No se fuman pescados durante el embarazo.

Enciclopedia de contaminantes para alimentos Publicado: Las mujeres embarazadas deben abstenerse de consumir pescado ahumado

19/02/2012

Durante el embarazo, las madres deben abstenerse de consumir pescado ahumado debido a la presencia de Listeria. También se deben evitar, en la medida de lo posible, el queso de leche cruda, la corteza de queso y la carne cruda. Los riesgos asociados con los alimentos individuales están contenidos en el nuevo folleto de información. „El diccionario de los contaminantes - indeseable en los alimentos.“ del "Servicio de información AID" nutrición, agricultura, protección del consumidor e. V. leer.

La listeria (la causa de la listeriosis) es un riesgo para la salud que no debe subestimarse, especialmente para las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunológicos debilitados. Por lo tanto, las mujeres embarazadas deben evitar el consumo de pescado ahumado, de acuerdo con la advertencia en el folleto de información de ayuda. Numerosos factores de riesgo de la ingesta de alimentos como las cepas de bisfenol A, la salmonela, la contaminación por metales pesados, pesticidas o neutrosaminas se analizan en la enciclopedia de contaminantes..

Listeriosis peligrosa para mujeres embarazadas y personas inmunocomprometidas
De acuerdo con la enciclopedia de contaminantes, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados no solo deben abandonar el pescado crudo, sino también el pescado ahumado o marinado debido al riesgo de listeriosis. La listeriosis es generalmente inofensiva con síntomas como dolor de cabeza, fiebre, náuseas y vómitos. En individuos inmunocomprometidos, sin embargo, la Listeria representa un riesgo significativo para la salud porque están amenazados por una listeriosis con un curso mucho más grave. Con frecuencia, varios órganos son atacados por la bacteria y pueden causar a los pacientes una meningitis o septicemia potencialmente mortal. En el caso de las mujeres en el embarazo, por un lado, el riesgo de infección aumenta significativamente y, por otro lado, hay consecuencias graves para la salud del feto. En el curso de la listeriosis, la probabilidad de una muerte prematura o muerte fetal aumenta en forma masiva. Además, el riesgo de desarrollar deficiencias en el feto aumenta.

Consuma alimentos envasados ​​al vacío de manera oportuna
Además del pescado, la enciclopedia de contaminantes, por ejemplo, se denomina queso de leche cruda y corteza de queso como posibles fuentes de Listeria y advierte a las mujeres embarazadas antes del consumo. Otra indicación de nutrición durante el embarazo se refiere al consumo de alimentos envasados ​​al vacío. De acuerdo con el folleto de información sobre ayuda, las mujeres embarazadas deben consumir los alimentos relevantes tan pronto como sea posible después de la compra y mucho antes de que caduque la fecha de caducidad especificada, ya que también pueden convertirse en gérmenes dañinos. Además, las personas con defensa inmunitaria debilitada deben considerar estas referencias. Sin embargo, los alimentos tratados con calor deben consumirse con respecto a la Listeria sin preocupación ya que las bacterias mueren rápidamente en el calor..

Contaminante Lexicon enumera numerosos factores de riesgo de la dieta.
La enciclopedia de contaminantes identifica una serie de posibles factores de riesgo en la dieta, con una lista que va desde A, como la acrilamida, hasta la Z, como la zearalenona. Además, algunas reglas básicas sobre nutrición e higiene en la cocina se presentan de manera comprensible. Por ejemplo, los lectores aprenden cómo limpiar adecuadamente los alimentos crudos, por qué es mejor almacenarlos y procesarlos por separado, o cómo refrigerar y calentar adecuadamente los alimentos. También se resumen aquí notas sobre métodos especiales de preparación. Por ejemplo, el folleto de información sobre ayuda señala que la parrilla (con carbón o llamas abiertas) puede producir hidrocarburos aromáticos policíclicos especiales (HAP) que representan un riesgo para la salud que no debe subestimarse. Por lo tanto, las capas de alga siempre deben usarse para minimizar la carga, según los expertos. Además, las parrillas a gas o eléctricas podrían evitar este riesgo, sin embargo, no se debe permitir que la grasa que gotea entre en los serpentines de calentamiento, ya que de lo contrario se favorecería el desarrollo de HAP cancerígenos. (Fp)

Lea más sobre el tema:
La cesárea aumenta el riesgo de diabetes tipo I
Adictivo debido al estrés durante el embarazo.
Embarazo: fumar daña a los niños durante años
Retirada del salmón ahumado para Listeria.

Imagen: JMG