La leche cruda protege contra las alergias y el asma.

Las proteínas en la leche cruda protegen contra las alergias y el asma.

04/20/2012

Investigadores liderados por la Prof. Erika von Mutius de la Universidad Ludwig Maximilian en Munich descubrieron durante un estudio que los ingredientes activos en la leche cruda protegen a los niños de enfermedades crónicas como el asma y la alergia. Los investigadores creen que su trabajo se ha topado con un mecanismo de protección prometedor.

Los niños de la tierra tienen menos probabilidades de sufrir alergias
Algunos estudios han demostrado que los niños que crecen en áreas rurales generalmente desarrollan un menor riesgo de alergias y asma. Según los investigadores del alergólogo múnich Dr. med. Erika von Mutius dijo a la revista de la naturaleza "GEO", que la leche especialmente preparada puede proteger contra la fiebre del heno y la enfermedad. Las investigaciones han demostrado que el riesgo de asma en los niños podría incluso reducirse significativamente en un 40 a 50 por ciento si los ingredientes no se destruyeran durante la pasteurización..

Anteriormente, los investigadores habían encontrado en una variedad de granjas en el sur de Alemania, Suiza y Austria, que los niños en las áreas rurales sufren significativamente menos de enfermedades alérgicas, en comparación con los niños en las ciudades. Ahora los científicos sospechan que, entre otros factores, el consumo diario de leche cruda desarrolla un efecto protector. Los niños podrían estar protegidos contra la fiebre del heno, el asma y la alergia al polen.

Gérmenes en la leche cruda peligrosos para la salud.
Sin embargo, el consumo de leche sin pasteurizar no es seguro. La leche no tratada directamente de la vaca contiene microbios y gérmenes que pueden afectar seriamente su salud. La leche cruda no se calienta y está completamente sin tratar. Debido a que las bacterias causan enfermedades infecciosas graves, la leche ha sido sometida a pasteurización desde el siglo XIX antes de ser vendida. Pero debido a que la misma leche se calienta, se pierden muchas funciones de protección efectivas. Cuando la pasteurización no solo mata los gérmenes, sino que también destruye muchas proteínas..

Irónicamente, esas proteínas perdidas contienen efectos protectores que promueven la inmunización contra la enfermedad pulmonar y la fiebre del heno, como dijeron los científicos a la revista "GEO". Sin embargo, para lograr el efecto protector, los investigadores quieren trabajar para modificar la leche cruda para que, incluso después de la eliminación de los gérmenes, se retengan las sustancias proteínicas..

El Instituto Federal para la Evaluación de Riesgos señaló que es posible llevar a casa la leche fresca en casa. Sin embargo, antes de esto, debe asegurarse que las normas de higiene de los agricultores se adhieran a la producción de leche por parte del agricultor. Cuando se hierve, no se reducen los ingredientes valiosos. Sólo el contenido de vitamina C disminuye algo, por lo que un portavoz. En el campo muchas granjas orgánicas ofrecen "directamente de la granja". Allí los consumidores también pueden comprar leche cruda. Pero podría ser que las proteínas ya estén reducidas por el efecto de calor normal, por lo que los investigadores están buscando alternativas. (Sb)

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