Stiftung Warentest tienda de descuento de calidad jamón

Stiftung Warentest: el jamón de descuento se desempeña bien en los exámenes

12/30/2011

El Stiftung Warentest verificó la calidad de muchos jamones y descubrió que no solo los productos orgánicos, sino también las ofertas más baratas del descuento tenían un estándar particularmente alto.

Stiftung Warentest ha examinado en detalle un total de 27 jamones crudos envasados ​​en su estudio actual: doce jamones de la Selva Negra, nueve jamones Serrano y seis jamones Parma. Todos los jamones cumplieron con el requisito mínimo para un adecuado procesamiento. Ninguno de los productos fue hecho con la llamada carne de pegamento inferior..

Prueba de sabor, olor y sensación bucal del jamón.
El tiempo juega un papel esencial en la producción de todos los jamones. Para madurar, el jamón de la Selva Negra requiere más de tres meses, el jamón serrano al menos siete meses y un jamón Parma doce meses o más. Durante este tiempo, el jamón también desarrolla su sabor típico. Para proteger las especialidades de jamón del jamón Serrano, Selva Negra y Parma de imitaciones inferiores, la UE ha establecido ciertos estándares de producción que deben cumplirse durante la producción. Con los tres sellos de la UE correspondientes, estos estándares de producción están garantizados, por ejemplo, el jamón de la Selva Negra como „Indicación Geográfica Protegida“ evaluado y por lo tanto se debe realizar al menos un paso de producción en la región. De acuerdo con las especificaciones para Jamón de Selva Negra, Serrano y Parma, el jamón 27 probado cumplía con la afirmación de un jamón cultivado, mientras que Stiftung Warentest no encontró productos de baja calidad hechos de carne pegajosa. Sin embargo, la calidad de los productos de jamón a veces era muy diferente en su sabor, olor y sensación en la boca. Los evaluadores también tuvieron en cuenta la calidad microbiológica, el envasado y la declaración de los diversos jamones. Sin embargo, la producción de carne procesada se mantuvo en el exterior, dejando un „bueno“ La evaluación en la investigación actual no equivale necesariamente a altos estándares en la producción de.

Jamón de Parma consistente con calidad convincente.
Con respecto a la calidad del sabor del jamón, el jamón de Parma recibió las mejores calificaciones de los probadores en general, con los seis productos con la calificación de calidad „bueno“ secciones. El jamon „Prima Vera orgánica“ Desde el comercio orgánico alcanzó incluso el mejor grado en apariencia, olor y sabor. „muy bien“, Estaba a 8,05 euros por 100 gramos, pero también el jamón más caro de la prueba. Según el Stiftung Warentest, una calidad similar es la del jamón de Parma, mucho más barato, del descuento Lidl (2,77 euros por 100 gramos). Comparativo convincente fue el veredicto del jamón serrano examinado. Aquí, ocho de los nueve productos probados recibieron la calificación de calidad. „bueno“, Un corte serrano con la nota. „satisfactorio“ de. Las ofertas más baratas del descuento (cada 1,99 euros por 100 gramos) como por ejemplo „Las Cuarenta Original Serrano Jamon“ de la red, la „Brendolan Serrano Original“ de Aldi Nord o „Multa del jamón serrano español.“ Aldi Süd logró la misma alta calidad aquí que los productos de marca costosos a precios bajos; sin embargo, las condiciones de producción de la carne cruda en la prueba actual no se tuvieron en cuenta.

Fluctuaciones de calidad en jamón de Selva Negra.
Si bien el jamón probado de Serrano y Parma mostró consistentemente una calidad decente, el Schwarzwälder Schinken mostró algunas fluctuaciones significativas en la calidad de los productos. La mejor parte del jamón de la Selva Negra fue también un bioproducto. la „Tannenhof orgánico“ Los jamones obtuvieron la mejor calificación de todos los productos probados, pero a 3,30 euros por 100 gramos también es relativamente caro. Según Stiftung Warentest, el precio de 95 centavos por 100 gramos es casi tan bueno „negro Waldrauch“ de Lidl. Del total de 12 jamones de la Selva Negra examinados, ocho recibieron la calificación „bueno“ uno „satisfactorio“ y tres eran simplemente de calidad „suficiente“. Como informa Stiftung Warentest, uno de los jamones de la Selva Negra analizados por el descuento Rewe incluso contenía un cuerpo extraño nauseabundo que no podía identificarse con mayor precisión. Por lo tanto, el jamón no debería haber sido vendido en absoluto. En el único con el juicio de calidad „suficiente“ Además, los probadores se quejaron del sabor ahumado a veces dominante y la carne a veces ligeramente dura.

Las focas de la UE no pueden garantizar la calidad del jamón.
A pesar de los sellos de la UE, que están destinados a garantizar ciertos estándares de producción, existen fluctuaciones considerables en la calidad del jamón de la Selva Negra. Esto se relaciona principalmente con la condición de producción de las operaciones que no se llevan a cabo en la región del Bosque Negro. La carne procesada generalmente proviene de otras regiones, ya que no hay suficientes cerdos en la Selva Negra para los ocho millones de jamones producidos en 2010, según Stiftung Warentest. A menudo, para la producción de carne lo más rentable posible, por ejemplo, importada del norte de Alemania, Dinamarca o Europa del Este. Correspondientemente grandes son las posibles variaciones de calidad en la carne cruda. Aunque la situación es similar en la producción de jamón de Parma, que se produce principalmente en la región alrededor de Parma, pero cuya fuente de origen proviene de todas las regiones italianas entre los Alpes y Roma. Sin embargo, aquí se observan estándares claramente más altos que, por ejemplo, el jamón de la Selva Negra, como lo confirman los buenos resultados de las pruebas del jamón de Parma. (Fp)

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Foto: Rainer Sturm