Siempre hierva la leche cruda para protegerse contra las infecciones.

La leche cruda puede contener bacterias y, por lo tanto, debe hervirse antes del consumo.

05/21/2014

La leche cruda de la granja siempre debe hervirse antes de consumirse. Esto lo indica el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) en una comunicación reciente. Según las autoridades, especialmente en los meses de verano durante la temporada de vacaciones, las enfermedades ocurren repetidamente debido al consumo de leche cruda que no ha sido hervida. La leche cruda puede contener patógenos peligrosos como Campylobacter o Ehec. Por calentamiento vigoroso, se matan los gérmenes..

Los patógenos en la leche cruda pueden enfermarlo.
„La leche cruda de la granja siempre debe hervirse antes de su consumo, ya que puede estar contaminada con patógenos como Campylobacter o ECEH.“, Explica el presidente de la BfR, el profesor Andreas Hensel. Las mujeres embarazadas, los niños, los ancianos y las personas enfermas no deben consumir leche cruda ni productos elaborados a partir de ella, de acuerdo con la recomendación del instituto. También en excursiones de clases escolares a fincas esto debe ser considerado.

Según el BfR, hay brotes anuales de enfermedades debido al consumo de leche cruda en granjas o vacaciones en áreas rurales. La mayoría de los casos de infecciones por Campylobacter se caracterizan por fiebre, diarrea y dolor pélvico. En casos raros, las bacterias EHEC causan cursos de enfermedad significativamente más graves. Los bebés en particular tienen un mayor riesgo de síndrome urémico hemolítico (SHU), que puede causar daño renal permanente.

No consumir leche cruda sin hervir previamente.
Las bacterias Campylobacter y EHEC aparecen entre otras cosas en el intestino del ganado y se eliminan con las heces. Al ordeñar, los gérmenes pueden por lo tanto entrar en la leche. Otros patógenos como la Listeria, la Salmonella y la fiebre Q también se pueden encontrar en la leche cruda. Sin embargo, un fuerte calentamiento durante la ebullición, UHP o pasteurización mata los gérmenes..

Para prevenir infecciones a través del consumo de leche cruda, está prohibida la liberación de esta leche natural en Alemania. Una excepción es solo para „Leche de la granja“. Agricultores que „Leche de la granja“ Vender, están obligados a cumplir con las normas especiales de higiene. Además, en el punto de entrega de la nota. „Leche cruda, hervir antes del consumo.“ ser claramente visible (Ag)