Deliciosos, saludables y cálidos guisos típicos con carne de vacuno.

Las sopas calientes y los guisos abundantes tienen temporada alta en los meses helados. No hay que olvidar que en nuestras latitudes existen diversas creaciones con carne de res: clásicos como la marcha de Gaisburger, el estofado de alubias verdes o el Graupeneintopf de la abuela, pero también el resto muy individual despierta a los espíritus y le da nueva energía..

Especialmente bajo en calorías, la preparación sin adición de grasa adicional. Además de Tafelspitz, la pechuga y las costillas altas de res son especialmente adecuadas para cocinar. Estos cortes son concisos y se cruzan con finas venas grasas. Así que se mantienen agradables y jugosos mientras cocinan..

Sano y sabroso: sopa de carne. Imagen: robynmac.- fotolia

Primero, se enrolla la carne. Para esto siempre debes cortar, al menos en diagonal a la fibra. La carne de corte largo pierde más jugo durante la preparación y luego puede ser difícil de masticar. Los cubos de carne vienen en agua salada, hirviendo. Tan pronto como las superficies cortadas se vean grises, simplemente las dejas crecer. Para un disfrute sin adulterar, la espuma de proteína debe retirarse a tiempo y, si es necesario, varias veces..

Alternativamente, la carne se utiliza, por ejemplo, desde la capa superior o inferior. Para este propósito, los cubos de carne en un poco de grasa caliente se queman brevemente por todas partes, luego se apagan con líquido y se estofan a temperaturas cercanas al punto de ebullición en una olla cerrada. Este método de preparación es un poco más rico. Pero muchas personas no quieren perderse los deliciosos sabores tostados que se crean durante la cocción.

Ya sea cocido o cocido, todos los contenidos valiosos que trae la carne se dejan en la sopa o el estofado. Esto se aplica tanto a las vitaminas y minerales solubles en agua, que se disuelven fuera de la carne durante la cocción, como a los sabores. Se pueden enfatizar y refinar adicionalmente con especias. Los socios principales en el estofado de ternera son la pimienta blanca y negra, la nuez moscada, el chile, el ajo, el pimentón, el orégano, la hoja de laurel, el romero, el tomillo, el apio, la pimienta de Jamaica y las bayas de enebro..

Más información sobre el disfrute saludable, pero también sobre la producción, el procesamiento, la compra, el etiquetado, el almacenamiento y el uso de la carne de vacuno está disponible en http://www.aid.de/inhalt/rindfleisch-648.html.
También hay muchos consejos prácticos y consejos sobre la protección del consumidor. Eva neumann, bzfe