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Ensaladas o batidos Los alimentos de las hojas pueden contener patógenos
La mayoría de los alemanes comen ensalada varias veces a la semana. Incluso los tés o batidos se sirven regularmente en la mesa. Los expertos señalan ahora que se pueden encontrar patógenos en los alimentos que contienen hojas o pastos. Sin embargo, hay formas de minimizar los riesgos para la salud..
Los alemanes comen cada vez más hojas y productos de hierba.
Según un estudio reciente, es cada vez más importante para muchos alemanes comer de manera más saludable. Se reduce el consumo de carne, azúcar y alimentos grasos. Los alimentos saludables están en aumento. Según lo informado por el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), los productos de hojas y gramíneas se consumen cada vez más en Alemania. Sin embargo, estos pueden estar contaminados con varios patógenos, escriben los expertos en una declaración. Por lo tanto, siempre se deben lavar a fondo..
Los alemanes comen cada vez más productos de hojas y hierbas. Sin embargo, los alimentos tales como ensaladas, batidos o tés pueden contener patógenos. Con las medidas de higiene adecuadas, se pueden minimizar los riesgos para la salud. (Imagen: Dani Vincek / fotolia.com) Medidas de higiene necesarias.
"La mayoría de las personas percibe que las ensaladas, los vegetales de hojas verdes, las hierbas, los tés y los batidos verdes son alimentos saludables", dijo el Dr. Med. El Dr. Andreas hensel.
"Es más importante señalar que las medidas de higiene también son necesarias para estos alimentos. En cualquier caso, una dieta equilibrada con muchas frutas y verduras es en realidad la mejor estrategia nutricional ".
El BfR ha publicado una declaración detallada sobre la contaminación de productos de hojas y gramíneas con bacterias que pueden causar enfermedades en los seres humanos..
Entre los productos valiosos se incluyen los vegetales de hojas frescas, como la lechuga y las hierbas de hoja, los productos de hojas y hierbas secas, como los suplementos dietéticos, las hierbas y hojas de té, y los batidos verdes..
Patógenos bacterianos
Según BfR, la lechuga de hoja y las hierbas frescas en Alemania son consumidas por casi toda la población muy a menudo. El té es más frecuentemente consumido por mujeres que por hombres, el consumo de té aumenta con la edad.
Los patógenos bacterianos que se pueden encontrar en los productos de la hierba y las hojas incluyen Salmonella, Campylobacter, Yersinia, Listeria y ECEH..
Según la información, hasta el momento solo hay pocos casos documentados de infecciones bacterianas por alimentos en Alemania debido al consumo de hierba o productos de hojas..
Recomendaciones para la minimización de riesgos.
Sin embargo, para proteger a los consumidores, BfR emite las siguientes recomendaciones generales para minimizar los riesgos:
Los productos de hojas frescas deben lavarse a fondo antes del consumo de crudo y consumirse lo más rápido posible. Los productos de hojas frescas trituradas deben almacenarse a un máximo de siete grados hasta su consumo y consumirse rápidamente.
Los batidos verdes recién preparados deben almacenarse a un máximo de siete grados y consumirse el día de la producción..
A través de una fuerte acidificación de los batidos, por ejemplo, procesando frutas cítricas o agregando jugo de limón, la proliferación de bacterias puede reducirse o prevenirse por completo..
Los tés de hierbas deben ser infundidos con agua hirviendo burbujeante.
Debido a que puede haber un riesgo para la salud con ensaladas envasadas, las mujeres embarazadas y las personas cuyas defensas están debilitadas por la vejez, las condiciones preexistentes o los medicamentos deben abstenerse de comer como precaución y en su lugar, preparar ensaladas con ingredientes frescos y bien lavados justo antes del consumo..
Los suplementos dietéticos hechos de hojas secas y productos de hierba solo deben ser consumidos por estas personas después de consultar con un médico. (Ad)