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Schokotest Otros aceites minerales en chocolate en numerosos calendarios de Adviento
Los componentes del aceite mineral pueden llegar a los alimentos de muchas maneras diferentes. Una contribución relevante es el uso de envases de alimentos hechos de papel reciclado. Aquí están los aceites minerales v. a. registrado por los diarios, que sirven como materia prima de reciclaje, y con cuya impresión se utilizan colores que contienen aceite mineral. Las tintas a base de aceite mineral también se pueden utilizar para imprimir en envases de alimentos hechos de papel y cartón (tanto papel reciclado como fibra virgen). Además, hay algunos aceites minerales que se utilizan para una variedad de propósitos en la fabricación de papel. En el campo del envasado de alimentos bolsas de yute para el transporte de z. Granos de cacao, que pueden estar impregnados de aceites minerales. Además de la contaminación del empaque, existen otras fuentes, como los aceites lubricantes de las máquinas usadas para cosechar y producir alimentos, o los auxiliares de procesamiento para alimentos a base de aceites minerales. Finalmente, los aceites minerales también son contaminantes ambientales ubicuos, el z. B. Sobre gases de escape, superficies de caminos o desgaste de neumáticos en el medio ambiente..
No saludable para los niños? El chocolate en el calendario de adviento. Imagen: lagom - fotolia Las mezclas de aceites minerales consisten en hidrocarburos saturados lineales, ramificados y cíclicos (MOSH - hidrocarburos saturados de aceite mineral) e (en su mayoría) hidrocarburos aromáticos alquilados (MOAH - hidrocarburos aromáticos de aceite mineral). Usted puede u. a. varían en número de carbono, además, no todos los productos de aceite mineral contienen MOAH. Estas propiedades también son importantes para la salud..
Las MOSH se acumulan en los ganglios linfáticos, el hígado, el bazo y el tejido adiposo hasta un número de carbono de C35. En experimentos con animales, se ha observado daño en el hígado y los ganglios linfáticos causados por la MOSH. Aunque la MOAH no está enriquecida, esta fracción no excluye la posibilidad de incluir sustancias cancerígenas [1]..
Visión general de los calendarios de adviento probados. Según el Instituto Federal para la Evaluación de Riesgos (BfR), la contaminación por aceite mineral generalmente no es deseable. Las transiciones de MOSH a alimentos deben minimizarse en la medida en que sea técnicamente posible y no debe haber una transición detectable de MOAH a alimentos [2].
En el artículo 3 del Reglamento marco sobre el material de contacto con alimentos (CE) 1935/2004, el legislador estipula que los materiales y artículos de buena fabricación deben fabricarse de manera tal que, en condiciones normales o previsibles de uso, no eliminen ningún componente de los productos alimenticios adecuados para: poner en peligro la salud humana o causar un cambio inaceptable en la composición de los alimentos. Este requisito generalmente formulado se verificará en el futuro para la transición de los componentes de aceite mineral a los alimentos. Un borrador de enmienda a la Ordenanza Nacional de Bienes de Consumo, el llamado "Reglamento de Aceite Mineral", tiene la intención de documentar la transición de MOSH y MOAH de los envases de papel y cartón a los productos alimenticios con valores límite. Sin embargo, el reglamento solo se aplicará a los envases hechos de materiales reciclados. Otro borrador que modifica la Ordenanza de bienes de consumo, la llamada "Ordenanza de tintas de impresión", establece que las tintas de impresión que contienen aceite mineral ya no se pueden usar para imprimir envases de alimentos. Este reglamento se encuentra actualmente en el procedimiento de notificación de la Comisión Europea [3].
Además de las transiciones del envasado de alimentos, la contaminación de los productos alimenticios con aceite mineral entra dentro del ámbito de aplicación del Reglamento de base de la UE (Reglamento (CE) 178/2002) para productos alimenticios. El artículo 14 de dicho reglamento prohíbe la comercialización de alimentos que se consideran inseguros debido a sus efectos adversos para la salud..
Como parte de las investigaciones realizadas, se determinaron los contenidos de MOSH y MOAH de cinco calendarios de adviento. Se examinaron los envases de chocolate y cartón (ver tabla)..
Todos los paquetes probados fueron MOSH pero no MOAH. Los resultados fueron consistentemente usados en cajas de fibra fresca y tintas sin aceite mineral. Al menos uno de los cinco calendarios también contenía una barrera para evitar que el aceite mineral pasara del paquete al chocolate. En este caso, el chocolate se envolvió nuevamente en papel de aluminio. En otro calendario, los chocolates se separaron del envase de cartón por una capa intermedia que puede tener propiedades de barrera..
MOSH se pudo determinar en todos los chocolates. La mayoría de estas sustancias pertenecen a una fracción con un número de carbono superior a 24 (> C24). Tales sustancias son apenas volátiles, lo que excluye una transición del embalaje de cartón sobre la sala de vapor al chocolate. Para la fracción con un número de carbono inferior a 24 (< C24) ist eine konkrete Aussage dazu nicht möglich, denn diese leichter flüchtigen Stoffe können durchaus in das Lebensmittel diffundieren und somit auch ohne direkten Kontakt in die Schokolade gelangen. Ein möglicher, aber nicht konkret zu beziffernder Beitrag aus der Kartonverpackung (MOSH < C24), würde zum Zeitpunkt der Untersuchung für alle Proben unter dem im Entwurf der Mineralölverordnung vorgeschlagenen Grenzwert für den Übergang von MOSH (2 mg MOSH/kg Lebensmittel) liegen.
En los chocolates de tres de los cinco calendarios se detectó MOAH en bajas concentraciones. Aquí se excluye una transición del embalaje de cartón, ya que no contenían MOAH..
Los resultados del análisis muestran que los fabricantes se han dado cuenta del problema porque los calendarios están diseñados para evitar la contaminación de los chocolates. a. Con MOAH se evita por los envases de cartón. Sin embargo, otras fuentes no pueden ser descartadas de forma segura..
Las concentraciones de MOSH encontradas en los chocolates no conllevan un riesgo para la salud según una evaluación toxicológica. Aunque se sospecha que el Grupo MOAH contiene sustancias cancerígenas, debido a la falta de datos toxicológicos, actualmente no es posible evaluar el potencial de peligro real..
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) espera que los consumidores europeos estén expuestos a 0,03-0,3 mg de MOSH por kg de peso corporal por día. La exposición a MOAH es aproximadamente el 20% basada en MOSH, i. h. a 0,006-0,06 mg de MOAH por kg de peso corporal y día [1]. Los niveles de MOSH y MOAH que se encuentran en los chocolates probados en 2016 contribuyen, como en el año anterior, solo en muy poca medida a la carga básica del consumidor, teniendo en cuenta la cantidad habitual de consumo (una pieza por día, 24 días por año) Componentes del aceite mineral. El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) llegó a una conclusión análoga sobre la base de los hallazgos del Stiftung Warentest [2].
El consumo de Advent Calender Chocolate no es motivo de preocupación en función de los resultados y hallazgos disponibles, según la LGL.
Según la ley alimentaria, los niveles no son objetables. Sin embargo, los resultados se comunicarán a las autoridades administrativas distritales competentes con una solicitud para informar a los fabricantes de los resultados, de modo que puedan responder a los niveles determinados mediante la protección preventiva del consumidor y un requisito de minimización de la contaminación por aceite mineral..