Colinabo Las verduras en primavera Las hojas también son comestibles

El colinabo endulza la primavera: las hojas también tienen buen sabor
(ayuda) - El colinabo se considera verduras típicas alemanas. En ninguna nación se cocina más a menudo. Muchos países, como el Reino Unido, Japón y Rusia, han adoptado el nombre alemán "Kohlrabi".

Los tubérculos crujientes tienen un aroma ligeramente dulce a nuez y un sabor crudo en la ensalada y como bocadillo en el medio. Cocinados en rodajas y con una salsa ligera, son un sabroso acompañamiento para carnes o pescados. Quien cocina pequeñas muestras en conjunto y solo entonces pela la cáscara, reduce la pérdida de nutrientes..

Sabroso y saludable: colinabo. Imagen: pilipphoto - fotolia

Se eliminan la raíz y los pecíolos. En las plantas jóvenes, que ahora están disponibles en primavera, los tubérculos solo necesitan ser pelados delgados. Las muestras de verano y otoño suelen tener más manchas leñosas..

Las delicadas hojas del corazón son demasiado buenas para tirarlas. Picados finamente, proporcionan más especias en verduras, sopas y ensaladas. También pueden prepararse de forma similar a las espinacas y refinarse con un chorrito de jugo de limón..

El colinabo pertenece a la familia crucífera y es un descendiente de la familia de la col. Incluso los romanos apreciaron su aroma. En Alemania, las hortalizas se cultivan desde el siglo XVI. El tubérculo es causado por un engrosamiento sobre el suelo del tallo de la planta y puede ser de color blanco verdoso sobre rojizo a color púrpura oscuro. El colinabo es bajo en calorías y tiene un alto contenido de agua. Los ingredientes valiosos incluyen los aceites de mostaza, las vitaminas C y K, el ácido fólico y los minerales de potasio, calcio y magnesio. Aún más nutritivas son las hojas del tubérculo sano..
Aunque el colinabo está disponible durante todo el año en el comercio, se considera una verdura clásica de primavera. Los primeros tubérculos domésticos son particularmente tiernos y jugosos, con productos frescos en el rico follaje verde que se puede ver. En el compartimento de verduras, el colinabo, envuelto en un paño húmedo y liberado de las hojas, puede mantenerse hasta dos semanas. (Pm)