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Intolerancia a la lactosa Los quesos duros como el parmesano apenas contienen lactosa
"No hay queso para mí, por favor": las personas que luchan contra la intolerancia a la lactosa a menudo tienen que dar las gracias cuando invitan a comer cuando se trata de ciertos alimentos. Pero hay alternativas: primero, hay quesos duros que casi no contienen lactosa y, por otro lado, "queso" vegano..
Por naturaleza, baja en lactosa.
Las personas que tienen una intolerancia al azúcar en la leche (intolerancia a la lactosa), después de consumir leche y productos lácteos, suelen reaccionar con diversas dolencias como dolor abdominal, distensión abdominal, diarrea y náuseas. Por lo tanto, los afectados deben tener cuidado con ciertos alimentos. Por supuesto, el queso también es un producto lácteo, pero hay muchas variedades que son naturalmente bajas en lactosa (azúcar de leche). La iniciativa del consumidor lo ha señalado en una comunicación..
El queso duro como el parmesano contiene poca lactosa y puede servir como una alternativa a la intolerancia a la lactosa. (Imagen: Xavier / fotolia.com) Queso vegano como alternativa
Esto tiene que ver con el hecho de que, durante el proceso de maduración, el azúcar de la leche se descompone en el queso. Especialmente los quesos duros como el queso parmesano o el queso de montaña, que maduran durante mucho tiempo, por lo tanto, apenas contienen lactosa. Debido a esto, las personas con intolerancia a la lactosa a menudo toleran estos productos de todos modos. Sin embargo, aquellos que son alérgicos a las proteínas de la leche deben prescindir estrictamente de los productos lácteos, ya que incluso las cantidades más pequeñas pueden causar molestias. Para ellos o incluso si los veganos vienen a cenar, ofrece "queso" vegano. En el comercio especializado se encuentra, por ejemplo, el parmesano vegano de Hefeflocken, Cashewkernen, sal y ajo en polvo..
Marcas a menudo innecesarias y confusas.
La Iniciativa del Consumidor también señala en su Comunicación que las etiquetas "sin lactosa" o "baja en lactosa" que se encuentran en más y más alimentos a menudo son innecesarias. A menudo se anuncian productos que contienen poco o casi nada de azúcar de leche de todos modos. "Puede causar confusión cuando un gouda está etiquetado como libre de lactosa y otro no. Además, los productos etiquetados como sin lactosa o bajos suelen ser mucho más caros que los productos comparables sin esta indicación ", explicó Alexandra Borchard-Becker, científica en nutrición de Consumer Initiative. Los defensores de los consumidores criticaron la frecuente estafa con alimentos caros sin lactosa hace años. (Ad)