Los veganos viven por razones morales y éticas.

La nutrición vegana no es solo un asunto privado.

09/19/2014

La dieta vegana está de moda. Sin embargo, a menudo se discute polémicamente. Está sana y en forma, dicen algunos, mientras que otros hablan de veganos con tez pálida y desnutrición. La bloguera y corredora Karin Schäfer, que se alimenta a sí misma vegana, habló con "achim-achilles.de" sobre los prejuicios y los beneficios del veganismo. La entrevista fue hasta „Spiegel Online“ publicado.

Vivir vegano significa abstenerse de toda comida animal.
El veganismo se refiere a la dieta y el estilo de vida veganos que excluyen el consumo de todos los alimentos de origen animal. Por lo tanto, los veganos no solo se abstienen de la carne y el pescado como los vegetarianos, sino también de la leche, los huevos y la miel y todos los productos que contienen ingredientes de origen animal. Los veganos con motivación ética a menudo rechazan todos los productos relacionados con el uso de animales. Luego bolsas de cuero, zapatos de cuero, ropa de lana o seda, cosméticos que contengan sustancias animales o que hayan sido probados en experimentos con animales, así como vino que se hizo con Lab, un producto del estómago de la pantorrilla, tabú. El veganismo no es, pues, una forma pura de nutrición, sino una forma de vida dedicada a la protección y los derechos de los animales..

Karin Schäfer es una vegana convencida. Sobre la cuestión del portal de Internet, si ella no tiene que prestar mucha atención al hecho de que obtiene todos los nutrientes importantes en esta dieta, el corredor de pasatiempos responde: „Sí, pero tienes que hacer eso con cada dieta. Ya sea que coma carne o sea vegano, siempre puede comer alimentos saludables o no saludables. También debe haber veganos que comen casi solo pasteles y comidas preparadas. Solo porque comes vegano, no vives automáticamente sano.“ Puedes vivir vegano pero muy saludable, esa es la clave. Usted come muchos vegetales, especialmente vegetales verdes como espinacas, brócoli y col rizada, frutas, legumbres y cereales integrales. Es importante comer una dieta variada. Por eso, siempre prueba nuevos alimentos con diferentes nutrientes, vitaminas y oligoelementos.. „Con la dieta vegana no tomas vitamina B12. Complemento eso, al igual que la vitamina D en los meses de invierno. La vitamina D es producida por el cuerpo cuando los rayos del sol caen sobre la piel. En Alemania, el sol es muy bajo entre octubre y marzo. Incluso cuando estás ahí fuera, el cuerpo no produce suficiente vitamina D.“, informa el blogger. Pero eso también afecta a los que comen carne..

Muchos atletas y expertos en nutrición abogan por una dieta vegana equilibrada
Incluso entre los mejores atletas, la dieta vegana es cada vez más popular. Contrariamente al prejuicio a menudo mencionado de que los veganos son pálidos, flojos y sin energía, la abstinencia de los alimentos de origen animal no parece ir de la mano con una reducción en el rendimiento físico. Schäfer también entrena regularmente. Para el corredor, el aspecto ético siempre fue crucial, pero „que mi rendimiento atlético mejoró, fue un buen efecto secundario“. Como ella informa, ella se clasificó para la Maratón de Boston el año pasado. „Para eso tuve que correr por un tiempo de menos de 3:35 horas, lo cual no es malo para una deportista aficionada. Así que la dieta vegana definitivamente no es desnutrición, como muchos piensan.“

Mientras tanto, la dieta vegana también se ha visto favorecida por reconocidos expertos en nutrición, como el Profesor Johannes Wechsler, Presidente de la Asociación Federal de Nutricionistas Alemanes. Él apunta a la agencia de noticias. „dpa“ luego se objeta nada contra una dieta vegana con una ingesta equilibrada de nutrientes. Entonces el veganismo también es saludable. Las personas que comían comida vegana, por ejemplo, tenían menos probabilidades de tener sobrepeso y, debido a su dieta baja en grasas y sin colesterol, tenían un menor riesgo de enfermedades del estilo de vida que las dietas mixtas, explica Wechsler.

Además, un estudio muestra que el estilo de vida vegano a menudo es muy saludable. Por ejemplo, Patricia Dyett de la Universidad de West Indies, St. Augustine, Trinidad y Tobago y sus colegas investigaron los comportamientos y las actitudes relacionadas con la salud de los veganos en los Estados Unidos. Mostró que las personas veganas muestran un comportamiento particularmente consciente de la salud. La mayoría de los participantes en el estudio hacían ejercicio regularmente, se abstuvieron de la nicotina, consumían poco alcohol y a menudo comían verduras, cereales y nueces. En general, sufrieron menos de enfermedades crónicas en comparación con el grupo de control no vegano.

La dieta tiene implicaciones para los demás.
Sin embargo, las personas que les gusta comer carne a menudo se sienten atacadas por veganos cuando no usan productos de origen animal por razones éticas y morales. Según Schäfer, eso es porque cuestionas los hábitos de aquél.. „Las personas evitan tales cambios profundos y luego adoptan una actitud defensiva.“, entonces el vegano convencido. „Si alguien me pregunta por qué soy vegano, solo digo mi opinión. El problema es que, tan pronto como le digo a un no vegano que soy vegano por razones ecológicas y éticas, él siente que quiero enseñarle“, explicalo mas. „Pero el hecho es que nuestro estilo de vida tiene un impacto en los demás. Si quiero comer carne, entonces un animal tiene que morir por ella. Aclarar esto es, en mi opinión, más importante que considerar las sensibilidades personales..“

El veganismo es una forma de vida.
La vida vegana es mucho más que una dieta. También se trata de la protección y los derechos de los animales al clima y la protección del medio ambiente.. „Si solo pruebo la dieta vegana porque promete ser una panacea para mi piel con sobrepeso o mala, es posible que me sienta decepcionado. Y luego estoy probando la próxima tendencia de dieta. Pero cuando las personas cuestionan las implicaciones éticas y ambientales de su dieta y se vuelven veganas por estas razones, generalmente es una elección permanente.“, reporta Schäfer. „Pero, por supuesto, se necesita un poco para acostumbrarse a la vida sin productos animales. Esto no va a ser lo mismo para muchas personas de la noche a la mañana, pero eso también está bien..“ Gradualmente puedes integrar más y más productos veganos en tu propia dieta.. „Funciona mucho mejor que solo pensar en qué alimentos puede eliminar de su dieta. La actitud vendrá naturalmente. No conozco a un vegano que quiera volver a su forma de vida anterior..“ (Ag)

Foto: Jörg Brinckheger