante mucho tiempo, se pensó que evitar los productos lácteos era un problema para los veganos debido a su alto contenido de calcio. Mientras tanto, los estudios muestran que los veganos rara vez sufren de deficiencia de calcio, siempre y cuando coman regularmente verduras frescas. Como informa la Sociedad Vegana de Alemania, productos de tofu, vegetales de hojas verdes, brócoli, sésamo y sésamo tahin, perejil, semillas de girasol, nueces, semillas de calabaza, puerros, frijoles, coles, lentejas, jugo fresco de zanahoria y frutas secas se encuentran entre los principales proveedores calcio vegetal. Además, los estudios han demostrado que la leche de vaca contiene una gran cantidad de calcio, pero también de fosfato, lo que dificulta la absorción de calcio en el intestino. Además, el exceso de fósforo disuelve el calcio de los huesos, que luego se excreta a través de los riñones.

La deficiencia de hierro que a menudo se discute en el contexto de un estilo de vida vegano también se puede prevenir al ingerir ciertos alimentos. Los frijoles de Goa, la semilla de amapola, el amaranto, el mijo, el pan crujiente, el salvado de trigo, los hongos boletus secos, la avena, los albaricoques secos y las lentejas cocidas son la sociedad vegana de Alemania. (Ag)

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Imagen: twinlili