Pepinos amargos Los pepinillos pequeños tienen más aroma.

Las frutas pequeñas tienen más aroma.
(ayuda) - Los pepinos son menos conocidos que el pepino clásico. Las verduras tienen un aroma agradable con una ligera nota amarga, que se puede desplegar de manera óptima mediante la inserción. Cualquiera que prepare la delicadeza, como en los tiempos de la abuela, enriquece su despensa con un delicioso plato de acompañamiento con carne, pescado y queso. Además, los pepinos con muchos ingredientes positivos pueden puntuar. Estos incluyen las vitaminas B1, C y provitamina A, así como los minerales potasio, calcio, fósforo y hierro. Debido al alto contenido de agua del 97 por ciento, son extremadamente bajas en calorías con 8 kcal por 100 g.

Los pepinos agrios, también llamados pepinos salados, funcionan mejor si usted lava las verduras, las seca, las frota con sal y las deja durante la noche. Use solamente pepinos pequeños, firmes e impecables, porque las muestras más grandes generalmente son demasiado blandas. Luego coloque los pepinos con hojas de uva, eneldo y cebollas firmemente en una olla de gres estéril y vierta sobre una solución de sal. La olla se deja tapada durante diez días para que se enfríe. Los pepinos son de color verde vítreo y el líquido es ligeramente lechoso debido a la fermentación del ácido láctico. Aunque esto no parece muy apetecible, pero no es perjudicial para la salud y no disminuye el sabor..

Incluso los pepinillos son deliciosos. Para los pepinos de jengibre, las verduras con chalotes, el jengibre, las flores de eneldo y el chile se extienden de forma vertical en frascos de tornillos limpios. Hierva el azúcar, la sal, las semillas de mostaza, el vinagre y el agua y vierta el caldo en los frascos justo debajo del borde. Cierra los frascos y cocina durante 40 minutos a 90 grados. Después de enfriar, los pepinos deben dejarse en el vaso cerrado durante al menos otra semana antes de servirlos..
Botánicamente, los pepinos pertenecen a la familia de las cucurbitáceas (Cucurbitaceae) y son nativos de la India. En Alemania, se cultivan casi exclusivamente en el campo y crecen en el suelo o en escalada..

Para que los trabajadores de la cosecha puedan trabajar al revés, se han desarrollado máquinas aventureras. Se llaman a sí mismos "pilotos de pepino" y tienen foques de hasta 15 metros de largo, en los que más de 30 empleados escogen en posición tumbada. Durante la temporada, los campos se "vuelan" hasta 30 veces para cosechar solo los pepinos jóvenes..
Heike Kreutz, ayuda