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Sorrel Time Siempre ten cuidado con las hojas jóvenes.
Los que están atentos en la naturaleza en estos días pueden descubrir la acedera. La maleza tiene un sabor ligeramente amargo a agrio y es una alternativa refinada al limón o al vinagre. Las hojas se prueban en una ensalada mixta, en requesón, en sopas y salsas..
Alazán: Ideal para sopas. Imagen: Annett Seidler - fotolila Pero también se puede cocinar al vapor similar a la espinaca y se sirve como guarnición de pescado. La acedera debe calentarse solo brevemente para que no se colapse y adquiera un color pardo..
La acedera (Rumex acetosa) es una planta perenne de la familia Knoeverichgewächse y alcanza una altura de hasta un metro. Las hojas en forma de flecha brotan en rosetas directamente sobre la tierra. Se sientan en un tallo largo y recuerdan visualmente a la espinaca. En verano, atraen la atención las largas panículas verticales con pequeñas flores rojizas..
La acedera crece en prados húmedos, en orillas y zanjas. Las hojas jóvenes en primavera son menos herbáceas y recién recogidas, especialmente aromáticas. Ocasionalmente, la acedera de la región también está disponible en el mercado semanal. También se puede cultivar fácilmente en su propio jardín si se suministra regularmente con agua y fertilizante. Antes de la preparación, debe enjuagar bien la hierba, agitar y retirar los tallos duros..
Luego picar las hojas como se desee o cortar en tiras finas.
La alazana no solo es deliciosa, sino también sana. Ya en la Edad Media se le conocía como un buen proveedor de vitamina C. La hierba sirvió a los marineros para prevenir el escorbuto, una enfermedad por deficiencia de vitamina C. Otros ingredientes valiosos son la vitamina A, hierro, magnesio y potasio. Amargo y taninos estimulan el apetito y favorecen la digestión. Sorrel debe consumirse con moderación, ya que contiene ácido oxálico como la espinaca y el ruibarbo. Puede formar sales insolubles con calcio de los alimentos, lo que puede causar la formación de cálculos. Heike Kreutz, bzfe