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Saures & Salziges mejor no parrilla en aluminio
Incluso si las temperaturas aún no están en juego, el verano está a la vuelta de la esquina. Y con él la temporada de barbacoas. Los abanicos de la parrilla a menudo usan papel de aluminio o bandejas de aluminio para cocinar filetes, salchichas, pescado, queso y verduras. Esto, sin embargo, daña el medio ambiente y en algunos casos es perjudicial para su salud..
Observar aspectos de seguridad y salud al asar.
Incluso si el clima a menudo no funciona correctamente, la temporada de barbacoa ha comenzado. No importa si se trata de carne, salchichas, pescado, papas, verduras o queso: los fanáticos de la parrilla pueden pasar horas hablando sobre cómo sabe especialmente bien a la parrilla. Sin embargo, los aspectos de seguridad y salud rara vez se abordan. Pero tales temas son de gran importancia. Los expertos señalan una y otra vez que al asar a la parrilla no se deben usar espíritus metilados, ya que esto no solo conduce a quemaduras, sino que también daña la salud. También puede ser perjudicial para su salud si utiliza tazones de aluminio o papel de aluminio al asar. Al menos si se embala el mal en el aluminio..
Asar a la parrilla en papel de aluminio o cuencos de aluminio es bastante crítico. (Imagen: Fotosasch / fotolia.com) No empaque alimentos agrios y salados en aluminio.
Los ventiladores de la parrilla a menudo dependen del papel de aluminio y las bandejas para evitar que la grasa gotee en las brasas. Como resultado, surgen hidrocarburos aromáticos policíclicos cancerígenos, PAK cortos. Según el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), el uso de bandejas de aluminio para asar carne es aceptable. Sin embargo, los alimentos ácidos y salados no deben entrar en contacto con el aluminio, ya que el metal se disuelve bajo la influencia del ácido o la sal y se puede convertir en alimentos. La etiqueta a menudo establece que las láminas de aluminio no deben usarse junto con alimentos que sean altamente ácidos o salinos..
Alternativas a los tazones de aluminio.
Como alternativa a los recipientes de aluminio desechables, se ofrecen recipientes de acero inoxidable o recipientes de esmalte, que se pueden limpiar fácilmente en el lavavajillas después de su uso. El Stiftung Warentest señala que el queso, las verduras o el pescado también pueden envasarse en hojas de plátano, disponibles en el supermercado asiático, o en hojas de col, acelgas, ruibarbo u uva. Otras opciones incluyen platos de porcelana refractaria o sartenes a la parrilla. Los accesorios como las rejillas de la parrilla, las parrillas de pescado o las tablas de parrillas a menudo también hacen que el papel aluminio y los platos sean superfluos. También es aconsejable configurar varias zonas de temperatura en la parrilla, ya que cuando se asa directamente, quema y quema la comida rápidamente. Para esto cambia la cantidad de carbón o la distancia de la parrilla a las brasas.
Veneno para el sistema nervioso.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recomienda que no ingiera más de un miligramo (mg) de aluminio por kilogramo de peso corporal. Sin embargo, según BfR, muchas personas solo consumen tanto aluminio en sus comidas que la cantidad tolerada semanalmente ya se ha agotado. Una mayor absorción de aluminio se ha asociado durante mucho tiempo con el desarrollo de enfermedades como el cáncer de mama y la enfermedad de Alzheimer, aunque los datos aún no están claros. Según los expertos, Alu es un veneno para el sistema nervioso, la fertilidad y la vida antes de nacer. También influye en el desarrollo óseo, advierte el Verbraucherzentrale Hamburg. Sin embargo, los seres humanos no solo absorben el aluminio a través de su dieta, sino también a través de los cosméticos. Aunque el peligro para la salud no está científicamente comprobado, muchos consumidores creen que el desodorante de aluminio puede ser peligroso.
Reducir la exposición al aluminio.
El Consejo del consumidor tiene algunos consejos sobre cómo reducir la carga del aluminio. Por lo tanto, el papel de aluminio no debe ponerse en contacto con alimentos salados o agrios, como salchichas, tomates, ruibarbo, compota de manzana o jugo de limón. En papel de aluminio no debe o rara vez se cocina. Las conchas de barbacoa son una excepción, con el riesgo de ser pesadas cuidadosamente. Las botellas de aluminio para beber deben limpiarse con cuidado y, si están dañadas, no las utilice más. Los utensilios de cocina hechos de aluminio, especialmente los platos para acampar pero también los extractores de vapor, son tabú. Evite las comidas preparadas con bandejas de aluminio tanto como sea posible y evite el uso de cosméticos que contengan aluminio, como desodorantes, lápices labiales, bronceadores y pastas dentales, especialmente en la piel dañada. El médico también puede pedir medicamentos sin aluminio. (Ad)