Alcachofas de Jerusalén. Tubérculos dulces con valor dietético.

La alcachofa de Jerusalén: la cura milagrosa de la naturopatía

Las alcachofas de Jerusalén, también conocidas como pera de tierra, papa azucarada o tubérculo, vinieron originalmente de América del Norte y se utilizaron ampliamente en Alemania desde el siglo XVII hasta que fueron desplazadas por la papa. Siempre apreciado por los agricultores orgánicos y los representantes de la naturopatía, la alcachofa de Jerusalén se ha convertido cada vez más en el foco de atención del público (médico) en los últimos años debido a sus propiedades nutricionales. En particular, la inulina contenida en el tubérculo juega un papel importante en el tratamiento de la obesidad y la diabetes..

El nombre botánico "Helianthus tuberosus" revela su relación con el girasol, aunque la alcachofa de Jerusalén se parece más a la papa por fuera y por su uso. Ambos son similares en cuanto a sus exigencias en cuanto a las condiciones de crecimiento, donde el tubérculo dulce, como el frugal de la papa, se cultiva en un suelo árido en una gran área.

Un alimento ideal para la dieta con alto contenido de nutrientes e inulina.
La mejor manera de degustar la planta en primavera. Para usar ya están los primeros brotes y hojas verdes, que se pueden procesar en deliciosas comidas de verduras. El tubérculo se puede comer crudo o cocido, el sabor se describe como de nuez dulce y se compara con las zanahorias o el salsif..

El tubérculo contiene muchos minerales básicos y vitamina C, pero es muy bajo en calorías. Estas propiedades solo las hacen sustitutos ideales para el sobrepeso y los diabéticos. Más importante, sin embargo, en este contexto es el alto contenido de inulina. La inulina es un azúcar múltiple derivado de bacterias beneficiosas en el intestino, p. Ej. Los lactobacilos, se descomponen en fructosa y pasan a través de la mucosa intestinal solo lentamente hacia la sangre. Esto evita las fluctuaciones del azúcar en la sangre, que ejercen una gran presión sobre el páncreas y también provocan antojos no deseados de dulces, que el sobrepeso sufre con demasiada frecuencia..

Sin embargo, la degradación enzimática de la inulina también disminuye el valor de ph en el intestino, de modo que al mismo tiempo se evita una falsa colonización de la flora intestinal. Además de una función digestiva saludable, esto resulta en una mejor ingesta de minerales importantes como el calcio, el magnesio y el hierro. Además, la inulina es capaz de regular la eliminación del exceso de líquidos dentro y fuera de las células, que luego pueden eliminarse pronto gracias al efecto estimulante simultáneo sobre la actividad renal..

La alcachofa de Jerusalén como supresor natural del apetito.
Después de todo, las alcachofas de Jerusalén pueden ayudarlo a perder peso al reducir sus antojos de dulces. Esto sucede (como ya se describió) a través de la estabilización del nivel de azúcar en la sangre. Además, la dulzura natural del tubérculo satisface los antojos y conduce rápidamente a una sensación de saciedad de larga duración. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que, sobre todos los beneficios, el consumo excesivo puede provocar la formación de gases y la diarrea. Para uso como un suplemento dietético o como un supresor natural del apetito en el contexto de la pérdida de peso, Helianthus tuberosus se ofrece en forma de cápsulas, tinturas y en tratamientos homeopáticos. (Dipl.Päd. Jeanette Viñals Stein, médico no médico)

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