¿Vegano o animal? La lecitina se compone principalmente de productos vegetales.

Dieta: lecitina como aditivo principalmente de fuentes vegetales
Los números E que figuran en el envase de los alimentos suelen ser confusos para muchos consumidores. Por ejemplo, la lecitina (E 322) no debe ser vegetariana. Los defensores de los consumidores aclaran: el aditivo consiste principalmente en productos vegetales.

¿De qué está hecha realmente la lecitina??
Las lecitinas son importantes para la salud. Entre otras cosas, protegen el hígado, promueven la fuerza de los nervios y mejoran la capacidad de concentración y memoria. Además, la ingesta de lecitina en alguna enfermedad inflamatoria intestinal crónica ayuda, como lo demostraron estudios anteriores. Pero incluso si la lecitina está en boca de todos, solo unos pocos saben exactamente en qué consiste este aditivo. Corren rumores en Internet de que la lecitina (E 322) debe contener sangre animal y, por lo tanto, no es adecuada para vegetarianos..

En Internet circulan rumores de que la lecitina contiene sangre animal. La mayor parte del aditivo consiste en productos vegetales, explican los defensores de los consumidores. (Imagen: avirid / fotolia.com)

"Principalmente de fuentes vegetales"
Sin embargo, Susanne Moritz, del centro de consumo bávaro, dijo en un comunicado: "La lecitina se obtiene en gran medida como aditivo alimentario de fuentes vegetales". La materia prima es, por lo tanto, principalmente la soja, pero también los girasoles, colza, maní o maíz. Son posibles las fuentes animales de yema o suero. En el caso de alérgenos como los huevos de gallina, la soja, el maní o la leche que están sujetos a etiquetado, los fabricantes deben indicar el origen de los aditivos utilizados. "Los veganos deben prestar atención a la lista de ingredientes del producto y, en caso de duda, consulte al fabricante", dice Moritz..

Como aditivo E 322 en alimentos.
La lecitina se incluye como aditivo E 322 en muchos alimentos procesados. Garantiza, entre otras cosas, que la margarina no salpique al freír o incluso que las masas se puedan amasar mejor. Además, las grasas no se ponen rancias tan rápido. La lecitina se produce naturalmente en las células animales y vegetales. Especialmente mucho se encuentra en las yemas de huevo y células de semillas de plantas. Se utilizan no solo en la producción de alimentos, sino también en medicina y cosméticos. (Ad)