Ácidos grasos trans En las rosquillas o papas fritas se esconden muchos creadores de enfermedades ocultos

Peligros para la salud: muchos alimentos contienen ácidos grasos trans peligrosos
Desde hace tiempo se sabe que los ácidos grasos insaturados dañan su salud. Tienen un efecto negativo en el nivel de colesterol y, por lo tanto, promueven el desarrollo de la arteriosclerosis y aumentan el riesgo de enfermedad coronaria, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Sin embargo, no hay límites en Alemania..

Los ácidos grasos trans ponen en peligro la salud
Las grasas trans son un peligro para la salud cotidiana. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cinco gramos al día pueden aumentar el riesgo de ataque cardíaco en un 23 por ciento. Además, los estudios han demostrado que estas grasas son responsables de la presión arterial alta, la obesidad y la obesidad y la diabetes. Puede estar al acecho en una variedad de alimentos, como donas, croissants o papas fritas, pero muchos consumidores desconocen dónde se esconden los ácidos grasos que dañan la salud. La Unión Europea ha estado debatiendo durante mucho tiempo cómo se pueden reducir los ácidos grasos trans. Sólo unos pocos países han decidido hasta el momento cantidades máximas fijas. Alemania no está entre ellos.

Sabroso pero poco saludable: las grasas trans son a menudo responsables de las enfermedades del corazón. Imagen: foto 5000 - fotolia

Al otro lado del Atlántico está mucho más lejos. Las transferencias están prohibidas en los Estados Unidos. Dentro de tres años, las grasas de los alimentos tienen que desaparecer allí. El portal de Internet "derwesten.de" tiene una contribución al tema de varios expertos de Alemania para hablar.

Los consumidores no pueden reconocer las grasas ocultas.
"Los ácidos grasos trans son componentes indeseables de nuestra dieta", dijo Martina Junk, portavoz de la Oficina Estatal de Baviera para la Salud y la Seguridad de los Alimentos. Pueden aumentar el nivel de colesterol LDL (malo) a la vez que reducen el nivel de colesterol HDL (bueno). El resultado puede ser vasos sanguíneos obstruidos y ataque al corazón. Las grasas trans son grasas artificialmente hidrogenadas que se producen, entre otras cosas, en el endurecimiento industrial de los aceites. "Por ejemplo, la hojaldre, los alimentos fritos, las papas fritas u otros bocadillos a menudo contienen ácidos grasos trans", dijo Isabelle Keller, de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE). Además, las grasas peligrosas pueden esconderse en comidas preparadas y en sopas en bolsa. Si bien los consumidores no pueden saber si hay cuántos ácidos grasos trans en sus alimentos y cuántos son, no es necesario que estén etiquetados en los envases de alimentos de este país..

Uno de cada diez alemanes consume demasiadas grasas trans
"Cualquier persona que tenga niveles elevados de lípidos en la sangre o problemas cardiovasculares debe tener cuidado", explicó el profesor Christian Weber, médico jefe en el campo de la cardiología en la Universidad Ludwig-Maximilians de Munich. Pero incluso "una proporción significativa de los jóvenes en particular consume más ácidos grasos trans de los recomendados", dice el Ministerio Federal de Protección al Consumidor. En particular, los hombres jóvenes entre 14 y 34 años pertenecen al grupo de riesgo, como lo demostró un estudio realizado por el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos en 2013. Por lo tanto, el pico de algunos participantes en el estudio fue de 19 gramos de grasas trans por día. Como seguro para los hombres es un valor de alrededor de 2.6 gramos por día. En promedio, dos mujeres y 1.4 gramos se consideran seguras para las mujeres. Alrededor del diez por ciento de los alemanes consumen el estudio, según más ácidos grasos trans de los recomendados..

Estados Unidos está un paso por delante
En los Estados Unidos, el paso más consistente se ha dado hasta ahora. Como se indica en la introducción, los fabricantes ahora tienen tres años para convertir sus productos. Desde 2006, se les ha exigido que marquen el contenido de grasas trans en el envase. Dinamarca es un pionero en los Estados miembros de la UE. En 2003, fue el primer país en introducir un límite máximo de dos gramos de grasas trans por cada 100 gramos para alimentos. También en Austria, Hungría, Islandia, Noruega y Suiza, los niveles máximos comparables para las grasas no saludables se establecieron por ley.

En Alemania, todavía no existen niveles máximos legalmente regulados para los ácidos grasos trans. Solo los alimentos para bebés y el aceite de oliva están sujetos a los valores límite establecidos por la UE. Aunque el Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura lanzó una iniciativa con la industria alimentaria para minimizar las grasas dañinas. Sin embargo, las directrices redactadas conjuntamente no son vinculantes para los alimentos vendidos en Alemania. Según el profesor Weber, las cantidades máximas obligatorias tendrían sentido: "En mi opinión, existe una necesidad. Eso sería útil para aquellos que no están seguros de qué tipos de grasas no son saludables y qué alimentos contienen ". (Anuncio)