La comida del futuro. Cómo hacer que la gente pruebe los insectos.

Comida: Para que la gente pueda hacer sabroso el consumo de insectos.

Gusanos, saltamontes, escarabajos: los insectos son considerados alimentos del futuro. Son más saludables y más amigables con el medio ambiente que la carne de cerdos o vacas. Pero a la mayoría de las personas les resulta desagradable comer animales pequeños. Sin embargo, un estudio ha demostrado cómo convencerlos de comer insectos..

A muchas personas les resulta asqueroso comer insectos.

En nuestra cultura, comer insectos (entomofagia) es poco común hasta ahora, pero en algunas regiones de Asia, América Latina y África, el consumo de animales pequeños ya está muy difundido. A principios de 2018, la Unión Europea lanzó una nueva legislación. Insectos o productos existentes tales como pasta o hamburguesas ya se están ofreciendo más. Pero para muchas personas, el disgusto domina el consumo de tales alimentos. Sin embargo, cómo pueden convencerlos de comer insectos, ahora se ha demostrado en un estudio.

Los insectos son considerados alimentos del futuro. Pero, ¿cómo lograr que las personas superen su disgusto y se coman a las pequeñas criaturas? Los investigadores ahora han tratado con esto en un estudio. (Imagen: catherinelprod / fotolia.com)

Dieta sana y ecológica.

No solo el cambio climático, sino también la creciente población plantean grandes desafíos para la sociedad en todo el mundo:

¿Cómo se alimentará a la gente en el futuro sin cargar más el clima con la producción alimentaria? Porque según los expertos, el 20 por ciento de todas las emisiones de gases de efecto invernadero van a su cuenta - el ganado hace una gran contribución.

Una alternativa saludable y sostenible son los alimentos a base de insectos. Estos no solo son nutritivos sino que también producen significativamente menos CO2 que las vacas o cerdos..

¿Pero qué tan conservadora es la población en sus hábitos dietéticos? ¿Y cómo se puede aumentar la confianza en los conceptos de nutrición alternativa??

Estas son las preguntas que un grupo de investigación ha tratado en un proyecto cooperativo.

En su reciente estudio publicado en la revista "Frontiers in Nutrition", analizaron qué argumentos de publicidad y ventas motivan a las personas a comer insectos..

Vencer el disgusto con los insectos.

Aunque los expertos alemanes han estado trabajando desde hace años para determinar si los insectos podrían ser la mejor comida y el alimento en el futuro, no fue hasta principios de este año que la venta de insectos se reglamentó en la UE..

Desde entonces, se encuentran disponibles alimentos como hamburguesas y fideos de insectos o gusanos de la harina secos..

Pero muchas personas están disgustadas por tales alimentos. ¿Cómo puedes convencerlos del consumo de insectos??

Prof. Dr. Fabian Christandl, de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Fresenius, Departamento de Economía y Medios, junto con sus colegas, el Prof. Sebastian Berger y Annika Wyss de la Universidad de Berna y Christian Bärtsch de ESSENTO Food AG y Christina Schmidt de la Universidad de Colonia responden en un estudio.

A los sujetos se les ofrecieron gusanos de harina de chocolate.

Según una declaración, un total de 180 sujetos participaron en el estudio de laboratorio, que se llevó a cabo en la Hochschule Fresenius en el campus de Colonia..

Los participantes recibieron por primera vez uno de los seis folletos publicitarios de una empresa de creación de insectos como alimento..

A la mitad de los voluntarios se les dio un volante con lemas publicitarios que enfatizaban los aspectos de los insectos que promueven la salud y el medio ambiente..

Usaron lemas como "La carne nunca fue tan saludable" o "La carne nunca fue tan respetuosa con el medio ambiente".

La otra mitad de los participantes del estudio, por otro lado, recibió volantes en los cuales los insectos fueron promocionados como productos de lujo y asociados con un estilo de vida moderno..

Posteriormente, se ofreció a los participantes pralinés de chocolate con gusanos de harina..

Para promocionar insectos como estimulante.

El resultado: el 76,2 por ciento de los encuestados que presentaron insectos como un producto de lujo se atrevió a comerse las pralinés de chocolate con gusanos de harina..

Por otro lado, se encontró que el consumo de insectos es bueno para el medio ambiente o la salud, con 61.3 por ciento fueron significativamente menos.

"De nuestros resultados, se puede deducir que la publicidad debería más bien elogiar a los insectos como estimulantes. Con esta estrategia, pueden tender a convencer a más consumidores de que incluyan insectos en el menú ", dijo el Prof. Dr. med. Fabian Christandl. (Ad)