La carne roja aumenta el riesgo de diabetes

El riesgo de diabetes aumenta con el consumo de carnes rojas.

11.08.2011

El consumo de carne aumenta el riesgo de diabetes, independientemente de la forma en que se consume la carne. Hasta ahora, principalmente los productos cárnicos procesados ​​(productos de salchicha) se han considerado factores de riesgo para la diabetes tipo 2, por lo que los investigadores de los EE. UU. Han identificado una conexión fundamental entre el consumo de carne roja y la aparición de la llamada diabetes..

Por lo tanto, la carne roja básicamente aumenta el riesgo de diabetes. No es solo, como se asumió anteriormente, de los productos de salchichas debido al alto contenido de grasa, sal y nitrato, un mayor riesgo de diabetes, sino también de la carne no tratada. Este es el hallazgo de investigadores de EE. UU. Liderados por el líder del estudio An Pan of Harvard School of Public Health como parte de un artículo completo, en el número actual de la revista. „Revista Americana de Nutrición Clínica“ publicado, meta-estudio.

La carne aumenta el riesgo de diabetes
En el curso del metanálisis, los investigadores de An Pan evaluaron numerosos estudios a largo plazo con un total de 440,000 participantes en el estudio. Los investigadores de EE. UU. Pudieron mostrar claramente que la carne roja es básicamente un mayor riesgo de diabetes, independientemente de si esta frita, cruda o procesada se procesa como salchicha. Con el consumo de un bistec de 100 gramos al día, el riesgo ya aumenta en un 20 por ciento, lo que es significativamente más de lo que se pensaba anteriormente, informan Pan y colegas. „Nuestro estudio demuestra claramente que tanto las carnes rojas procesadas como las no procesadas están asociadas con un mayor riesgo de diabetes tipo 2“, los científicos escriben „Revista Americana de Nutrición Clínica“. Además de los hallazgos del metanálisis, los investigadores de los EE. UU. También confían en los cuestionarios regulares y los datos de salud recopilados de unos 37,000 hombres y más de 160,000 mujeres entre las edades de 14 a 28 años. Pan y sus colegas observaron el año pasado una posible asociación entre comer carne no tratada y el riesgo de diabetes en un estudio, pero no encontraron correlación. Sin embargo, la investigación, ahora mucho más extensa, ha demostrado claramente que la carne no tratada aumenta el riesgo de diabetes. Para la salchicha, el jamón y otros productos cárnicos, la relación ya se conocía anteriormente y se atribuyó en gran medida al contenido de grasa, nitrato y sal. Sin embargo, esta suposición es ahora prematura, ya que incluso la carne sin procesar puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2.

Reemplace la carne con nueces, granos integrales y pescado.
A la luz de los hallazgos actuales, Pan y sus colegas están pidiendo un ajuste inmediato de las recomendaciones dietéticas oficiales. La carne roja ya no puede considerarse totalmente inocua para los alimentos, como lo está, por ejemplo, en las directrices de 2010 de las autoridades de los EE. UU. A diferencia de los productos de pescado o soja, la carne tiene un riesgo para la salud que no debe subestimarse.. „Los resultados de este estudio son de gran importancia para la salud pública, considerando el aumento de tipo epidémico en la diabetes tipo 2 y el mayor consumo de carne roja en todo el mundo.“, Explicaron los investigadores estadounidenses. Según los científicos, más de 360 ​​millones de personas en todo el mundo padecen actualmente diabetes, y gran parte de la diabetes tipo 2 es atribuible al sobrepeso, la falta de ejercicio y las dietas poco saludables como sus principales factores de riesgo. En vista de los resultados del estudio actual, el consumo de carne roja ahora también debería incluirse en la dieta poco saludable, informan Pan y sus colegas. Para reducir el riesgo de diabetes, los jamones, las salchichas, los bistecs y los asados ​​deben reemplazarse con la mayor frecuencia posible con nueces, granos enteros o pescado, explicaron los expertos. Por primera vez en su estudio actual, también analizaron más de cerca la reducción del riesgo de diabetes por una alimentación saludable. Por lo tanto, reemplazar la carne con una porción de nueces puede reducir el riesgo de diabetes en un 21 por ciento, y la sustitución por granos integrales puede incluso reducir el riesgo de diabetes en un 23 por ciento, según los científicos de EE. UU..

El consumo de carne como explicación del aumento de la diabetes.
Con el vínculo ya establecido entre el consumo de carne roja y el riesgo de diabetes, los investigadores de EE. UU. Ofrecen otra explicación para el aumento espectacular de la diabetes en todo el mundo. Debido a que el consumo internacional de carne per cápita también ha aumentado significativamente en las últimas décadas. Ciertamente, esta no es la única razón para el aumento masivo de la diabetes tipo 2, pero los resultados de los investigadores de EE. UU. Sugieren que el consumo de carne juega un papel importante en esto. (Fp)

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Imagen: wrw