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Muy buen cuidado de la salud. Las legumbres son versátiles.
Lentejas, frijoles y Co en este país generalmente se asocian con la cocina casera abundante. Pero las legumbres saludables no solo pueden preparar guisos, sino también muchas otras comidas deliciosas, incluso postres. El alto contenido de proteínas hace que sea una parte importante de la dieta..
Características positivas de las leguminosas.
Durante mucho tiempo, las legumbres vivieron una sombra en la cocina local. Incluso hoy en día, solo traen a muchas personas con estofado de frijoles pesados o sopa de lentejas en combinación. Sin embargo, esta reputación no reconoce las cualidades positivas de las leguminosas. Los profesionales de la salud dicen que deben prevenir el sobrepeso y ayudar a combatir el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Pero eso no es todo.
Los guisantes, frijoles y Co están asociados con muchas personas solo con la cocina casera abundante. Pero las legumbres saludables son versátiles en la cocina, incluso para los postres. (Imagen: Lukas Gojda / fotolia.com) Lleno de proteínas y minerales importantes.
Hay muchas razones por las que las legumbres son muy saludables: "Las lentejas, los frijoles y los guisantes nos proporcionan proteínas vegetales y son ricos en minerales como el potasio, el magnesio y la vitamina B", explica la nutricionista Manuela Marin en un mensaje de la agencia de noticias dpa..
"Especialmente las personas que no comen carne pueden satisfacer sus necesidades de proteínas".
La experta en nutrición Gisela Horlemann, de Consumer Service Bavaria, explica en una declaración que las leguminosas son la potencia energética adecuada para las proteínas: "Con aproximadamente 20 por ciento de proteínas, las legumbres son iguales en contenido de proteínas a los alimentos de origen animal"..
Otra ventaja: "Son fáciles de almacenar y largos, son baratos y tienen la huella ecológica perfecta. Incluso traen consigo su propio fertilizante nitrogenado ", escribe Cecilia Antoni en su blog" Beanbeat "..
Satisfactorio y super variado.
El blogger de comida también encuentra que las lentejas, los guisantes y los frijoles son extremadamente satisfactorios y muy variados..
La variedad de lentes solo muestra que: hay lentes de placa marrón, verde, amarillo y rojo, lentes mung, lentes de montaña, lentes Beluga negros, lentes Puy verdes y lentes Pardina.
Las lentejas no solo son más fáciles de digerir que las arvejas o los frijoles, también necesitan menos tiempo de remojo y cocción debido a su tamaño más pequeño.
Las leguminosas también incluyen lupinos, que algunas personas ya conocen como la nueva soya debido a la creciente popularidad..
Schnitzel vegetariano, salchichas, harina y helado se producen a partir de la planta. Los expertos informaron recientemente que, en casos excepcionales, puede producirse envenenamiento por semillas de lupino amargo. Una indicación del peligro proporciona un sabor amargo de la comida..
Nunca consumas frijoles crudos
Los garbanzos desempeñan un papel importante en la cocina árabe-oriental, turca y española en particular: las legumbres se hacen puré, por ejemplo, en hummus y falafel. Y cocidos como un todo, agregan cuscús, guisos y ensaladas con su sabor suave y ligeramente a nuez que cierto algo.
Lo que muchos desconocen: los cacahuetes también están entre las legumbres. "El maní pertenece a la misma subfamilia que, por ejemplo, los tipos de guisantes y frijoles", dice el chef estrella Achim Schwekendiek en el mensaje de dpa.
Él cocina cacahuetes sin sal en leche, los hace puré y crea un extraordinario plato de acompañamiento..
Los frijoles también se pueden procesar más que en un guiso tradicional o se pueden servir como guarnición. Aunque también son adecuados para aperitivos fríos o ensaladas, pero nunca son adecuados para el consumo de alimentos crudos, ya que contienen una proteína llamada phasin..
El cuerpo humano no puede utilizar este compuesto y reacciona con un estómago podrido o una inflamación intestinal. Al cocinar, esta sustancia se destruye..
Legumbres De Postre
Según Cecilia Antoni, algunas personas tienen miedo de preparar frijoles. "Sospechan de las toxinas, no están seguros de cómo usarlas y prefieren mantener las manos fuera de ellas", según el bloguero dpa..
Los granos de frijoles secos, al igual que los guisantes y las lentejas, deben empaparse durante la noche antes de cocinarlos. A ella misma le gusta hacer brownies con frijoles negros, por ejemplo, y obtienen su sabor del chocolate y las fechas. El aroma del frijol desaparece..
A menudo, uno oye o lee la nota, los frijoles, los guisantes y las lentejas no deben cocinarse en agua salada, ya que esto supuestamente retrasó el proceso de cocción..
"No puedo confirmar eso", dice Antoni. "Cuando accidentalmente eché un poco de sal en el agua de cocción, me sorprendió: no hay diferencia en el tiempo de cocción, sino en el sabor. De repente sabían mucho más aromáticos ". (Anuncio)