Aceite de coco en la prueba Bueno para freír pero malo para el nivel de colesterol

Grasa saturada: por qué el aceite de coco se debe usar solo con moderación

Aunque el aceite de coco ha sido elogiado repetidamente en el pasado como un verdadero "milagro y cura", pero ahora cada vez más expertos señalan que este aceite no es tan saludable. Un experto de Stiftung Warentest también aconseja usar aceite de coco solo con moderación. Porque es malo para el nivel de colesterol..

Saludable o insalubre?

En el pasado, el aceite de coco casi solo se encontraba en las tiendas de comestibles asiáticos o en las tiendas de alimentos saludables en Alemania. Sin embargo, la grasa vegetal de coco se ha vuelto cada vez más popular y ahora está disponible en muchos supermercados. En los últimos años, el aceite de coco ha sido elogiado repetidamente como un nuevo "súper alimento", que es servir a la salud. Pero cada vez más expertos dudan de que el aceite de coco sea en realidad la alternativa más saludable y desaconsejan el consumo parcial. Stiftung Warentest también recomienda usar el aceite solo con moderación.

Stiftung Warentest probó 15 aceites de coco. Un experto de la fundación recomienda usar tales aceites solo con moderación. (Imagen: Picture Partners / fotolia.com)

15 productos probados

El aceite de coco está de moda. La mayoría de los productos en el mercado alemán llevan el sello orgánico y el sufijo "nativo"..

Según lo explicado por Stiftung Warentest en su sitio web, esto significa que el aceite es presionado por procesos mecánicos, sin calor de la carne de coco y no debe ser tratado más a fondo..

La consistencia es cremosa a firme, el aceite de coco comienza a fundirse solo a partir de una temperatura de aproximadamente 25 grados. En el clima cálido de su tierra natal, es líquido, de ahí el nombre de "aceite".

Stiftung Warentest ha examinado 15 aceites de coco para la edición de diciembre de su prueba de la revista. Los productos son de Filipinas, Sri Lanka y Vietnam. Cuestan entre once y 30 euros por litro..

Bueno para freír

De acuerdo con la información, la mayoría de los aceites tienen un buen sabor y son adecuados para freír, ya que pueden calentarse muy alto. Los alimentos como el tofu o la carne serán particularmente crujientes.

Los probadores compararon las propiedades de tostado de los aceites con la cocina clásica Palmin. También Palmin se basa en la grasa del coco, pero es refinado y por lo tanto sabe neutral..

Según un comunicado de prensa, cinco aceites de coco logran una buena calificación de calidad de prueba, siete son satisfactorios, dos son suficientes y uno es deficiente.

En el producto de Aldi Nord se encontraron contaminantes, incluidos componentes de aceite mineral y plastificantes. Además, no es un aceite de coco nativo..

Según la información, el descuento ha sacado del mercado su "Aceite de coco GutBio Bio Natives"..

Utilizar solo con moderación

"Solo debe usar el aceite de coco con moderación, ya que contiene predominantemente ácidos grasos saturados, que aumentan el colesterol malo en la sangre y, por lo tanto, el riesgo de enfermedad cardiovascular", dice la Dra. Birgit Rehlender, experto en comida en Stiftung Warentest.

"La proporción de ácidos grasos saturados en el aceite de coco es del 90 por ciento", dice el experto.

En comparación, cuando se trata de aceite de oliva, las grasas saturadas representan solo el 17 por ciento y el aceite de colza tan solo el ocho por ciento..

La leche de coco se puede utilizar como crema

Pero incluso si hay críticas, el aceite de coco es, según los expertos, el único aceite vegetal presionado suavemente, que no produce grasas trans perjudiciales para la salud a altas temperaturas..

El Stiftung Warentest también hace referencia a su sitio web sobre la diferencia con la leche de coco: mientras que el aceite de coco tiene casi un 100 por ciento de grasa como cada aceite y 100 gramos proporcionan 900 kilocalorías, la leche de coco ofrece mucho menos de ambos..

Por lo tanto, su contenido de grasa suele ser de alrededor del 20 por ciento, el contenido de energía en 180 kilocalorías por 100 gramos. La leche de coco se puede usar como crema, ya que contiene un tercio menos de grasa y energía que la crema. (Ad)