Las papas fritas son inocuas de lo que a menudo se sospecha

El Stiftung Warentest examinó papas fritas de diferentes fabricantes y obtuvo resultados sorprendentes.

27/12/2012

Patatas fritas: hasta ahora, las rebanadas de papas fritas en su mayoría eran consideradas poco saludables entre los expertos en nutrición, especialmente debido al alto contenido de sal y grasa en comparación. Sin embargo, un estudio realizado por Stiftung Warentest ha producido resultados bastante diferentes: en consecuencia, el bocadillo popular de la bolsa no es tan poco saludable como se pensaba anteriormente..

30 productos bajo la lupa de Stiftung Warentest
Examinamos 30 papas fritas diferentes con un sabor a pimiento dulce, al lado „fichas estándar“ También productos reducidos en grasa y chips apilados. Además, se investigaron ejemplos de chips seleccionados con sal..

El resultado: se utilizaron 17 de los 30 productos. „bueno“ Incluyendo algunas marcas de tiendas de descuento baratas, por lo que un resultado final bastante positivo. Por ejemplo, los chips de chile 'Rewe / ja!' O los chips de chile 'Kaufland K-Classic' podrían colocarse en los primeros puestos, y sumar puntos para el consumidor además del precio relativamente bajo, especialmente en comparación con el ganador de la prueba 'Funny-Frisch Patatas fritas húngaras '.

Grandes diferencias de precio en papas fritas.
Debido a que las diferencias de precios pueden ser enormes, especialmente con las papas fritas: por ejemplo, el ganador de la prueba cuesta 96 centavos por cada cien gramos, mientras que aquellos con „bueno“ Ya se ofrecen excelentes productos de descuento por 38 centavos por 100gr. Por lo tanto, el precio podría servir como criterio de selección, según la experta de Stiftung Warentest Janine Schlenker, el sabor es, por supuesto, igual de importante: „Porque el chile con pimienta no es lo mismo que el chile con pimienta ".

Los chips orgánicos no convencen en sabor.
Por una „bueno“ Sin embargo, los chips no solo tenían que saber a papas, ser picantes y crujientes, sino también cumplir con los criterios sensoriales, es decir, convencer tanto visualmente como a través del olfato y el gusto. Sin embargo, no todos los productos lograron este punto, y los tres chips orgánicos probados también fallaron en la tecnología del sensor y, por lo tanto, no pudieron „bueno“ Alcanzar, incluso si de otro modo no hubieran hecho mal..

Por ejemplo, los investigadores de Stiftung Warentest encontraron aceite de palma en dos productos orgánicos, lo que, según la fundación, básicamente no era un problema, pero tenía que ser declarado, lo cual no era el caso de los dos alimentos. Segunda crítica de las rodajas de patata orgánica: el sabor que no pudo convencer a los expertos: „La bios también tenía un sabor poco apetecible: las 'Light Paprika Chips' de 'Trafo', por ejemplo, tenían un sabor opaco, viejo y amargo. "Alnatura Paprika Chips" no era muy crujiente y los 'Original Lantchips' eran incluso ligeramente rancios ".

Tranquilizante: sin riesgos de ingredientes dañinos
A pesar de que no todos los chips probados pudieron convencer en términos de sabor, todos menos uno de los productos fueron calificados con respecto a los ingredientes. Porque incluso hace 10 años, había motivos de preocupación aquí, porque los investigadores en chips habían encontrado la acrilamida contaminante, que es causada por un calentamiento particularmente intenso y se considera que causa cáncer. Pero este peligro parece estar prohibido de acuerdo con los resultados actuales; según Janine Schlenker, el tema ya no desempeña un papel en la actualidad, porque "solo un producto está todavía por encima del índice de referencia europeo, todos los demás están muy por debajo.“

Sin embargo, en lo que se refiere a posibles contaminantes, aún eran "Pringles paprika", ya que en estos fue el único producto del ensayo 3-mono-cloropropanodiol, corto: 3-MCPD, que se detectó, según Janine Schlenker pero solo en grandes cantidades Podría ser clasificado como peligroso para la salud: „Aquí puede absorber una cierta cantidad, pero cuando consume un paquete completo de 'pringles' puede superar este valor fácilmente. El 3-MCPD es uno de los contaminantes que pueden ser cancerígenos ".

Alemania en comida chip en el mediocampo europeo
Cantidad de palabras clave: consumo per cápita Alemania está en la comparación europea en el mediocampo: alrededor de un kilo de fichas que todos los alemanes comían en promedio al año. E incluso si los resultados actuales de Stiftung Warentest pudieron pulir la imagen de las rodajas de papa, desafortunadamente no se reducen en calorías, según Janine Schlenker „inofensivo“ No engañar a la información nutricional en el envase..

A pesar de los resultados positivos de la prueba: los chips siguen siendo bombas de calorías.
Debido a que con la mayoría de los productos se especifica una porción estándar de 30 g, que según el experto correspondería solo a una mano llena y, por lo tanto, una estimación realista puede ser suficiente, porque las papas fritas contienen en promedio alrededor del 30 por ciento de grasa. Por consiguiente: No importa, a qué variedad Atacan, son simplemente altos en calorías..“

Esto sería sinónimo de los llamados „productos ligeros“ No cambie fundamentalmente, durante el cual parte de la grasa de fritura se extrae por medio de vapor en el proceso de producción: „Las virutas reducidas en grasa contienen un tercio menos de grasa. Pero no debe dejarse engañar, simplemente no ahorra una tercera caloría, sino solo un diez por ciento ".

La comparación vale la pena.
Pero sin embargo: Especialmente con la grasa, una comparación de la información nutricional en el envase puede valer la pena, ya que el contenido de grasa de los productos varía en gran medida: por lo tanto, la prueba mostró que el ganador de la prueba 'Funny-Frisch Chipsfrisch Ungarisch' con 37 % tenía el mayor contenido de grasa de todos los chips probados en el también con „bueno“ excelente „Lays Sensation Red Sweet Paprika“ Sin embargo, solo se incluyó un 26% de grasa..

Al final, no en el „chips de trampas de grasa“ Por lo tanto, Stiftung Warentest recomienda el disfrute consciente y medido de los bocadillos, entonces esto no se notaría en las escalas. Y los expertos también tienen un consejo de placer: „Por cierto, las papas fritas sabrán cuán frescas están fuera de la línea cuando se calientan brevemente en el microondas.“ (Sb)

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Créditos de las fotos: Sebastian Vogel.