Gérmenes alimenticios cada vez más resistentes a los antibióticos.

02/27/2015

Los gérmenes transmitidos por los alimentos resistentes a los antibióticos son un problema creciente, según el último informe de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el ECDC (Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades). "Debido a la creciente resistencia de las especies bacterianas (los denominados" aislados ") a los agentes antimicrobianos," hay menos opciones disponibles para tratar algunas de las infecciones más comunes transmitidas por los alimentos ", según la Comunicación de la EFSA.

Según los expertos, las bacterias Salmonella y Campylobacter muestran una resistencia considerable a los antibióticos comunes en humanos y animales. La propagación de aislamientos de Salmonella resistentes a múltiples fármacos continúa progresando en toda Europa y varios Estados miembros también han demostrado una alta resistencia de los aislamientos de Campylobacter al agente antimicrobiano ciprofloxacina. En consecuencia, restricciones significativas en las opciones de tratamiento para las infecciones correspondientes.

Gérmenes multirresistentes en pollos de engorde.
Según el informe actual de la UE, Salmonella tiene una proporción de aislamientos resistentes a múltiples medicamentos de casi el 32 por ciento en humanos, el 56 por ciento en pollos de engorde, el 73 por ciento en pavos y alrededor del 38 por ciento en cerdos de engorde. "La propagación sostenida de clones particularmente resistentes a múltiples fármacos reportados para aislamientos de humanos y animales es preocupante", advierte ESFA. Según las autoridades, los aislamientos de la bacteria Campylobacter mostraron una mayor resistencia a los antibióticos comunes, especialmente en humanos y pollos de engorde. En Campylobacter jejuni, más de la mitad de los aislamientos de humanos (54.6 por ciento) y pollos de engorde (54.5 por ciento) habían sido resistentes. "Dos tercios de los humanos y pollos de engorde (66.6% y 68.8%, respectivamente) fueron resistentes a Campylobacter coli", continúa la ESFA.

La resistencia reduce las opciones de tratamiento.
"La alta resistencia a las fluoroquinolonas en aislamientos de Campylobacter en humanos y pollos de engorde es preocupante dado que gran parte de la infección por Campylobacter en humanos se debe a la manipulación, preparación y consumo de pollo", dijo Mike Catchpole, científico principal. En el ECDC, a los resultados del estudio. "Estos niveles tan altos de resistencia reducen las opciones para tratar eficazmente las infecciones graves por Campylobacter en los seres humanos", continúa el experto. El informe de la UE también describe la resistencia a Escherichia coli y enterococos, así como a Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (SARM).

Diferentes desarrollos de resistencia en los países individuales.
Si bien se ha observado un aumento significativo de la resistencia en toda Europa, los países individuales han tenido un desempeño relativamente bueno. Esto se aplica, por ejemplo, a Austria, donde el tipo más común de Salmonella (Salmonella enteritidis) todavía responde al 90 por ciento con antibióticos, mientras que en España solo hay alrededor del 40 por ciento, informa la agencia de noticias "APA". En general, sin embargo, la tendencia hacia una mayor resistencia a los antibióticos en los gérmenes comunes de alimentos sigue siendo cuestionable. La única noticia positiva del informe actual sigue siendo que "para ambas bacterias, la resistencia conjunta de los antimicrobianos sigue siendo de importancia crítica", dijo la ESFA. (Fp)