Temporada de manzanas Siempre busca el tipo correcto

Comienza la temporada de Apple: encuentra la variedad adecuada para cada preparación
Las manzanas Clark y las manzanas Piros abren la temporada local de cosecha de manzanas. Hasta octubre, las diferentes variedades entregan fruta fresca. Y con buenas condiciones de almacenamiento y un poco de experiencia, muchos de ellos pueden conservarse durante meses, casi hasta el comienzo de la próxima cosecha. La disponibilidad puede ser una de las principales razones por las cuales la manzana es indiscutiblemente la fruta favorita de los alemanes. En promedio, cada ciudadano alemán come alrededor de 20 kg de manzanas al año. Pero también la variedad y, por lo tanto, la variedad de gustos y usos contribuyen al éxito de las frutas centrales..

Manzanas: Preste atención al tipo correcto al preparar. Imagen: famveldman - fotolia

Actualmente solo unas 70 variedades son cultivadas en Alemania. Solo unos 30 de ellos juegan un papel más importante en el mercado. Los minoristas ofrecen principalmente Elstar, Braeburn, el Grupo Gala y el Grupo Jonagold. Todos son crujientes y jugosos, ideales para morder manzanas de postre. Además, los principales candidatos del comercio se caracterizan por sus excelentes propiedades de transporte y almacenamiento. Están disponibles por muchos meses..

Variedades menos conocidas, especialmente las variedades de manzana antiguas, a menudo regionales, sin embargo, solo duran unas pocas semanas. Muchos de ellos solo están disponibles en el mercado semanal o en las ventas de garaje..

La ensalada de frutas tiene un sabor diferente cada vez con manzanas claras, almmene, Gravensteiner o cuajo de oro. En el pastel hay mejores tipos que no se desmoronan rápidamente, ni son demasiado jugosos. Boskoop, Cox Orange o Goldparmäne son ideales para hornear. También hacen buenas como manzanas al horno. Para las compotas resistentes a las picaduras, las variedades como Idared se pueden procesar bien, para Mus son frutas con pulpa suelta como Berlepsch o Gravensteiner bastante adecuadas.

Aquellos que sufren de intolerancia a la manzana deben evitar a los líderes del mercado para el consumo en fresco y, en cambio, deben recurrir a variedades alergénicas débiles. Cocinadas y procesadas, todas las variedades no son un problema para la mayoría de las personas con alergias.

Unas pocas gotas de jugo de limón aseguran que la carne de manzana no se vuelva marrón después de pelarla y cortarla..

Puede encontrar una tabla con 20 variedades de manzana con su uso y vida útil en: www.aid.de/inhalt/aepfel-702.html. También hay más información sobre la producción, etiquetado y procesamiento de manzanas aquí. Eva Neumann, ayuda