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Los chiles pequeños ocasionalmente son más filosos que los grandes.
La regla de oro "Cuanto más pequeño es el chile, más afilado es" no siempre se aplica. Porque hay muchas excepciones entre las aproximadamente 1.000 variedades de chile en el mercado. La nitidez está determinada por la cantidad de la sustancia de la planta secundaria capsaicina.
La capsaicina es responsable de la nitidez del chile.
La cantidad de capsaicina que se encuentra en un chile depende, entre otras cosas, de la variedad, el clima, las condiciones del suelo y el riego. La nitidez disminuye dentro de la fruta desde el enfoque de la fruta hasta la cima, como informa la Asociación Slow Food Germany en su publicación (edición 03/2015). Para hacer un chile un poco más suave, las particiones se pueden cortar con las semillas, ya que contiene la mayor parte de la capsaicina.
El tamaño de un chile no es crítico para su nitidez. Imagen: Tim UR / fotolia.com La capsaicina en chiles es saludable
La capsaicina no solo es responsable de la pungencia, el fitoquímico también se considera beneficioso para la salud. Funciona tan relajante y circulatoria. Aplicada como ungüento o aceite, la capsaicina actúa como un parche térmico. El extracto de chile también se utiliza para quejas comunes y reumáticas. Además, se dice que la capsaicina tiene un efecto analgésico, estimula la digestión y facilita la respiración profunda en caso de resfriado. (Ag)