Intolerancia a la lactosa Leche de almendras y coco.

En caso de intolerancia a la lactosa, evitar las almendras o la leche de coco.

05/25/2012

Para las personas con intolerancia a la lactosa, ahora hay varias alternativas a la leche animal. Especialmente la leche de soja es considerada una bebida sustituta popular. La Federación Vegetariana de Alemania tiene otros consejos para las personas que no toleran la lactosa o quieren prescindir de productos animales..

La leche de almendra, coco y grano es poco conocida hasta ahora
Mientras que en muchos cafés hay capuchinos y leche de soya en lugar de leche convencional, otros sustitutos como la leche de almendra, coco o cereal son menos conocidos.

Según la Federación Vegetariana de Alemania, la leche de soja es una alternativa adecuada para la leche animal, ya que también se puede procesar en crema batida o yogur. Además, se incluyen muchas proteínas y bajos en grasa y colesterol en la leche de soya. Los veganos y los vegetarianos a menudo usan otros productos de soya como el tofu..

La avena, el centeno, el einkorn, el arroz o el espelta son algunos de los cereales utilizados para la producción de leche. De acuerdo con la Federación Vegetariana, la leche de grano contiene tantos minerales y vitaminas como la leche de vaca y es amigable con el medio ambiente. Sin embargo, el Instituto de Investigación Dortmund para la nutrición de bebés propensos a las alergias, la Comisión de Nutrición Pediátrica y el Instituto de Investigación para la Nutrición Infantil advierten expresamente contra la alimentación de bebés y niños pequeños con leche de grano ya que contiene muy poco calcio, proteínas de alta calidad y ciertas vitaminas. Los niños pueden tener síntomas de deficiencia al comer leche de cereal.

La leche de coco es otra alternativa a la leche animal. Sin embargo, es muy rica en grasa y se utiliza principalmente para dulces y platos de arroz. La leche de almendras sabe a mazapán líquido, según los vegetarianos. La preparación es muy simple: almendras hinchadas, que fueron previamente escaldadas y peladas, puré con agua. Asimismo, Mandelmus es adecuado. La leche de almendras ha sido durante mucho tiempo una bebida típica en Sicilia. En Alemania, es menos conocido. (Ag)

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Imagen: Lupo