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Enfermedad hepática de salchicha, salami o Hackepeter después de Mettbrötchen
Estos son alimentos que se consumen a granel y todos los días en Alemania: salchicha de hígado, salami, Mettbrötchen: Según las investigaciones de la revista científica "Odysso" de SWR, las salchichas crudas pueden desencadenar una inflamación hepática grave, que afecta a más y más personas. El virus se transmite al comer carne de cerdo o de caza. La organización de protección al consumidor Foodwatch da la alarma. Para ser visto en "odysso", el jueves 12 de mayo, a las 10 pm en la televisión SWR..
Un solo Mettbrötchen puede causar una enfermedad hepática grave. Editorial: Andre Bonn - fotolia Peligros para la salud debido a las salchichas crudas y Mett
Cada quinta salchicha contiene material genético de los virus de la hepatitis E Esta es la conclusión de una investigación realizada por el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR). Aunque las salchichas bien calentadas no son un peligro, las salchichas crudas y Mett ya lo son, de acuerdo con el BfR. El subtipo 3 de la hepatitis E (subtipo 3 del HEV) es una enfermedad viral notificable y relativamente desconocida transmitida por los cerdos. De cada 100 cadáveres, aproximadamente tres están infectadas de forma aguda. El Instituto Robert Koch registra un fuerte aumento de casos en los últimos años, con más de 1.500 enfermedades en 2015. La organización de protección al consumidor Foodwatch ahora solicita contramedidas decisivas del Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura en la revista científica SWR "odysso".
En el peor de los casos, insuficiencia hepática fatal.
Sobre todo, los grupos de riesgo, como los pacientes con cáncer y los pacientes de trasplante, se ven afectados. Para ellos, la infección por hepatitis E es todo menos inofensiva. La enfermedad puede, en el peor de los casos, conducir a una insuficiencia hepática fatal. Las personas con sistemas inmunitarios intactos permanecen sin síntomas o no notan la enfermedad porque los síntomas se atribuyen a otras enfermedades leves.
¿Qué es la hepatitis E?
Si bien los expertos suponen desde hace mucho tiempo que los casos de hepatitis E en Alemania se deben a la introducción de virus en África y Asia, hoy se sabe que la infección con el patógeno se ha producido principalmente en este país. "Sin embargo, la transmisión no se realiza fecalmente-oralmente a través del agua potable contaminada, sino a través del consumo de carne de cerdo y caza contaminada", explica Faber..
En el área europea, sin embargo, están representados otros genotipos del virus, que generalmente se transmiten de animal a humano. En África y Asia, sin embargo, la infección usualmente ocurre de persona a persona. Según el RKI, la mayoría de las infecciones por hepatitis E registradas en Europa no se importan. "Sólo la higiene estricta realmente ayuda", enfatiza Faber. Por lo tanto, la carne solo debe comerse cuando esté completamente cocida. Después del contacto con animales, es recomendable lavarse bien las manos. Estas medidas reducen significativamente el riesgo de infección..
El virus de la hepatitis E fue descubierto por primera vez en 1983 por un científico ruso. Varios años después, otros investigadores atribuyeron una ola de epidemias en la India, que causó 30,000 enfermedades en 1955, a la hepatitis E. Según Faber, esto llevó a la conclusión de que no se trata de una enfermedad de aparición reciente..
El hígado sufre inadvertido durante mucho tiempo.
"Si se presentan síntomas más claros, como ictericia, dolor intenso en la parte superior del abdomen, vómitos y gran fatiga, el 90 por ciento de las células hepáticas ya están dañadas", dice el profesor Ulrike Protzer, director del Instituto de Virología de la Universidad Técnica de Munich. "La detección temprana es extremadamente importante" (Sb)