Mermelada, gelatina, sirope, simplemente casera.

Si quieres conservar los frutos del verano, puedes hacer mermelada, gelatina o jarabe con un poco de tiempo. Para esto solo se necesita fruta madura de la temporada y azúcar gelificante. El azúcar se une al agua libre y por lo tanto limita la supervivencia de los gérmenes. El calor y la deshidratación también prolongan la vida útil..

Antes de que la mermelada entre en los vasos, deben limpiarse bien y enjuagarse con agua caliente. No seque, porque las impurezas pueden entrar en el vidrio a través de la tela. Luego los frutos se leen, se lavan y se cortan en trozos pequeños. Dependiendo de su gusto, puede mezclar frutas locales y exóticas y agregar hierbas o especias. Combinaciones interesantes son, por ejemplo, mermelada de albahaca y jengibre con albaricoque. Las moras se pueden refinar con anís estrellado y ruibarbo con coque y bálsamo de limón.

Llene el vaso con el verano: simplemente prepare su propio jarabe o mermelada. De archivo: PhotoSG - fotolia

Ahora se pesan las frutas y las jaleas, se mezclan a la receta y se cocinan con agitación. El tiempo de cocción varía según el tipo de goma. Una muestra muestra si el atasco está listo. Para hacer esto, ponga una cucharadita de la masa de fruta caliente en un plato frío. Forma una piel rápidamente, se puede embotellar. Los frascos se colocan sobre un paño húmedo para que no salten. Llene la masa caliente con una llana y rellene con un tapón de rosca. El vaso se da vuelta para extender la fruta en el vaso. La mermelada es estable en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante aproximadamente un año..
Si prefiere jalea, cocine la fruta con agua en la olla y exprima el jugo a través de un paño o un tamiz fino. Es aún más fácil con un extractor de vapor. Para jalea de flor de saúco, tome diez umbelas y déjelas en un cubo con rodajas de limón y agua durante 24 horas. Al día siguiente, vierta el líquido a través de un tamiz fino y hierva con azúcar de gelatina, jugo de limón y unas cucharaditas de vino blanco o jugo de manzana y rellene los frascos para conservas..

Para hacer un jarabe de fruta, jugos tales como frambuesas o moras son jugos. El jugo se hierve brevemente con azúcar en una proporción de 1: 1 y la mitad de la cantidad de agua. Un chorrito de sirope convierte una copa de mineral o champán en una bebida de verano frutal, pero también refina los postres de yogur ligero y el helado. (Heike Kreutz, ayuda)