Intolerancia alimentaria. Lo que debes saber sobre la enfermedad celíaca.

Experto aclara intolerancias alimentarias

Alrededor del uno por ciento de la población europea padece la enfermedad celíaca autoinmune crónica. Muchos pacientes y sus familiares no saben qué significa exactamente eso o cómo lidiar con eso. La mayoría de los pacientes notan intolerancia a ciertos alimentos relacionados con la enfermedad celíaca desde la infancia. Un experto en nutrición explica la forma correcta de tratar la enfermedad..

El Dr. Katharina Werkstetter es una experta en Zölliakie en el Dr. Ing. del Hospital Infantil Haunerschen. Como líder del proyecto, se ha unido a su equipo para desarrollar un curso en línea gratuito y sin publicidad sobre intolerancia a los alimentos centrado en la alergia al gluten, que se publicó recientemente. "Nuestro curso en línea está diseñado para familiarizar a las personas celíacas con los últimos descubrimientos científicos sobre la intolerancia alimentaria", dice el especialista. A continuación se resumen los principales contenidos..

Aquellos que sufren de intolerancia al gluten deben seguir una dieta estricta sin gluten para aliviar permanentemente los síntomas. (Imagen: ferkelraggae / fotolia.com)

¿Qué es exactamente la enfermedad celíaca??

La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune crónica que puede ocurrir a cualquier edad si una persona tiene la predisposición genética a hacerlo. En la mayoría de los casos, la enfermedad celíaca se manifiesta en la primera infancia. La proteína de cereales gluten es la Dra. Según Werkstetter como disparador. El gluten se usa principalmente para la cohesión de la masa en pasta, pan y otros productos horneados.

¿Qué sucede en el tracto gastrointestinal de los celíacos??

"El gluten puede causar una reacción del sistema inmunitario en el intestino delgado en personas con una predisposición genética, en la cual la membrana mucosa del intestino delgado está dañada", informan los expertos de la salud infantil de la fundación en un comunicado de prensa al nuevo portal de información. El resultado: las vellosidades intestinales se eliminan y la superficie del intestino se encoge. Como resultado, los nutrientes pueden ser absorbidos peor. A menudo hay deficiencias de nutrientes en hierro, calcio y / o vitaminas.

¿Cómo se expresa una enfermedad celíaca??

Una característica externa de Zölliakie es, según el equipo de expertos, vorgewölbter Blähbauch. Si la intolerancia al gluten ya se produce en los bebés, a menudo muestra trastornos del crecimiento y diarrea crónica. Más tarde, los síntomas se vuelven más difusos, por lo que la enfermedad celíaca no siempre se reconoce de inmediato. Los afectados se quejan de frecuentes problemas digestivos, fatiga crónica y agotamiento. A menudo, estos signos se atribuyen a la deficiencia de hierro y la anemia. Otros síntomas posibles incluyen:

• dificultad para concentrarse,
• dolor de cabeza crónico,
• depresión,
• la caída del cabello,
• uñas quebradizas,
• defectos del esmalte,
• Tendencia a fracturas óseas (osteoporosis),
• erupción que pica.

Cómo diagnosticar la enfermedad celíaca?

Si se sospecha, se utilizará un análisis de sangre simple y económico para diagnosticar la enfermedad celíaca. Los afectados producen autoanticuerpos contra las propias enzimas del cuerpo, que pueden detectarse mediante un análisis de sangre. Si la prueba es positiva, se pueden tomar pequeñas muestras de tejido del intestino delgado para un diagnóstico más preciso. Para ello, se realiza gastroscopia..

¿Cómo se trata la intolerancia al gluten??

"Para la enfermedad celíaca, solo una dieta estricta de por vida ayuda a eliminar todos los productos de cereales que contienen gluten y los alimentos que se elaboran a partir de ellos", afirman los expertos en el Portal de información para celíacos. Especialmente al principio, esto representa un gran desafío para los pacientes. No solo el paseo al supermercado será un estudio de este tipo, sino que la comida fuera del hogar a veces puede ser un problema. Sin embargo, según los especialistas, el esfuerzo vale la pena, ya que bajo una dieta estrictamente libre de gluten, los pacientes generalmente experimentan una mejoría rápida y duradera en sus síntomas..

Se necesita constancia

Una regla importante para una liberación duradera de los síntomas es la adherencia constante a la dieta. "Incluso con un buen curso, puede tomar de uno a tres años, especialmente en adultos con enfermedad celíaca, recuperar completamente la membrana mucosa y las vellosidades han alcanzado la longitud habitual", enfatizan los expertos. El incumplimiento amenaza las consecuencias de salud a largo plazo. Estos incluyen un mayor riesgo de:

• precocidad,
• Deterioro de la fertilidad,
• osteoporosis,
• Cáncer de colon (en casos raros).

Sociedad celiaca alemana advierte contra falsos informes

Internet proporciona una buena plataforma para aprender sobre la enfermedad y sus efectos. "Desafortunadamente, acechando en la red, mucha información falsa", advierten los expertos de la Sociedad Alemana de Celiacos (DZG, por sus siglas en inglés). Por esta razón, el curso en línea www.zoeliakie-verstehen.de fue desarrollado para apoyar a los afectados y para permitir una vida saludable y sin preocupaciones a pesar de una enfermedad crónica. (Vb)