Compartir:
Probador a menudo demasiadas bacterias en la cerveza de barril
"Cerveza fresca" es la cerveza que se sirve en los restaurantes. Porque debe ser fresco y sobre todo higiénicamente puro. Pero una investigación del laboratorio estatal de Hesse dio un mal resultado. Alrededor de la mitad de las muestras tomadas estaban fuertemente germinadas..
La cerveza no siempre es tan "limpia" como la ley de pureza establece?
Lúpulo, malta, levadura y agua: de acuerdo con la llamada "Ley de Pureza" de 1516, estos cuatro ingredientes deberían ser una cerveza. Pero tan pura como la oferta, obviamente, la cerveza de barril no siempre es así. En cambio, los inspectores de Hessian encontraron gérmenes en algunas muestras, lo que probablemente indica una falta de higiene..
Cerveza roscada: en los controles se encontraron masas de gérmenes. Foto: habrda - fotolia El sistema de dispensación también debe limpiarse regularmente.
Como informó el Laboratorio Estatal de Hesse en un comunicado de prensa reciente, en lo que va del año, se han examinado 87 muestras de cervezas recién preparadas de dispensadores de bebidas. En 37 casos (42,5%), se trató de quejas debido a la detección de gérmenes coliformes, que apuntan a bebidas contaminadas por defectos de higiene, dijo el director del Laboratorio Estatal de Hesse, Prof. Dr. med. Hubert Brunn. Tales defectos pueden ser causados, por ejemplo, por un manejo incorrecto del equipo, una limpieza y desinfección inadecuadas o un mantenimiento inadecuado del equipo. Además de la limpieza regular del sistema de dispensación y su entorno, es indispensable: "Estos incluyen la mesa de la barra, el fregadero y el Spülbürsten, el almacenamiento y el almacenamiento en frío", dijo el experto..
La higiene del personal es un requisito importante.
De acuerdo con el informe, también se detectó Escherichia coli en otras dos muestras. Según Brunn, esto sería indicativo de impurezas fecales que surgen cuando, por ejemplo, Lavarse las manos después de usar el baño no funciona. "Otro requisito previo importante para una cerveza de barril perfecta, además de los vasos de cerveza limpios y la conciencia de higiene del personal", continuó el director. Pero los que gustan de beber cerveza no deben preocuparse por los resultados. No hay riesgos para la salud, "[...] porque a la temperatura óptima de consumo de cerveza de cuatro a siete grados centígrados, se evita la proliferación de gérmenes debido al frío, el alcohol que contiene, el dióxido de carbono y las sustancias amargas del lúpulo", dice Brunn. (Nr)