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Jugo de vegetales de rúcula, espinacas y acelgas para una buena salud dental
La caries y la gingivitis son las principales causas de pérdida de dientes. Para contrarrestar el problema, obviamente puede ayudar a beber más jugo de vegetales. Según un nuevo estudio, el nitrato presente en varios vegetales puede mejorar significativamente el curso de la gingivitis crónica.
Nitrato con propiedades promotoras de la salud.
Las hortalizas de hoja, como el cohete o la espinaca, a menudo se consideran problemáticas debido a su contenido de nitrato. Sin embargo, el ingrediente ofensivo también tiene propiedades que promueven la salud. Por ejemplo, los científicos suecos informaron recientemente que la espinaca promueve el crecimiento muscular. Los investigadores asumen que el nitrato aumenta la concentración de proteína contenida en los músculos. Y a principios de año, investigadores de EE. UU. Escribieron en la revista "JAMA Ophthalmology" que las verduras con un alto contenido de nitratos pueden proteger contra el glaucoma. Pero eso no es todo: en un estudio de científicos alemanes, ahora se demuestra que el nitrato puede ayudar contra la gingivitis..
Las verduras de hoja, como el cohete o la espinaca, a menudo se consideran problemáticas debido a su contenido de nitrato. Sin embargo, un nuevo estudio ha demostrado que el nitrato del jugo de vegetales puede ayudar contra la gingivitis. (Imagen: Printemps / fotolia.com) El jugo de verduras mejora el curso de la gingivitis.
El nitrato, que desempeña un papel importante en el crecimiento y la salud de las plantas, se acumula en las hojas de, por ejemplo, vegetales de hoja como el cohete, la espinaca o la acelga. Las diversas ensaladas de hojas están entre las fuentes de nitrato más importantes en la nutrición humana. Un estudio recientemente publicado por la Universidad de Hohenheim y el Hospital Universitario de Würzburg ha demostrado que el nitrato de un jugo de vegetales comercial puede mejorar notablemente el curso de la gingivitis crónica después de solo dos semanas..
El consumo de alimentos ricos en nitrato se ve críticamente
El científico alimentario Prof. dr. Reinhold Carle de la Universidad de Hohenheim dijo en un comunicado de la universidad: "El nitrato en sí no es perjudicial para la salud". Sin embargo, el consumo de alimentos ricos en nitratos hasta ahora se ha considerado crítico porque los procesos digestivos convierten el nitrato en ciertas circunstancias en nitritos, óxidos nítricos y las llamadas nitrosaminas. "En particular, las nitrosaminas se consideran altamente carcinógenas y están asociadas con el desarrollo de cánceres esofágicos y gástricos".
La vitamina C previene la formación de nitrosamina.
Sin embargo, los estudios científicos en los últimos años también han demostrado efectos beneficiosos para la salud a través del consumo de vegetales de hoja ricos en nitratos. El Dr. Ralf Schweiggert, de la Universidad de Hohenheim, explicó: "Si la vitamina C también se consume junto con el nitrato, no se produce la formación de nitrosamina". Este suele ser el caso: "Los alimentos vegetales generalmente contienen cantidades adecuadas de vitamina C natural. Por lo tanto, tenemos que eliminar la ingesta de nitrato Las hortalizas de hoja se consideran bastante diferentes de las carnes curadas a las que se agregan los aditivos nitrato y nitrito ".
Pacientes con gingivitis crónica.
Junto con el periodoncista Prof. Dr. med. Ulrich Schlagenhauf, del Hospital Universitario de Würzburg, mostró el equipo de investigación dirigido por el Prof. Dr. med. Carle dice que este nitrato de las verduras puede incluso desarrollar propiedades que promueven la salud. Publicaron sus hallazgos en la revista "Journal of Clinical Periodontology"..
El total de 44 participantes del estudio con gingivitis crónica se dividió inicialmente en dos grupos. El primer grupo de 21 personas consumió tres veces al día durante un período de dos semanas. Caroline y su equipo desarrollaron una bebida de ensalada de placebo. A partir de esto, el nitrato contenido naturalmente se eliminó mediante un proceso especial de adsorción. El segundo grupo de 23 personas recibió a intervalos idénticos la bebida de prueba idéntica a la cantidad originalmente contenida de nitrato..
"Asombrado por las diferencias"
Los sujetos fueron examinados antes del inicio del estudio y por primera vez después de 14 días. "Nos sorprendieron las diferencias", dijo el Prof. Dr. med. Ulrich Schlagenhauf. "Después de solo dos semanas, se observaron mejoras significativas y estadísticamente significativas en la inflamación gingival de nuestros pacientes. Por otro lado, no pudimos encontrar ninguna mejora en el grupo de placebo, es decir, en el grupo en el que se eliminó el nitrato en la bebida de prueba ".
Según los investigadores, el nitrato de la dieta se absorbe rápidamente en el estómago y en el intestino delgado superior y luego se transporta a través de la sangre a las glándulas salivales. Allí, una buena cuarta parte del nitrato absorbido se libera en la saliva. De esta manera, la concentración de nitrato en la cavidad oral aumenta significativamente no solo cuando se toma la bebida de jugo de la ensalada, sino también durante un período más largo de forma mensurable..
El óxido nítrico puede desencadenar procesos antiinflamatorios.
Como se explica en la Comunicación de la Universidad, ciertas bacterias que se producen en la faringe, y especialmente en los espacios interdentales, convierten el nitrato en nitrito. Por un lado, esto, por lo tanto, tiene un efecto antimicrobiano y, al inhibir las bacterias dañinas, podría contribuir directamente al alivio de la gingivitis. Por otro lado, se convierte en óxido nítrico (NO). Este último se considera hipotensor, estimula la circulación sanguínea y puede desencadenar procesos antiinflamatorios en el cuerpo..
No se desaconseja el consumo de hortalizas de hoja.
"Los resultados del estudio también deberían alimentar el debate sobre la salud del nitrato de los alimentos vegetales", dijo el Dr. Dr. med. Carle. "Ni la Organización Mundial de la Salud ni la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria aconsejan no comer verduras de hoja, especialmente si no está limitado a un cohete particularmente rico en nitratos, sino una compilación y preparación equilibradas de varias lechugas y verduras de hoja." (Ad)