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Prueba de la salchicha vegetariana Stiftung Warentest protege el clima
"El VEBU se complace de que Stiftung Warentest esté dedicando su edición actual a las alternativas de carne y salchicha cada vez más importantes. Después de todo, el diez por ciento de los alemanes ahora viven en Alemania, poco menos de un millón de veganos viven y más de la mitad de la población son los llamados flexitarianos. Los resultados son, como en cualquier prueba, parcialmente agradables, a veces menos agradables. Estamos convencidos de que este es un incentivo para que los productores de alimentos amplíen aún más la gama de alternativas vegetarianas y veganas y mejoren constantemente su calidad. Desde nuestra perspectiva, sería deseable incluir los aspectos ambientales y climáticos en la evaluación de los productos en futuras pruebas ", dice Sebastian Joy, Director General de la VEBU (Federación Vegetariana de Alemania). Alternativas vegetarianas y veganas de schnitzel, albóndigas y salchichas..
La salchicha vegetariana es buena para el clima. De archivo: Dragón afortunado - fotolia Prueba que descuida aspectos relevantes al clima.
"Encontramos que los fabricantes muestran que el potencial de mejora para sus productos es bueno". No es bueno ignorar las muchas ventajas de estos productos en la evaluación. A juicio de un solo lado se queda corto en nuestra opinión. No tiene suficientemente en cuenta las consecuencias catastróficas para el clima, el medio ambiente y los animales al consumir productos similares de animales muertos, si se pusieran en comparación directa. Además de los criterios de salud, gusto y evaluación sensorial aplicados por Stiftung Warentest, otros aspectos también deben desempeñar un papel en la evaluación general ", dice Joy..
Consumo de recursos para la producción de alimentos en comparación.
La producción de un kilogramo de carne puede consumir hasta 15,500 litros de agua. Eso es lo mismo que una persona que vive en Alemania necesita en promedio en un año al bañarse. La producción de carnes vegetales y alternativas de salchichas requiere mucha menos agua. La competencia entre 'comedero y plato' se llevará a cabo a expensas de muchas personas en las regiones más pobres. La producción animal y de piensos favorece la distribución injusta de los alimentos y, por lo tanto, exacerba el hambre en el mundo. La gran mayoría de los "animales de granja" se alimentan con grandes cantidades de piensos concentrados de cereales y cultivos oleaginosos como la soja y la colza. Solo el 43 por ciento de la cosecha mundial de granos sirve directamente como alimento. En la UE es incluso un cuarto. En muchos casos, el trigo y otros cultivos podrían usarse directamente para la nutrición humana, incluida la producción de carne y salchichas a base de plantas..
Contaminación de gases de efecto invernadero a través de la ganadería.
La ganadería es la principal causa de las emisiones relacionadas con el clima en el sector agrícola. A nivel mundial, según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, representa el 14,5 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero provocadas por el hombre. La cría de animales emite más que todo el sector del transporte. Un estudio encargado por el VEBU y Greenpeace Austria demuestra que los gases de efecto invernadero emitidos por el consumo de carne se reducen en un 95 por ciento si se utilizan alternativas a la carne. "El asa a la carne vegetariana es, en cualquier caso, la mejor opción", dijo Joy..
recomendación de la nutrición
Cualquier forma de nutrición debe ser equilibrada y variada. Para los vegetarianos y veganos, así como para los flexitarianos, los productos puramente herbales y puramente herbales como la carne y las salchichas ofrecen una buena variedad en el menú, pero deben consistir principalmente en frutas y verduras, legumbres y cereales integrales. Los alimentos poco procesados siempre son más saludables que los que han sido procesados en gran medida. Las salchichas de soja, el schnitzel de seitán y el Tempehburger ofrecen una variedad en el plato que da la bienvenida al VEBU. "Las empresas deben producir productos que sean lo más naturales posible, que ofrezcan buen gusto y que sean saludables", recomienda Joy..
La oferta de verduras está creciendo.
Los consumidores se están volviendo cada vez más críticos y bien informados. Exigen alternativas saludables. En Alemania actualmente viven unos ocho millones de vegetarianos, es decir, el 10 por ciento de la población, y en aumento. De estas, alrededor de 900,000 personas viven veganas. Una encuesta representativa también encontró que 42 millones de vegetarianos y flexitarianos de medio tiempo viven en Alemania, i. No comen carne tres o más días a la semana. Estas cifras son de considerable importancia para la economía alemana. Esto reacciona y ofrece una gama cada vez mayor de alternativas vegetales y vegetarianas. La variedad vegana de productos aumentará en los próximos años. Según un análisis de mercado realizado por el Instituto de Investigación de Comercio de Colonia (IFH), en 2015 se generaron ventas de 454 millones de euros en productos vegetarianos y veganos..
Dar a los fabricantes oportunidades para desarrollar sus productos.
"Los productos son todavía muy nuevos en el mercado, en comparación con el período desde que existen salchichas y carne de ingredientes de animales muertos. Por lo tanto, los fabricantes están en un proceso constante de adaptación de los productos a los requisitos de los consumidores, desarrollándolos y mejorándolos. La variedad de materias primas que conforman las alternativas de salchichas y carne aumentará en los próximos años. Los productos elaborados a partir de proteína de guisante, a base de lupino o de soja doméstica se producen cada vez más. Las posibilidades que están disponibles para los desarrolladores de productos hoy en día son múltiples..